青椒豆皮

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“家裏的小朋友對豆皮情有獨鍾，一個人幾乎能吃掉一盤子。因此豆皮這道菜經常出現在我家餐桌上。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。好多人豆皮和油皮傻傻分不清，其實兩者有非常明顯的區別。油皮也叫做腐竹，油皮和豆筍，是豆漿煮沸以後，表麵形成的天然油膜，挑起以後曬幹形成的豆腐衣。豆腐皮又叫做千張，是壓製成型的。”

食材明細

• 豆皮2張
• 豬肉1塊
• 鹽2g
• 蒜苗2顆
• 生薑2片
• 青椒1隻
• 生抽1茶匙
• 老抽少許
• 油辣椒1勺
• 玉米澱粉1勺

• 微辣口味
• 炒工藝
• 十分鍾耗時
• 普通難度

青椒豆皮的做法步驟

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  1

  豆皮切成細絲，放入開水鍋中焯一下水。
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  2

  豬肉的肥肉和瘦肉分開切絲，瘦肉中放入鹽，料酒，生抽和玉米澱粉醃五分鍾。
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  3

  青椒切成絲，蒜苗切成段，生薑切末。
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  4

  將豬肉中的肥肉，入鍋中煸出肥油來。
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  5

  放入醃好的豬肉絲大火翻炒，炒到豬肉變色後盛出來備用。
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  6

  鍋中再加入一點花生油，放入薑末和蒜苗梗煸炒。
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  7

  放入一勺油辣椒小火炒出紅油。
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  8

  放入青椒絲，中火翻炒。
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  9

  青椒炒到六七分熟後放入豆皮。
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  10

  放入炒好的豬肉絲，大火翻炒均勻。
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  11

  調入鹽和少許生抽。
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  12

  放入蒜苗翻炒幾下就可以出鍋。
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  13

  裝盤。

小竅門

豆皮切絲後焯一下水，能有效的去除豆腥味兒。