自製香脆可口的脆皮蛋卷

這兩天天氣漸涼，又想起搗騰那些個鐵板模子了，

這個脆皮的配方搭配跟冰激淩是絕配，香脆的外殼和快融化的冰激淩一起，

又有會酥香的口感，搭配著吃也緩解了冰激淩的冷，

很適合夏末秋初做個小甜點。

所需材料：

蛋白 80克  白砂糖 80克  融化黃油（我用了室溫融化是黃油） 80克  低筋麵粉 130   

黃油（刷模子用） 少許

 

製作方法：

1、材料稱重準備好；

2、蛋白加白砂糖打散，再加入黃油、低粉，攪拌均勻成麵糊；

3、把麵糊放入裱花袋，我覺得這個好操作些；

4、我用了導熱板（這樣受熱會均勻很多），小火先把模具兩麵預熱1分鍾，再兩麵刷上少許黃油（操作的第一次刷上下麵就不要再刷了）；

 

5、放大概一勺半的麵糊，在模具的中心偏上的位置（如圖）；

6、合上模具，小火加熱30秒就翻麵，再加熱1分鍾左右，等模具裏麵有哧哧的蒸汽冒出，就可以打開看一下，然後再兩麵翻動著烤2-3分鍾，兩邊都金黃色就可以了；

7、用筷子把蛋卷拿出來，戴上手套卷成你需要的形狀；

8、放在架子上晾涼即可，吃不完的晾涼後需要密封保存。

還做了兩個碗型的，裝滿水果和冰激淩吃起來該有多爽哦！

 

{美味小貼士}：

1、我的黃油室溫軟化充分了，就沒有加熱融化，覺得操作起來挺方便的，吃起來一樣很脆；

2、導熱板沒有也沒有關係，就是加熱的時候最好要轉動一下模具，使受熱均勻些。

[一點即通]

回複 '好奇貓1' 的評論 : 隻是花型不同而己,關係不大

[好奇貓1]

這個模具很重要。