海納百川

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萌萌噠小兔子椰蓉餡麵包

(2017-07-04 17:26:30) 下一個

7張圖片

“這款萌兔椰蓉麵包，有些滿滿的椰蓉香氣，還有淡淡的樸實的麵包香味，重要的是，還有超級可愛的外表，哄小孩的神器！”

食材明細

高筋麵粉200g
糖20g
牛奶150g
酵母3g
黃油30g
全蛋液（內餡）60g
糖粉（內餡）40g
低筋麵粉50g
全蛋液40g
鹽3g
奶粉18g
黃油（內餡）50g
椰蓉（內餡）100g

甜味口味
烤工藝
數小時耗時
普通難度

萌萌噠小兔子椰蓉餡麵包的做法步驟

1
準備好所有原材料。
2
將除黃油外,把麵團的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中，揉至能拉出比較厚的膜。
3
加入黃油後繼續開啟廚師機，大約揉20分鍾。
4
揉至擴展階段，可以撐出較薄的膜即可。
5
放到溫暖濕潤的地方發酵，發酵到麵團膨脹兩倍大。
6
手指沾麵粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。大約需要1個小時。
7
發酵好的麵團用擀麵杖排氣，先分割出一個36g的麵團，剩下的把它們均分成12份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
8
麵團鬆弛的過程我們來做椰蓉餡。
9
將黃油融化加入全蛋液、糖粉，攪拌均勻，再加入椰蓉，用刮刀翻拌均勻。
10
最後把它們均分為12份，搓圓。
11
鬆弛好的麵團擀成圓餅狀，中間放上椰蓉餡。
12
收口捏緊朝下。
13
將其滾圓。
14
整形好的麵團放在12連模中。放在烤箱中進行二發， 35℃發酵，同時放上一杯熱水，進行最後發酵，大約需要30分鍾，發酵到2倍大即可。
15
.麵團發酵期間我們來做兔耳朵。取出剩餘的那個36g的麵團，均分成24個劑子。
16
將小劑子擀成橢圓形之後，從長邊卷起滾成長條狀，對折之後就是一個兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之後，取出發酵中的麵團，兔耳朵的尖端抹水之後貼在麵團頂端，長出來的部分搭在模具邊緣。
17
在麵團表麵刷一層全蛋液，上下火160℃，中層，烤18分鍾。
18
出爐後脫模，放在烤網上晾涼，用融化了黑巧克力畫出表情，粉色和黃色巧克力畫出花朵形狀作為裝飾。