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憶苦思甜——吃蒲公英餡包子
像一個羞澀的姑娘，春天終於半遮半掩地來到了東海岸北部的博士屯。那嬌黃色的迎春花已經凋謝，粉色的櫻花，玉蘭花，杜鵑花，卻競相怒放。走出院子，一陣濃香襲來，哦，是紫丁香和白丁香散發著香氣。
在這濃鬱的春天氣息裏，我的眼睛貪婪地倘徉在那萬紫千紅的百花中，卻也不時地在綠草地上尋尋覓覓，去尋找我那老朋友，那離別一年的老朋友--蒲公英。上個世紀60年代在中國東北地區，當姍姍來遲的春天來到時，人們紛紛踏青，走向田野去挖苦菜--挖青麽菜。春天陽氣上升，人們容易上火， 挖一籃子青麽菜洗淨，沾大醬吃，據說去火。人們憋了一冬天，除了吃土豆，白菜和蘿卜外，沒有其它菜，更沒有青菜。在中國，人們是不吃蒲公英的，蒲公英是喂豬的。在美國，沒找到青麽菜，自家院子裏有一種類似青麽菜的野菜，但是有絨毛，也沒有青麽菜那麽爽口，於是蒲公英進入了我的眼裏。院子裏草坪上到處都是蒲公英，就采一些洗淨沾醬吃，這一吃就吃了十幾年，於是它就成了我的好朋友。
看，這是一些大的蒲公英，僅用5分鍾的時間就采摘了滿滿一塑料口袋。
這麽多野菜，怎麽才能吃完？兒子不愛吃青菜，也幾乎不吃蔬菜，但是他特別愛吃餃子，餛飩和包子，把菜包進包子裏他就吃，昨天他還提出想吃包子。何不包蒲公英餡的包子？兒子在甜水裏泡大，從來沒吃過苦，讓他吃點苦。於是，開始了人類曆史上偉大的壯舉：第一次自己和麵，剁餡，包包子！以前都隻是幫老婆大人包包子，隻是個幫手。
說幹就幹，哼！誰怕誰？！
一棵大蒲公英
這是一棵寬葉的蒲公英
長在石頭邊的蒲公英
洗淨涼著，蒲公英葉子上有一隻花大姐--七星瓢蟲。
這是純天然，無汙染，綠色有機食品
蒲公英支楞八角的占地方，用熱水燙一下就緊密多了
切碎幾個圓蔥放進去，以改善味道
牛肉餡。
放蒲公英是憶苦，放牛肉餡是思甜。這就是憶苦思甜，一場生動的階級教育課啊！哈哈！
拌好的餡
加入少量的鹽，醬油及玉米油。
掐麵，擀皮
包好的包子，長相貌不驚人
準備好盤子
蒸好的包子四個盤子還沒裝下，共四十個大包子，每個一兩多重。
哎呀！剛掀開鍋的時候，包子還是發麵的，一遇冷氣，包子全憋回去了。
也沒指望你是大家閨秀，但至少應該是小家碧玉啊！
忍住不嚐，等著看兒子放學回家吃第一口時的表情，看是不是一臉苦相。到點了，怎麽還沒回來？哦！對了，兒子今天課後有數學班，直接去那裏上課了，晚一些時候回來。對不起，兒子哎！我先嚐一嚐。心裏做好了思想動員：
苦不苦，想起紅軍二萬五，累不累，想起紅軍老前輩。
上去咬了一大口，哇！人類曆史可曾有過這麽好吃的包子嗎？
有！1982年春天，單位到十三陵水庫植樹時，單位提供免費的肉包子，我一口氣吃了十一個，而女同事隻吃了二個，因此，新畢業的我名聲大振！
兒子回來，一個接著一個地吃，一氣吃了十個大包子！好險，差一點破老爸我的記錄。
兒子問我包子是什麽餡？我說：是白菜餡。
剩下的餡很多，還夠包120個包子。
謝謝！等著試一試。這是我第一次獨立包包子。
小心點沒錯的！
通常在背後有寫的
我的經驗是：和麵時要放一些糖，幫助酵母發掘，還需要加入一些牛奶，這樣可以使成品白些。
最主要的是在做成包子以後，讓它放一段時間，繼續發酵。當然用冷水鍋蒸也可以，但是不易掌握好，不是沒發起來，就是發過頭了。
上籠屜蒸包子隻是把它蒸熟，不是用它來繼續發酵。
包子鋪蒸包子，都是把新包好的放在最高層，蒸熟的在最下層，就是讓它慢慢受熱，繼續發酵。
匆兄，我是第一次發麵。麵發得好好的，蒸的時候也是好的，一掀開鍋，包子就泄氣了。
LP說需要二次發麵。即麵發了以後，揉一揉麵，再發一次。我照辦了，2次都發起來了，但是一開鍋，麵還是泄氣了。
能不能介紹一下怎樣避免。
包包子麵要發好是關鍵，你是北方人，發麵還不如我發得好呢！
尊夫人看到後沒有讓你跪搓板？
在東北，蒲公英是喂豬的苦菜，還有鵝了食也很苦，也是喂豬的。
沒想到那麽好吃，不苦。