暖胃早餐，皮蛋瘦肉粥

難度：切墩(初級)
主料
大米1杯	皮蛋1個
裏脊肉100g	生薑絲少許
蔥1根	鹽適量
油適量	料酒適量

暖胃早餐，皮蛋瘦肉粥的做法步驟

1. 裏脊肉切絲加少許鹽，料酒醃製10分鍾，煮粥建議選用裏脊肉

2. 皮蛋切塊，買皮蛋選品質好一點的哦

3. 小蔥洗淨先切等長的段再切成蔥花

4. 大米淘洗後加油鹽拌勻靜置一會兒，趕時間的大概在5分鍾左右，不趕時間的10分鍾左右

5. 砂鍋加4大杯水燒開，放入淘洗好的米煮粥，期間稍微用勺子攪一攪，以防糊了，煮35分鍾

6. 加入皮蛋、薑絲、肉絲和蔥花3分之2的量煮10～15分鍾完成～喝時再放3分之1的蔥花，會有清香（采用一下果友的意見，皮蛋煮之前最好處理去腥，裏脊肉入鍋前焯水一下，不過就不用醃製了）（皮蛋處理方法：皮蛋不去殼放加了幾滴白醋和鹽的沸水中煮一下，撈出冷卻後再去殼即可）（在粥上麵我還加了雞胸肉絲點綴）