原產中國的蔬果及外來蔬果傳入中國的年代 （ZT）

原產中國的蔬果及外來蔬果傳入中國的年代 （ZT）

蔬菜自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》裏提到的132種植物，其中作為蔬菜的就有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞之類。

戰國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為“百菜之主”，現在有的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠 佳，唐以後種植漸少，明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，如今極少拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜是現在常用來調 味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫“韭黃”。此外，還有蘿卜、蔓青等根 菜類，現時蘿卜的許多優良品種在秦漢時便已培育出來。蔓青早在《呂氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛譽，古時蔓青還可以頂糧食之用。

現在常見的蔬菜如茄子、黃瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晉至唐宋時期陸續從國外引進來的。茄子，原產於印度和泰國。黃瓜原產於印度，傳入我國 時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波棱菜，後簡稱菠菜。扁豆原產於爪哇， 南北朝時傳入我國。刀豆原產於印度，唐代傳入我國。

宋代以來，我國蔬菜的種植和食用就更加廣泛了。除了從國外引進外，我國古代勞動人民還自行培育出一些極為重要的蔬菜品種，如菱白和白菜等，種植蔬菜的技術也有進步，蘇東坡有詩雲：“漸覺東風料峭寒，青篙黃韭試春盤。”可見，當時民間也可以在春天吃到新鮮的蔬菜了。

到元、明、清以來，又陸續有一些品種加入我國菜譜中來。胡蘿卜原產於北歐，元代由波斯傳入。辣椒和西紅柿的傳入時間還要晚些。西紅柿雖由歐洲傳 入我國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為它有毒，還不敢吃呢。進入清代末期，我國現有傳統蔬菜品種基本上都 出現了。

 

中國人最講求飲食，當你大快朵頤時，你是否留心過嘴裏的東西來自何方？胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡蔥、胡蒜、胡蘿卜……這些“胡姓”食物的身世又是如何世間珍饈？“胡”字其實代表著古代北方和西方的民族。他們改變了我們的餐桌、改變了我們的口味，改變了我們的生活。

餐桌上，除了“胡”係列果蔬，我饕餮文軒們還有“番”係列的，比如番茄、番薯（紅薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；還有“洋”係列的，洋蔥、洋 薑、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。農史學家認為：“胡”係列大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入；“番”係列大多為南宋至元明時期由“番舶”（外國 船隻）帶入；“洋”係列則大多由清代乃至近代引入世間美食珍饈。我們的飯菜都是不遠萬裏、各有來頭。

別以為西北太遠，但當你細數餐桌上的佳肴時，你會發現西北就在眼前，我們一桌桌的飯菜早就被“胡化”了，留下了西北的烙印，不信您看：

小麥就是西北來的，此外大量遺傳學實驗和考古發現已證明，栽培小麥起源於冬春雨雪豐沛的西亞地區。而研磨小麥而成的“胡餅”，也是西北首開先河，它改變了“麥飯”不好消化的難題。而大豆及其後來的豆腐等副產品，也是源自北方。

再如胡蘿卜，原產西亞，阿富汗為最早演化中心。傳入我國較晚，但推廣很快。明人李時珍說它“元時始自胡地來”。黃瓜，原產印度，李時珍說：“張騫使西域得種，故名胡瓜。”萵苣原產西亞，其種據說是隋政府用重金從國使者處求得，故民間傳為“千金菜”。還有菠菜、紫甘藍等等。

中餐離不開豐富的調味料。蔥薑蒜是使用頻率最高的調料，葷素都離不開它們。薑，史稱“南夷之薑”，是南方少數民族馴化的。蔥呢，齊桓公伐山戎帶回的勝利品 中，除了“戎菽”外，還有“冬蔥”。“冬蔥”即大蔥，不同於中原原有的小蔥，張騫通西域引進的作物還世間美食珍饈有“胡蔥”、“胡蒜”和“胡荽”。胡蔥 “莖葉粗短，根若金燈”，是又一種大蔥。“胡蒜”即我們現在常用的大蒜。胡荽即香菜。另外還有胡椒和茴香，也是自西向東來的。

史家常用“搜刮民脂民膏”來批評某個朝代的苛政。“脂”和“膏”是什麽？考究起來，“膏”是豬油，而“脂”是牛羊油，中原地區在較長時期內主要食用這兩類 動物油脂。把菜裏的油水都搜刮了，不美食是苛政是什麽呢？雖然中原地區早期農作物中不乏含油量較高的植物種子，如大豆，但對植物油脂的利用較晚，直到芝麻 的引進才改變了這種狀況。

