幹鍋鴨子之小麥家，家常菜-3

天氣真熱，坐著就流汗。但偶卻由衷地喜愛這30幾度的日子。

故鄉一直有夏天吃鴨的習俗，因為鴨肉性涼，正是夏日滋補的佳味。

如今在白區，隻有冰凍鴨子可購。

買回後，解凍，鴨肚子剖開。

整隻鴨入烤箱，350度，40分鍾，直至鴨身滋滋冒油，鴨皮略黃，取出待涼。

將鴨改刀切小塊。鴨油一勺、八角三枚、桂皮一片、蒜瓣五頭、薑一塊，起鍋爆香，鴨肉入鍋，慢慢翻動煎炒至橙黃。

將日本味噌少許、半碗白酒、兩小勺鹽、半碗水調勻

分次淋入，將鴨烹得完全入味。鹽香翲逸時起鍋，稍微點點青蔥段，紅椒絲，幹紫蘇葉或幹薄荷葉。

趁熱連鍋端起上桌

奇香撲鼻，骨軟肉嫩，配上有機上海青一碟。唇齒餘味間，呷一口清啤，歲月何其好。