水煮肉片

 

 水煮肉片的做法

 

難度：配菜(中級) 時間：10~30分鍾

主料：五花肉200g 花菜1個 黃瓜1/2 條 蘑菇5個

輔料；生抽2勺 老抽1勺  蔥1根 花椒1把 幹辣椒1把 豆瓣醬1勺    薑5片 糖1/2 勺

水煮肉片的做法步驟

 1. 花菜切小，黃瓜切片，蘑菇切片，放在水裏抄熟撈出，碼在碗裏備用

 2. 幹辣椒，花椒放進鍋裏（不用油），幹焙，時間要長一點才好，我大概用了十分鍾，要經常翻一下，別糊了，差不多香味都出來了關火

 3. 剛剛的幹辣椒和花椒，放在菜板上，用菜刀碾軋，就變成超級香的麻辣碎啦！！ 

 4. 鍋裏下油，放入薑片暴香，然後放入肉（因為我用的五花肉，比較肥，做涮肉不好吃，所以我先炒了，如果是裏脊或者別的瘦肉，千萬不要炒阿）（對了，我的肉先用小粉醃過了哈），炒兩分鍾吧，倒入豆瓣醬翻炒，再放入麻辣碎，再依次放入生抽，老抽，糖等...繼續炒一下，然後加水，水大概沒過肉（因為等會兒要泡煮過的蔬菜，也不能太少），蓋蓋子煮一會兒

 5. 差不多煮三分鍾讓麻辣味出來就可以出鍋啦，倒在剛剛煮好的蔬菜上，在撒上蔥花，大功告成啦

 

小貼士

花椒和幹辣椒自己弄成麻辣的粉末會更香哦

[一點即通]

這是我最喜歡的一道菜，基本上每個星期都會做個1-2次