黑加侖南瓜包

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“黑加侖南瓜包，普通的麵包，因為用了漂亮的模具，便有了一個新的麵貌。內部的黑加侖，增加了麵包的風味和口感。真是顏值與口感俱佳呀。”

食材明細

• 麵包粉（中種麵團）96克
• 麵包粉（主麵團）25克
• 雞蛋（主麵團）22克
• 黑加侖（主麵團）30克
• 白糖（主麵團）35克
• 奶粉（主麵團）25克
• 清水（中種麵團）58克
• 耐高糖酵母（中種麵團）2克
• 橄欖油（主麵團）6克
• 鹽（主麵團）1克
• 黑芝麻（表麵裝飾）1克
• 雞蛋液（刷表麵）2克

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

#柏翠大賽#黑加侖南瓜包的做法步驟

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  1

  中種麵團的原料：麵包粉、耐高糖酵母。
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  2

  耐高糖酵母與清水混合均勻後，倒入麵包粉中攪拌均勻，放入冰箱冷藏室發酵10個小時左右。
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  3

  主麵團的原料：中種麵團、麵包粉、雞蛋、白糖、奶粉、橄欖油、黑加侖、鹽。
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  4

  將中種麵團、奶粉、白糖、雞蛋液、麵包粉倒入麵包桶中，啟動和麵程序。
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  5

  麵團成形時，加入鹽，繼續和麵。
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  6

  當麵團變得柔軟而光滑時，加入橄欖油繼續和麵，使油和麵團充分融合。
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  7

  和好的麵團取出後用手整理成圓形放入盆中蓋保鮮膜室溫發酵。
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  8

  麵團慢慢膨脹至2倍大小時，用手指按壓麵團，有明顯的坑，不回彈不塌陷，即完成一次發酵。
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  9

  麵團充分排氣，分成四等分，靜置10分鍾。
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  10

  將黑加侖去蒂洗淨，用紙巾擦幹備用。
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  11

  取出一個小麵團，擀成圓形，將適量黑加侖放上，象包包子一樣將麵片包起來。
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  12

  將收口捏好，收口朝上放入模具中，依次做好其他三個麵團，放烤箱用發酵檔進行二次發酵。
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  小麵團在模具中慢慢膨脹，麵團已經變得很有彈性，麵團的發酵完成，取出模具，在麵包坯表麵刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱預熱上火165度，下火170度，預熱完成，將麵包坯放入烤箱，烤製30分鍾，表麵均勻上色呈金黃色，用手按壓麵包的側麵能立即回彈，表明麵包成熟，取出晾涼即可。
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  成品

小竅門

1、麵包粉的吸水量不同，根據自用的麵包粉特性添加液體的量。
2、烤箱不同，根據自家烤箱的脾氣設置時間和溫度。
3、沒有橄欖油可用黃油或玉米油代替。
4、麵包坯二次醒發後，也可以不用刷蛋液、撒芝麻，根據個人喜歡哈。
5、我用的模具比較厚，所以設置溫度時，下火高於上火。根據自己的具體情況設置溫度。
6、麵包上色後，要守住烤箱，防止烘烤過度。

使用的廚具：電烤箱