冬天怎樣健康吃火鍋

 

　　在寒冷的冬季，和親朋好友一起吃火鍋是不錯的選擇。很多家庭都喜歡在家自製火鍋，這樣又安全有健康。在這裏，要為大家來支支招，介紹一下冬天吃火鍋應該講究哪些，快來一起看看吧。

　　冬天吃火鍋的原則

　　要做好吃火鍋前的準備，把鍋碗瓢盆洗刷幹淨，需要注意的是一些銅質火鍋，煮食前一定會要去除表層的銅鏽，避免發生銅中毒，引起惡心、嘔吐等症狀。第二步就是食材和調料的選擇，現在很多的超市裏都有銷售各種現成的火鍋食材和調味品，這無疑給大家提供了不少便利，但對於喜歡吃麻辣鍋底的人而言，選購食材的過程中最好還是做到葷素搭配，除了吃肉，還要多吃一些青菜和豆腐。因為青菜可以補充人體所需的維生素，具有解毒去火的功效，豆腐中則含有石膏，可以達到瀉火、清熱的效果。

　　接下來就是煮火鍋的過程了，為了安全起見，建議大家一定要等食材在湯水中煮熟煮透後再撈出來，因為煮火鍋大多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃，一旦食物沒有完全煮熟，則可能攜帶致病微生物和寄生蟲卵，引發腹瀉症狀。同時，吃火鍋的時候最好在一旁備一碟生薑末，放入鍋中一起燉煮，一來去腥，二來禦寒。

　　此外，剛剛從火鍋裏撈出來的食材溫度很高，最好不要急著放入口中，而是應該放在碗中稍稍冷卻一下再吃，避免燙傷口腔和食道黏膜。因為火鍋特別適合在冬天食用，所以很多人往往會不知不覺吃撐，所以為了幫助消化，也可以在吃火鍋前先喝一杯果汁，潤潤腸胃。當然從健康的角度來講，吃火鍋的時間也不宜過長，長時間坐著吃火鍋，會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，容易引起胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉。

　　火鍋的食物如何選擇

　　蔬菜：應該是種類、數量都最多的食物，最好能兼顧各種蔬菜，而且一定要有對身體益處大的綠葉菜：菠菜、茼蒿、香菜、萵筍葉、豌豆苗、西蘭花、綠葉生菜、油菜等等。再根據喜好選擇一些淺色蔬菜，如大白菜、冬瓜、白蘿卜、筍片等。

　　菌藻類：蘑菇、木耳、海帶也可多點一些，很多火鍋店都有菌類拚盤，不妨點一份，可以一次吃好幾種蘑菇。

　　薯類：紅薯、土豆、山藥、芋頭這些薯類要點一些，一起涮出來當主食吃，比吃完火鍋再來個油酥餅、炸饅頭、白麵條要強得多。

　　豆製品：豆腐、凍豆腐、豆腐皮都非常適合涮煮來吃，但要注意油豆泡、油炸過的腐竹都是脂肪含量較高的。

　　肉類：肥胖、有慢性病的人要少點脂肪含量高的肥牛、肥羊肉片，因為用來涮煮的肥牛羊肉片脂肪含量可高達30%。最好點瘦牛肉片、魚蝦、雞肉片、百葉毛肚、鴨血這些脂肪含量比較低的肉類。當然如果是怕冷瘦弱的人，可以點一些牛羊肉。

　　火鍋不能怎麽吃

　　少喝老湯。吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。

　　少食內髒。火鍋桌上，畜禽內髒類食品比較常見。隨著農藥、化肥、添加劑等在食品生產過程中的應用，動物的內髒作為代謝器官，往往成為這類有害物質的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝髒、肺髒，所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

　　少吃半熟食。許多食客為了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。目前國內畜禽、蔬菜類的生產還多是散戶飼養、種植，食品安全度還不很高，以致在餐桌上的生鮮食品中，往往有病原微生物和寄生蟲卵殘留。