蒸蛋羹——怎麽做雞蛋羹才會嫩

 

 

 

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鍾
主料
雞蛋2個	溫開水140ml
輔料
鹽0.3克	生抽適量
香油適量	香蔥適量
黑芝麻適量

蒸蛋羹——怎麽做雞蛋羹才會嫩的做法步驟

1. 將雞蛋打入碗中，充分打散至顏色變淺後，倒入140ml溫開水混合均勻並撒入鹽；

2. 將雞蛋液倒入篩網中過濾，將碗內過濾後的雞蛋液中的泡沫去掉；

3. 蒸鍋大火蒸開後，將碗套上保鮮膜放入鍋內，轉小火整約12-15分鍾，然後關火燜約5到7分鍾左右；

4. 取出後，揭下保鮮膜，淋上香油和醬油，同時撒上香蔥和黑芝麻即可食用。

[一點即通]

小貼士
a：一個雞蛋的量約為45到50克之間，一般做雞蛋羹的比例是雞蛋1：水1.5或者1：1，也有做1：2的，我覺的1：1.5吃著比較順口，這個合乎自己口味啦；
b：用溫開水的原因是因為調入鹽後，涼水鹽不太好溶解，素以我選用溫水；
c：過濾一下雞蛋做出來更嫩滑，沒有篩網也可以不過濾，一樣好吃，我給兒子做經常都是趕時間，素以這步也會省掉；
d：選擇整碗盡量選擇邊緣底部都不太厚的碗，這樣比較省氣也節省時間；
e：最後裹上一層保鮮膜，蒸鍋內產生的水汽就不會順著鍋蓋調到碗內影響口感了；
f：給寶寶食用時我會不時的添加一些其他營養，比如切碎的蝦仁或者蔬菜什麽的豐富營養，你也可以試試。