萌萌噠小兔子椰蓉餡麵包

 7張圖片

“不知道對於椰蓉，我是有多愛。反正每次看到椰蓉的方子都想試一試。這款萌兔椰蓉麵包，有些滿滿的椰蓉香氣，還有淡淡的樸實的麵包香味，重要的是，還有超級可愛的外表，哄小孩的神器！”

食材明細

• 高筋麵粉200g
• 糖20g
• 牛奶150g
• 酵母3g
• 黃油30g
• 全蛋液（內餡）60g
• 糖粉（內餡）40g
• 低筋麵粉50g
• 全蛋液40g
• 鹽3g
• 奶粉18g
• 黃油（內餡）50g
• 椰蓉（內餡）100g

• 甜味口味
• 烤工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

#柏翠大賽#萌萌噠小兔子椰蓉餡麵包的做法步驟

• 
   
  1

  準備好所有原材料。
• 
   
  2

  將除黃油外,把麵團的其它原材料按照底層液體，中層粉類，上層糖、鹽和酵母的順序放入廚師機中，揉至能拉出比較厚的膜。
• 
   
  3

  加入黃油後繼續開啟廚師機，大約揉20分鍾。
• 
   
  4

  揉至擴展階段，可以撐出較薄的膜即可。
• 
   
  5

  放到溫暖濕潤的地方發酵，發酵到麵團膨脹兩倍大。
• 
   
  6

  手指沾麵粉戳一個洞，不回縮不塌陷即表示發酵完成。大約需要1個小時。
• 
   
  7

  發酵好的麵團用擀麵杖排氣，先分割出一個36g的麵團，剩下的把它們均分成12份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鍾。
• 
   
  8

  麵團鬆弛的過程我們來做椰蓉餡。
• 
   
  9

  將黃油融化加入全蛋液、糖粉，攪拌均勻，再加入椰蓉，用刮刀翻拌均勻。
• 
   
  10

  最後把它們均分為12份，搓圓。
• 
   
  11

  鬆弛好的麵團擀成圓餅狀，中間放上椰蓉餡。
• 
   
  12

  收口捏緊朝下。
• 
   
  13

  將其滾圓。
• 
   
  14

  整形好的麵團放在12連模中。放在烤箱中進行二發， 35℃發酵，同時放上一杯熱水，進行最後發酵，大約需要30分鍾，發酵到2倍大即可。
• 
   
  15

  .麵團發酵期間我們來做兔耳朵。取出剩餘的那個36g的麵團，均分成24個劑子。
• 
   
  16

  將小劑子擀成橢圓形之後，從長邊卷起滾成長條狀，對折之後就是一個兔耳朵。把所有兔耳朵全部做好之後，取出發酵中的麵團，兔耳朵的尖端抹水之後貼在麵團頂端，長出來的部分搭在模具邊緣。
• 
   
  17

  在麵團表麵刷一層全蛋液，上下火160℃，中層，烤18分鍾。
• 
   
  18

  出爐後脫模，放在烤網上晾涼，用融化了黑巧克力畫出表情，粉色和黃色巧克力畫出花朵形狀作為裝飾。

小竅門

1.麵團的雞蛋如果是從冰箱裏麵拿出來的，要恢複到室溫之後再使用。
2.配方中的水量要根據實際情況進行調整。
3.烘烤的時間和溫度根據烤箱進行調節。