健康飲食：雞年吃雞有禁忌

　　首先是雞頭

　　其實不止是雞頭，鴨頭、鵝頭以及魚頭等是很多人都喜歡吃的部位。確實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這“頭”的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽砒霜。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大。

 

　　原因是雞在啄食中會吃進含有害重金屬的物質，這些重金屬主要儲存於腦組織中，雞齡越大，儲存量就越多，毒性就越強。食用者在享受雞頭美味的同時，也攝入了重金屬毒物，如果食用過多，可能會引起中毒反應。所以，雞頭不宜多吃。鴨頭、鵝頭等也不宜多吃。

 

　　其次是雞頭下的雞脖子皮

　　注意看清楚，這裏說的是雞脖子上的皮，不是雞脖子哦。燒烤的話還都會把皮去掉，但是有時候燉湯有些人就剁吧剁吧就放鍋裏去了，雞脖子上肉很少，因為是血管和淋巴集中的部位，好多淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪上，像雞體內的毒素、飼料中的激素等。

 

　　另外雞脖子裏麵還含有很高的膽固醇，偶爾解解饞可以，盡量還是少吃，特別是孕婦更不要吃，避免胎兒對抗生素產生耐藥性。

　　我們知道，淋巴結中的巨噬細胞能吞噬有害物質，其中有許多是致癌物質。此類物質被吞噬後有些就貯存在法氏囊內，不能分解消除。當人們把這些部位吃了下去，就相當於直接吞噬了致癌物質和病毒、病菌，長期如此，即等於埋下了致病、致癌的禍根。

 

　　雞肺有很強的吞噬功能，它可吞噬活雞吸人的微小灰塵顆粒，肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，這對雞自身並沒有任何危害，但將雞宰殺後，雞肺內會殘留少量死亡病菌和部分活菌。

 

　　通過加熱，雖然能殺死部分細菌，但對有些嗜熱菌卻不能完全殺死或去除。它們一旦被人們食用，則直接侵人人體，造成人體病變，嚴重危害人體健康。

　　雞肺在雞胸腔裏左右兩邊各有一個，加工的時候記得都去掉。

　　還有就是雞皮要少吃

 

　　現代醫學發現，雞皮中含有大量高半胱氨酸，被人體攝取並吸收後，會損害血管壁，使脂質滲入，導致血液中的膽固醇、甘油三酯等沉積於動脈壁上，造成血管硬化，並可助長血小板的凝集，促進血栓的形成。

　　結語：通過上文的介紹，你知道雞身上哪些部位毒素超級多千萬不能吃了嗎?雞是餐桌上的必不可少的食物，隨著人們生活水平的提高，對雞的吃法也有不少新花樣，有人把雞屁股也當成了佳品，其實這是不可取的哦!