入口即化輕芝士蛋糕（輕乳酪蛋糕）

如果喜歡芝士味重一點的小夥伴，可以多加點奶油奶酪。用量數字隻是參考！自己可以適量調整。
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鍾
主料:奶油奶酪200g 低筋麵粉30g 玉米澱粉10g 黃油50g
雞蛋5個 牛奶100g
輔料:糖80g 白醋2滴




11. 黃油和奶油奶酪隔熱水融化



22. 均勻攪拌成無顆粒


33. 加入50g牛奶和一個蛋黃攪拌均勻後再加下一個蛋黃，一共加五個。



44. 加入過篩好的低粉和澱粉入蛋黃奶酪黃油糊裏，再加入50g牛奶。（所以一共是加100g左右的牛奶，直到變成糊狀的漿）


55. 加入兩滴白醋打發五個蛋白至軟性發泡，打到一半加另一半的糖粉，打勻後再加另外一半，直到拉起來會有個倒鉤的狀態，千萬不要打過了變成硬性哦。


66. 注：這時候先預熱烤箱，烤盤裏放入6分滿70度左右的熱水180度上下管，放下層預熱15分鍾。然後將打好的蛋白，一半加入之前拌好的蛋黃糊裏，攪拌均勻再加另外一半攪拌。要以炒菜的手法輕輕上下攪拌。不要以打圈的方式使勁攪拌！


77. 攪拌好後，容器下麵蓋好錫紙刷黃油，兩側也刷好黃油貼上矽油紙方便脫膜。



88. 倒入容器輕輕震出氣泡。在裝有水的烤盤上麵的一層放入烤網把蛋糕放在烤網上。



99. 上下管180度30分鍾，然後再140度30分。我用的是長帝是烤箱。不同烤箱的溫度有一定的溫差。可根據自家烤箱溫度或上色情況調節溫度






10. 烤好後先不要拿出來再烤箱裏燜30分鍾。這樣出來的蛋糕就不會回縮或者塌下去。最後刷一層黃油或者蜂蜜！blingbling的（放入冰箱冷藏一晚口感更佳）