看似健康的十大飲食誤區 你犯錯了嗎

 

 

　　吃出健康，是現代人對營養健康最直接的方式。但是一些看似營養的飲食誤區卻深入人心，讓“吃出健康”的路上阻礙重重。如何辨別出這些飲食誤區，就變得尤為重要。

　　看似健康的十大飲食誤區

　　一、我們應該拒絕甜食

　　沒有必要將甜食完全從你的家裏清除出去。糖對於我們的身體必不可少，這是因為糖是最重要的能量供應者——碳水化合物的主要來源，因此不要過分抑製自己對甜食的欲望，否則你會發現，越抑製越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以讓心情愉快。黑巧克力和葡萄幹等，其實對身體是有好處的。

　　甜食糖果等誘人的食物不要放在自己隨手可取的地方。購買巧克力時，要選擇小塊的低脂純黑巧克力。餅幹蛋糕則選購全麥的。實在饞了，可以用水果代替奶糖。科學家研究發現柑橘類水果特別能抑製嘴饞，而將其榨汁飲用也是不錯的選擇。

　　二、礦泉水絕對安全放心

　　很多人說礦泉水中含有豐富的礦物質，對人體更有益。

　　但是礦泉水也會受到土地中有害物質（如汞和鎘）的汙染。近日，荷蘭科學家對16個國家出產的68種不同品牌的瓶裝礦泉水進行了分析，結果發現礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的汙染，其中蘊含的致病微生物要比想象中的多得多。盡管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來說，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。

　　三、褐色麵包就是全麥麵包

　　注意飲食健康的人，卻經常被食品的顏色所迷惑：褐色麵包被看作是健康和營養價值更高的食品。殊不知那隻是麵包師烘製麵包時添加的食用色素，從而使褐色麵包更具有誘人購買的色調。因此褐色麵包並不等於全麥麵包，購買全麥麵包最好看清標識。

　　全麥食品含有普通麵粉所沒有的麩皮，而麩皮的主要成分是纖維素。全麥粉產生熱量比一般麵粉少10%左右。全麥粉富含的膳食纖維，人體不僅不能被吸收，還可增加飽腹感而減少進食。但是，不要以為吃全麥食品肯定不會發胖，因為，對於減肥而言，不在於你吃什麽，在於你吃多少。

　　全麥食品雖然益處多多，但是也並不應是唯一的食品來源，食品的多樣化才是健康生活原則。而且對於小孩子來說，全麥食物不易消化，會加重腸胃負擔。

　　四、吃起來不鹹的食品就不含鈉

　　注意，即使沒有鹹味的食品也含有鈉。

　　雖然鹽份中含有大量的氯化鈉，但這並不意味著鈉離子隻存在於鹽中。鈉離子還有多種其他的化合物形式，如血液中就含有大量的鈉離子，所以動物性食品中都含有鈉，另外，加工過的食品中也含有大量的鈉，所以，即使沒有吃到鹹味，也同樣吸收了鈉。

　　五、有些食物並不是越新鮮越好

　　新茶是指鮮葉炒製不足半個月的新茶，這種茶喝起來的味道確實好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡堿含量較高，容易對胃產生刺激作用。

　　一般人都認為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現吃，認為這樣才能保證魚的鮮美和營養。但這實際上是一個認識誤區。無論是人工飼養的魚類或野生的魚類，體內都含有一定的有毒物質。活殺現吃，魚體內的有毒物質往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。此外，活殺現吃的魚蛋白沒有完全分解，營養成分不充分，口感也並非最好。烹飪最好在魚死亡數小時後進行，因為放置一段時間後，魚肉的結締組織開始逐漸軟化，肉品也變得味美鮮香，此時烹飪，味道最好。

　　六、吃素是最健康的飲食方法

　　素食者的飲食習慣盡管屬於一種“健康飲食”，但也是一種“偏食”。拒絕吃肉，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。

　　素食者不應將牛奶之類的乳製品排斥在外，應適量食用乳製品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、紫菜和穀物，都能對補充鈣起到重要的作用。即使你厭煩油膩食物，但適量攝入有益的脂肪不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。

　　七、蔬菜生吃更健康

　　其實不然，蔬菜是選擇生吃還是熟食，首先根據我們的飲食習慣，如黃瓜、西紅柿，習慣上我們都是生吃的。生吃黃瓜、西紅柿讓我們獲得更多的維生素C。其次看他們的營養素發布，維生素C在加熱時容易破壞，因此，維生素C含量高的蔬菜盡量生吃，或者簡單烹調，如青椒、花菜等。對於胡蘿卜素含量較高的蔬菜，如胡蘿卜以及深色蔬菜，可以炒或者蒸的烹調方法，更有利於胡蘿卜素的吸收利用。有一些蔬菜吃起來有澀澀的感覺，可以用開水燙一下的方法再涼拌。

　　不少蔬菜生吃確實更健康，因為那樣能最好地保留其中的營養。但生吃並不適合所有的蔬菜，如：土豆、豆角和茄子含有有毒的物質，務必烹飪煮熟後才能食用

　　八、深色雞蛋比淺色雞蛋營養價值高

　　很多人都會說挑深色雞蛋會更好，其實雞蛋營養價值與蛋殼顏色無關。

　　深色往往是健康和營養價值高的代名詞，但雞蛋殼的顏色隻與母雞的品種有關。雞蛋營養價值的高低完全取決於母雞的健康狀況以及每日所喂食飼料的質量。

　　挑雞蛋要挑新鮮的，新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，搖晃時音實，貼蛋殼， 無晃動感，哈一口熱氣時有輕微的生石灰味。

　　九、湯的營養比湯中食物好

　　煲的湯比湯中菜更有營養，喝湯就是有益健康？對於菜湯比湯中食物營養更好的說法是片麵的。用雞肉、豬肉等動物性食物煲的湯，隻會有少量的維生素和部分脂肪及蛋白質分解後的氨基酸溶入湯裏（占食物的10%~12%），大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質都留在原來食物裏。

　　在烹調的蔬菜湯裏，會溶進水溶性的維生素C、葉酸、維生素B，等營養素。但不等於菜湯的營養就比蔬菜更好，因為大量的維生素和礦物質還留在蔬菜裏，再說膳食纖維隻有吃蔬菜才能獲得。

　　另外，吃燙泡飯對健康不利。吃湯泡飯時，飯和湯水混在一起，食物在口腔內還未嚼爛，就滑到胃裏去了。食物的消化將受到影響，營養也不能完全被吸收。

　　十、果皮比果肉更有營養

　　因為農藥，所以大家對果皮多少有一些排斥，不過，有人認為，果皮其實比果肉更有營養。這是真的嗎？

　　如果說果皮中的營養含量高一點也不過分，畢竟這部分細胞要排列得更為緊密，水分也更少。監測也確實發現，果皮維生素含量高於果肉。但是，不要忘記了，即使“含量”高於果肉，考慮到二者的重量比，果皮在營養總量中的貢獻也是有限的。果皮雖然有營養，但主要問題是果皮的使用安全。目前認為，水果在生長過程中噴灑農藥，這些農藥能隨著過時的生長而殘留在果皮上。所以，為了食用安全，最好還是將水果的皮削掉後再吃。

　　飲食誤區無所不在，在通往飲食健康的路上，一定要多加注意。