肉絲炒洋蔥

　“洋蔥可以降血壓，而且其口感清脆略發甜，因此炒著吃要比生著吃的機會多一些。
我家經常用肉絲炒洋蔥。切成絲，熟得快。我再加一個尖椒，顏色搭配上也漂亮一些，營養上也豐富一些。
這肉絲要想炒得嫩，有竅門。不管新鮮的肉還是冷凍過的肉，您記住我這方法，保準能炒出滑嫩嫩的肉絲來，一點兒都不塞牙。”

食材明細

• 豬瘦肉250克
• 洋蔥一個
• 尖椒一個
• 油適量
• 澱粉一小勺
• 料酒少許
• 鹽適量
• 醬油少許

• 鹹鮮口味
• 炒工藝
• 十分鍾耗時
• 簡單難度

【北京】肉絲炒洋蔥的做法步驟

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  1

  肉絲中加一小勺澱粉、少許料酒、一點點鹽，抓捏入味，醃10分鍾左右
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  2

  洋蔥一切兩半，再切成細絲
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  3

  尖椒去蒂去籽，切成細絲
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  4

  炒鍋中倒少許油，將洋蔥和尖椒斷生，盛出備用
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  5

  炒鍋中重新倒入適量油，油到5、6成熱時，轉小火，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖兒迅速劃散，等肉絲條條分明時，轉大火炒熟
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  6

  倒少許醬油調色
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  7

  將洋蔥青椒倒回鍋中，撒少許鹽，翻拌均勻出鍋
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  8

  鮮香脆嫩

小竅門

肉絲不要順著肉纖維切，要切斷纖維，炒出的肉絲不塞牙；
溫油將肉絲劃散，再轉大火炒熟，肉絲不坨不斷

使用的廚具：炒鍋