治大國如烹小鮮之小麥家，家常菜-4

治大國，偶絕對不會，

烹小鮮，偶愚見：需選鮮料，細洗滌，精庖製，熟火器，

絕對講究個用心追逐食材，慧心調和五味，真心烹製肉蔬，巧心搭配器皿。

偶說會說，做就難做到了。

就如治大國的多數，獨裁專斷的，好人民也能被他那五味真火、三兩酒醋，不加調和地給庖製得鹹鹹淡淡，不得其味。

猶如當下：舉國上下，國內國外，城裏城外，齊聚首，遙看那審博大片，一片紛紛議論，一不小心，就糊了鍋。

民主選舉的，拉票時，一片歡呼，滿嘴承諾。登上台，才發覺，自己也不過爾爾，加稅收，嚇跑富人，減稅收，發不起福利，發債券，又赤字一片。四蒸五燴的，總是盤子大，菜量少。

到底什麽是硬道理呢？

所以先撿（煎）個黃金，蛋餃

 火雞肉糜，多少隨意，鹽酒薑蒜蔥醬油適量，喜歡的再加點胡蘿卜碎，與少許涼水拌勻，同一方向攪拌至起粘，

雞蛋幾隻打勻，多打會也沒關係，

鬆餅鍋一個，沒有就用平底鍋，刷油，一勺雞蛋液，一點肉糜，蛋液遇熱固定成型，雞蛋皮包著肉糜，雞蛋皮合攏就好。

平鋪好一個個蛋餃，加一小碗水，一點點鹽，小火蓋鍋，燜5分鍾，出鍋。



涼拌紫甘藍

這個菜我以前隻貼過圖，因為偶太喜歡吃它，就厚臉皮又來了。

紫甘藍也就是紫包菜，切絲，有機胡蘿卜切絲，蒜辮切片，flax seeds炒香，鹽糖米醋薑末，以上所有材料拌勻入味。



椒蒜烤魚

在別的吵壇聽見人說雙職工晚飯難燒，偶小小建議一下這個省力菜。

新鮮海魚，冰凍的就上班前丟到冷藏格解凍，實在忘記了的，就直接將凍魚放入微波爐，30秒，30秒的仃，直到魚變軟，千萬別直接就成熟。

去腮去內髒，魚子不建議食用，多少都含有毒素，是魚保護後代的進化選擇。

魚身體抹鹽，刷橄欖油，放燒烤架子上，下麵墊個盤，放進烤箱，400度，烤。這時上了一天班的你，坐著看會文學城，瞅瞅好玩好耍的，罵罵不入你眼的，慢慢就聞到魚香。

魚兩麵幹爽微黃，熟了。

橄欖油冷油加薑蒜辣椒小火爆香，魚入鍋，讓幹爽的烤魚吸收蒜香味道，撒鹽適量，5分鍾後，淋水澱粉，成醬汁，出鍋。



牡蠣洋蔥粉絲鍋

名字挺長，其實最容易做。

橄欖油冷鍋小火炒香洋蔥絲、辣椒絲，入去殼翻皮洗淨的新西蘭牡蠣肉一盒，這個是新西蘭的特產，人家叫Kiwi來著，可知不會太差。如果是生蠔，就一定吃法國的，那種帶著新鮮幹淨海水的，才是生吃的。

炒香一會，淋白葡萄酒，沒有，就手邊的紹興黃酒，再沒有就來點廣東燒酒，主要是增加海味的鮮香。

鹽醬油依次入鍋，這時營養豐富的牡蠣湯汁已經如牛奶般惹味，下一小把粉絲，不可太多，否則粉絲就成主腳了。

出鍋時，蔥絲擺盤。




在國外，做菜是件事，偶也煩，但有了筒子們的讚與力，偶好開心。

多謝您，也歡迎您來做客，還請您不吝賜教。