巧克力大理石麵包

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“這款麵包卷入了手工製作的巧克力，看上去很美”

食材明細

• 高筋粉200g
• 酵母粉3g
• 水130g
• 鹽2g
• 砂糖10g
• 黃油10g
• 雞蛋15g
• 巧克力餡：砂糖30g
• 巧克力餡：低筋粉20g
• 巧克力餡：可可粉10g
• 巧克力餡：水35g
• 巧克力餡：色拉油5ml

• 甜味口味
• 烘焙工藝
• 數小時耗時
• 普通難度

巧克力大理石麵包的做法步驟

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  1

  稱量材料：將攪拌刀安裝到麵包桶底部，用電子秤準確的稱量材料。沒有攪拌刀是沒法揉麵的，所以務必把攪拌刀安裝好。
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  2

  放入材料：按照麵粉、鹽、砂糖、黃油、雞蛋的順序加入材料。
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  3

  加水：其他材料全部放入後，最後加水
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  4

  加入酵母粉：從酵母自動投入口加入稱量好的酵母粉。將所有材料放入麵包桶，選擇“麵團功能”，按下開始鍵，和麵並發酵
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  5

  發酵時製作巧克力餡：①將砂糖、低筋粉、可可粉放入不粘鍋中，用刮刀不停攪拌
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  ②加水，攪拌至完全融合無顆粒，再加入色拉油
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  7

  ③開中火，加熱至可以用刮刀將其整體刮起
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  ④包上保鮮膜，壓成長13cm、寬13cm的正方形放入冰箱中冷藏使之硬化。
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  9

  折疊·成形①距烘烤結束前90分鍾時，取出麵團，壓成長20cm、寬20cm的正方形，將餡的保鮮膜去掉如圖所示至於麵皮上
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  ②將四角折起包裹住巧克力，並將接口輕輕捏緊
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  ③用擀麵杖擀成長30cm、寬17cm的長方形
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  ④從一端折起1/3，將剩下的另外1/3對折
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  ⑤重複成形步驟③，然後再次三折
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  ⑥壓成長20cm、寬18cm的長方形
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  ⑦從一端向前卷起，捐的盡量緊實些
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  ⑧把攪拌刀取出，把麵包放回桶中，接口向下。做出麵包形狀後放回麵包桶繼續烘烤

小竅門

如果沒有酵母自動投入口的話，可以用勺子在麵粉的中央挖出一個凹槽，將酵母粉放入其中。注意不要讓其他的材料直接接觸到酵母粉