芝麻原產南部非洲熱帶草原，後從胡地傳入，胡有“胡麻”之稱；又因為它是油料作物，故又稱“油麻”或“脂麻”。“芝麻”是“脂麻”之音訛，後來竟成為約定 俗成的名稱。《齊民要術》、《夢溪筆談》等均記載，是張騫從大宛得“油麻之種”。其實，芝麻早已在西部地區種植，如新疆吐魯番盆地西緣阿拉溝原始社會墓地 （距今2800－2200年），即曾世間美食珍饈出土過胡麻籽殼。

據《本草綱目》等多部典籍記載，油菜也是甘青一帶西北少數民族首先種植的，上古時代已傳入中原。一開始它被當作菜吃，從唐代開始才有“榨油”的記載，宋代 方更名“油菜”。迄今，油菜的地位遠遠超過了芝麻，尤其是西南各省“菜油”使用非常廣泛。每年春天，油菜花從南往北次第盛開，幾乎“黃”遍了整個中國，也 是一道亮麗的風景線。

較之蔬菜，西部、北部地區少數民族原產或首先從國外引種的水果種類更多。原產西域的有哈密瓜，其淵源可追溯到古代的敦煌美瓜。敦煌是古羌族活動地區，由於“地出美瓜”，被稱為“瓜州”。哈密瓜是甜瓜的一種，古代文獻中提到新疆的“甘瓜”、“甜瓜”，實際上也是哈密瓜。

還有“世間珍饈柰”。“柰”類似現在的沙果，是一種綿蘋果，不同於後來引進的西洋蘋果。它原產我國新疆一帶，現在伊犁河穀地帶還有繁茂的野生柰林。柰在東傳過程中，曾在河西走廊的張掖、酒泉一帶形成生產、加工中心，並育成優良品種“冬成柰”。

核桃古稱胡桃，原產地也在我國西部地區。開心果、巴旦杏、石榴、西瓜等來自西方，經由新疆等地傳入，也有定論。西北地區還從中原引種了一些果樹，並培育出新的品種。如古代的瀚海梨，以及現代的庫爾勒香梨———在世界農史學家眼中，它們都是中國梨與西洋梨最好的雜交品種。

當然，最值得大書一筆的還是葡萄，因為葡萄是當今世界上分布最廣、栽培麵積最大的果樹作物。葡萄古代稱蒲陶、蒲桃，均西域大宛葡萄的音譯，它起源於小亞細亞的裏海和黑海之間及其南岸地區，在傳入中原以前，早就在新疆安家了。

另外，北方草原遊牧民族以“食肉飲酪”著稱。肉，主要是羊肉。而酪，即乳酪，也是他們的發明創造。魏晉南北朝時期，遊牧民族進入中原，對中原人的飲食習慣產生了巨大的衝擊，羊肉成了肉類第一原料。

唐代，胡人吃飯用的東西開始流行。“胡床”和“貊盤”就是饕餮文軒例子。胡床即現在的馬紮兒，便於人起坐取食，打破了原來跪坐的局限。貊盤則是一種較大的 餐桌，可以盛放全牲或大塊熟肉。在此影響下，中國人開始圍坐“合食”。在此之前，中原原來一直習慣分食，席地跪坐，每人一個小食案，像鴻門宴裏麵的場景就 是這樣。

 

各種蔬果和其它作物的產地和引入的時間

1，西瓜

原產於非洲，埃及栽培西瓜已有五六千年的曆史，因在漢代時從西域引入，故稱西瓜。

2，西紅柿

原產於秘魯和墨西哥，十九世紀歐洲人首先開始將西紅柿作為蔬菜和水果供人們食用。 晚清光緒中，才以食用名義，選擇了較好的食用品種引入中國的。在此之前，西紅柿在中國，隻是觀賞植物。原產南美洲的秘魯，清朝中晚期通過“絲綢之路”傳入 中國。但1983年，我國四川省考古隊從成部鳳凰山的西漢古墓中，發現有番茄等農作物種子，四川省農科院還精心培育出了植株．由此證明我國2000多年前 就有這東西了。當然，那時一定不叫現在這個名字。西紅柿雖由歐洲傳入我國，但它的祖居地卻是南美洲的秘魯。西紅柿原名叫狼桃，秘魯土著人剛發現它時，以為 它有毒，還不敢吃呢。蕃茄色彩鮮豔，原先一直認為有毒，不敢入口。據說１８世紀有一位畫家，冒著死亡的危險親口吃下狼桃，然後直挺挺地躺在床上等死，１２ 小時以後，這位畫家竟安然無恙，從此蕃茄才成為美味食品。

3，花生

原產於南美洲，明末清初引入中國。原產於巴西、秘魯一帶，15－16世紀由南洋群島傳入我國。

4，紅薯

原產於南美洲，1582年引入中國。

5、黃瓜的原產地是印度，後來傳入中亞。漢朝 張騫出使西域，帶回來一種“實長數寸，色黃綠，有刺甚多”的瓜，稱為“胡瓜”。後來東晉十六國（公元317——420年）中最強大的後趙國主石勒，不喜歡 這個“胡”字，因而便將它改為黃瓜。傳入我國時比茄子晚些，初名叫胡瓜，現在有的地方還保留這種叫法。

