冬天吃火鍋 3大秘笈過癮不上火

 

冬天吃火鍋，那是相當的溫暖！尤其是各種食材經涮煮以後，熱乎乎的，飽在胃裏，暖在心裏，讓人身心舒暢。但是，大吃大喝之後，咱們的身體就會提意見了，上火了！那怎樣吃火鍋既能溫暖身心，又能避免上火呢？今天小於老師就告訴大家幾個吃火鍋的祛火秘笈吧。

1、搭配大量綠色蔬菜

吃火鍋時搭配大量的蔬菜，不僅可以使營養更均衡，還能使蔬菜中的膳食纖維吸附被攝入體內的油脂。同時還能占據胃部空間，產生飽腹感，讓你少吃一些高熱量的其他食物。

2、一定要點豆製品

豆製品富含優質蛋白質，其氨基酸比例和數量非常高，常被稱為植物肉，而且大豆蛋白質屬於植物蛋白，比肉類更容易吸收，對身體是有益的。豆腐加工時需要用到石膏，石膏有一定的清熱瀉火作用，可減輕上火症狀。

3、火鍋湯中放入蓮子芯

蓮子芯有祛火清心的作用，吃火鍋時可以在湯中適量放入，同時還可以將其研磨後加入調料中。

營養師建議

除了以上三點外，小於老師還有一些建議要告訴大家：吃火鍋時要控製動物蛋白高的肉類食物攝入量；調料因含鹽量高使用要適當，不宜過多；最後就是火鍋湯一定不能喝，因為裏麵油脂、嘌呤、鈉含量都很高，對健康有害無益。

 

 

[一點即通]

回複 'Fieps' 的評論 : 四川人吃火鍋就很科學，用香油（也就是芝麻油）蒜茸做小料，香油是涼性的，滑腸、通便、美容，蒜茸是去毒的，也有通便的功效，吃火鍋容易上火，一上火毒素就不容易排出，有了這兩種可排毒的輔料，吃再多火鍋也不怕了！隻不過現在真用香油做油碟小料的店太少，多數都是用一般的油來替代芝麻油。所以，想真正吃到純正芝麻油還真是不容易。隻要是真的芝麻油就可以減低吃火鍋帶來的燥火。

[一點即通]

吃火鍋應注意的幾個問題
涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉時，要注意以下幾點：肉片越新鮮越好。肉片如果儲存時間過長，其營養成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮時不易殺死寄生蟲蟲卵，涮的時間過長還會引起營養的損失。涮肉時間太短。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅色變為灰白，才可以吃。

另外，吃火鍋時還要注意：羊肉不能和醋共食，因為羊肉火熱，功能益氣補虛；醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。喝白酒時不宜吃牛肉，因為牛肉屬於甘溫，補氣助火；白酒屬大溫之品，與牛肉相配則如火上澆油，容易引起牙齦發炎。

此外，吃火鍋時還應注意肉類與蔬菜類的均衡，餐後讓得吃些水果；火鍋湯中的鈉離子、鉀離子較多，有腎病、高血壓的朋友不宜吃。

吃火鍋時應注意五大忌:
一、忌在火鍋停用一段時間後立即使用。因為銅火鍋停用一段時間後，鍋內表麵會與水和氧發生化學反應，生成一層綠色的銅鏽，這就是堿式醋酸銅或硫酸銅。這兩種化學物質都有毒性，如果使用前不能徹底擦掉，銅鏽就會溶解於食物之中，通常食入一定量的銅鏽就會引起中毒，出現惡心、嘔吐等症狀。因此，在使用火鍋前一定要用布浸蘸食醋，再加點鹽擦拭，把銅鏽徹底刷洗幹淨再用。

二、忌生食。有些人吃火鍋為了鮮嫩，不等肉菜熟就下肚，這樣很不衛生。應該將生肉、生魚或海鮮先煮了再放蔬菜，待熟後再吃，以便充分使食物中所帶的細菌或寄生蟲卵致死。但也不宜將蔬菜煮得時間過長，以免破壞蔬菜中營養。

三、忌燙食。剛從火鍋中取出鮮燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗內稍涼一下再吃，以免燙傷食道粘膜，造成潰瘍或口腔膜起泡。如果常吃燙食，還會破壞舌麵的味覺，降低味覺機能，影響食欲，過燙的食物還會引起牙齒和上消化道病變。

四、忌過辣。有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃粘膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。

五、忌把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯同樣會含有過多的銅氧化物，吃後容易引起中毒，輕者頭暈、惡心，重者造成心、肝、腎損害。

[Fieps]

四川人吃火鍋時一定要蘸香油，據說也是清火的。