從沒人告訴我，紅薯可以這麽火。。。

 

你若問我最愛的食物是什麽？我會毫不猶豫地告訴你——“地瓜！”最近這天兒是越來越冷了，想想路邊烤地瓜的香味就忍不住流口水。小風吹起來的時候，捧著香噴噴、熱乎乎的烤地瓜是一件多麽愜意的事情啊！你是不是和小編一樣有著“地瓜情結”，那你知道學名紅薯的它有著強大的抗癌功能嗎？紅薯又有哪些花樣做法？來，快跟美媽一起長知識！

 

紅薯做法大全烤箱版烤地瓜

 

食材：

紅薯6個、水適量

做法：

1.買來的地瓜，先洗淨泥土

2.洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤，瀝幹地瓜上的水分

3.烤箱接通電源，把功能旋鈕撥到“烘烤”，設定200度，1小時，按下開始鍵

4.烤箱進入預熱程序，預熱結束後，會有提示音，這時把烤盤放入

5.烘烤結束的提示音響起時，帶上隔熱手套把烤盤取出即可

甜脆地瓜條

 

食材：

地瓜3個、麵粉、麵包糠適量、雞蛋適量

做法：

1.地瓜三個洗淨、刨皮，去掉頭尾少許部分，切成適當大小，在流水下衝洗表麵澱粉。

2.上沸水鍋中蒸兩分鍾，拿出稍微晾涼。

3.待熱氣稍微散發，表麵還有少許水分時，均勻沾上麵粉。

4.把多餘的麵粉抖掉，動作要輕柔，因為蒸過的地瓜熟了一半，所以比較容易斷。

5.雞蛋一個打散，把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6.均勻沾上麵包糠，沾好後也抖掉多餘的麵包糠。

7.鍋中倒適量油，油溫加至七層左右熱，下入地瓜條炸兩分鍾。

8.把地瓜條撈出來，繼續加熱油溫，再次回鍋複炸，逼出多餘的油分，這時候隻需十秒鍾即可撈出，不然油溫過高顏色會很快變焦黃，口感過硬，影響美觀和口感。

拔絲地瓜

 

食材：

紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量

做法：

1.紅薯洗淨去皮，切成小塊

2.鍋內放入油（略多些），倒入紅薯

3.將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4.將白糖與水倒入洗幹淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌

5.最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可

紅薯粥

 

食材：

紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量

做法：

1.把大米和糯米混合衝洗幹淨後倒入砂鍋，加入約10倍的清水

2.大火煮開後轉最小火煮約半小時，其間不時用勺子攪拌一下以防粘底

3.把地瓜洗淨去皮

4.切成塊泡在水裏防止氧化變黑

5.待大米煮到微熟時，放入地瓜攪拌均勻後蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鍾即可

炸紅薯丸子

 

食材：

紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量

做法：

1.紅薯洗淨，放籠屜蒸熟

2.把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥

3.加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）

4.用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出

5.撒上熟芝麻即可

芝士焗紅薯

 

食材：

紅薯1個、奶酪適量、雞蛋黃適量、牛奶適量、黃油少許、白砂糖適量

做法：

1.紅薯洗淨外皮，對半剖開成兩瓣

2.入蒸鍋蒸熟，用勺子挖出紅薯瓤，挨紅薯皮的地方留點厚度

3.紅薯瓤攪碎後，加入軟化好的黃油、芝士沫，拌入蛋黃液，再加入白砂糖，牛奶徹底拌勻

4.將拌好的紅薯泥回填到紅薯殼裏，表麵再撒一層芝士

5.烤箱預熱180度，上下火烤15分鍾左右，烤到表麵的芝士呈現自己喜歡的顏色即可

地瓜餅

 

食材：

紅薯400g、麵粉50g、白糖30g、植物油適量

做法：

1.地瓜洗幹淨,切成厚片，上蒸鍋蒸熟。

2.趁熱用勺子壓成地瓜泥。

3.放入麵粉和白砂糖，和成麵團。根據地瓜的水分大小來添加麵粉。

4.將麵團分成若幹麵劑。

5.熱鍋放少許油，燒熱，放入地瓜餅坯。

6.煎至一麵金黃翻麵，即成。

紅薯的營養價值1.紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

2.裏麵β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯與米麵混吃，可以得到更為全麵的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人讚它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高級保健食品」。

3.每100克鮮紅薯僅含0．2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1／3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

紅薯的食用效果

 

1抗癌

有效地抑製結腸癌和乳腺癌的發生。

2通便減肥

吃紅薯能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

3提高免疫力

紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

4抗衰老

抑製黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑製肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

5輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要歸功於其中富含的鉀元素。因為鉀和鈉是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會促進血液排泄掉多餘的鈉；食用富含鉀的食物，還會促進體內礦物質水平的均衡，並最終起到一定的輔助降壓作用。

紅薯的食用禁忌1.忌多食。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裏產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由於受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑製胃酸。

2.忌生吃。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

3.忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的穀類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

紅薯的選購

 

1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2.表麵看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3.聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。

4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紅薯的存儲

1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯硬心，就是土豆發芽。

2.保持幹燥，不宜放在塑料袋中。

 

[一點即通]

回複 '惜福666' 的評論 : 紅薯雖好，但腹瀉患者和糖尿病人不宜吃紅薯。有胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。

[一點即通]

回複 '波大才是人.' 的評論 : 紅薯裏還有大量氣化酶,在胃酸的作用下能生成大量的二氧化碳氣體，因此會導致肚子漲,放屁,甚至吐酸水,糞便次數增多,腹胃疼痛.
防止的方法是:
1.用少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的紅薯放在溶液裏浸泡十幾分鍾，用清水衝洗幾次再蒸煮,並適當延長蒸煮時間.
2.吃紅薯時吃些鹹菜,鮮蘿卜,青辣椒,可以防止胃酸過多.
3.先把水燒開，再將紅薯久蒸久煮,可以破壞地瓜裏的氣化酶,減少二氧化碳氣體的產生.

其實，放屁是人體的正常生理現象，一個人一天如果不排氣，肚子就會因為脹氣而感到不舒服。正常人的消化道裏麵，經常維持有一百到一百五十毫升的氣體，由於這些氣體是不斷的產生和排出，因此每天通過消化的氣體有時高達二千到四千毫升。 在我們的消化道裏的氣體，主要來源有三種： 經由呼吸、吃東西、講話等方式，從鼻子或嘴巴進入體內的空氣。 血液裏的二氧化碳會向消化道擴散，和原本存在的氣體混合。 有些食物在分解後會產生氣體，如番薯、馬鈴薯、豆類等食物。 根據醫學專家的研究，在消化道裏的氣體大部份都在大腸裏，一部份在胃裏，而小腸因為吸收力良好，隻有少量的氣體存在。胃裏的氣體，主要是由吞咽而來的，成份就和空氣差不多。至於存在大腸裏的氣體主要是二氧化碳和氮氣，還有些許的氧、氫和甲烷，且大腸裏有一些細菌在發酵的時候，還會產生特殊臭味，它們和氣體混合後，會產生臭氣而存在於大腸裏，這些氣體再經由肛門排出來，自然是臭氣衝天了。 放屁雖然是一種正常現象，但在公共場所放屁，除了不衛生外，也不禮貌，所以當你在「行動」之前，最好能先回避一下。還有定時用餐、多吃容易消化的食物、養成良好的排便習慣等，都可以使我們的消化道順暢，減少氣體的產生，如此一來，放屁的機會也會大為減少

[惜福666]

俺也是每天紅薯紫薯芋頭換著吃

[波大才是人.]

吃完後老是放屁。