最上癮的絕味川菜——涼拌土豆片

難度：切墩(初級) 時間：10-30分鍾

主料：土豆250克 
輔料：醬油25毫升 辣椒油50毫升 香油5毫升 糖5克  花椒油5毫升 雞精少量   醋5毫升 蒜泥5克 鹽少量 蔥花10克  炒香的白芝麻10克

>1. 將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。

2. 將土豆片用清水衝淨表麵澱粉，浸入清水中防止變色。

3. 鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

4. 撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝幹，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。