6、 玉米的原產地是拉丁美洲，墨西哥是玉米的原產地和品種多樣性集中地。瑪雅人的聖書記載，早在有曆史記載的5000年前，玉米是印加人、瑪雅人和阿芝苔克人的主要食物。在十六世紀傳入我國。到了明朝末年，玉米的種植已達十餘省，如浙江、福建、雲南、廣東、廣西、貴州、四川、陝西、甘肅、山東、河南、河北等地。

7、豇豆 原產地： 印度

8、小蔥: 原產西伯利亞；

9、蠶豆：又名胡豆、寒豆、羅漢豆等。原產亞 洲西南部到非洲北部一帶，張騫出使西域時引入。蠶豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。中國本不產蠶豆，相傳是張騫從西域帶回蠶豆。一般認為蠶豆起源於 亞洲西南和非洲北部，現存最早發現是現在巴勒斯坦的傑利科古城，裏麵發現了六千年前的蠶豆殘存物。

10、豌豆：原產地中海沿岸，漢代引入我國。 但從元初才開始有吃豌豆嫩莢（也就是現在的食莢豌豆）的記載。豌豆有叫寒豆、麥豆。古代原產在地中海沿岸和亞洲西岸。豌豆這一名詞最先見於張揖《廣雅》 （三世紀），又名豍（bēi）豆。豍豆在東漢崔豍《四民月令》（二世紀）中已有記載，可見至遲在漢代就已傳入我國。

11、扁豆：原產印度，漢、晉時傳入。扁豆原產於爪哇，南北朝時傳入我國。

12、茄子：原產東南亞和印度，約於晉代傳入我國，隋煬帝就對它特別偏愛，還欽命為“昆侖紫瓜”。

13、菠菜：原產波斯，唐代傳入我國。 菠菜是唐代貞觀年間由尼波羅國(今尼泊爾)傳入的，最初叫波棱菜，後簡稱菠菜。

14、木耳菜：學名落葵，又叫胭脂菜。原產亞洲及北美洲，宋朝前已有栽培。

15、萵筍：原產地中海沿岸，我國已有 1000多年的栽培曆史，宋代以前怎麽也吃上了，由西域使者來華時傳入。萵苣原產地在地中海沿岸和西亞一帶。有的人認為萵苣是在隋朝傳入的證據是，宋代陶 觳在其《清異綠》雲：“咼國使者來漢，隋人求得菜種，酬之甚厚。”（咼國在現在的阿富汗、不丹地區）。但是在葛洪《肘後方》已有萵苣記載。因此萵苣傳入中 國年代更早。

16、胡蘿卜： 原產北歐。元代時，波斯人來中國時帶入雲南地區，後傳遍全國各地。

17、紅薯：原產美洲，明萬曆年間晉安人陳振龍從菲律賓引入福建。原產墨西哥和哥倫比亞一帶，哥倫布把薯種從美洲帶到西班牙，西班牙人又帶到菲律賓，明朝萬曆年間菲律賓愛國華僑陳振龍把薯種帶回福建廣為栽種。

18、土豆：原產南美，明末傳入我國。土豆（馬鈴薯）中國本身也沒有，它的故鄉也在美洲。最早是由西班牙人從哥倫比亞帶回歐洲，大概是在十六世紀中期或更晚，從西北或華南傳入中國。土豆在印度語中叫“萬能之物”

19、辣椒：原產中南美洲熱帶地區。我國栽培辣椒始見於明末，在此之前吃辣都是用茱萸調味（咱也不知道這味道好不好吃，怎麽琢磨都覺得是欣賞性植物，估計也不怎麽辣）。至於甜椒於18世紀才始有．19世紀傳入我國。

20、洋白菜：又叫包心菜，清早期傳入我國。

21、南瓜：原產非洲。由波斯傳入我國南方地區，當時叫它為“番瓜”，傳入年代不詳。還有另一種南瓜原產亞洲東南部，我國栽培曆史悠久，估計宋朝時也有了。

22、四季豆：原產中南美洲，明朝時傳入我國。

23、西葫蘆：就是美洲南瓜，清朝中期傳入我國。

24、生菜：原產地中海附近，清晚期引入我國。

25、菜花：原產地中海沿岸，傳入我國也就100來年。

26、洋蔥：原產伊朗、阿富汗，已有5000 多年栽培曆史，傳到我國僅百餘年。古埃及是最早種植洋蔥地區之一。洋蔥開始分布中東和近東地區，後來傳播到全世界。中國古代稱為“胡蔥”。北魏賈思勰的 《齊民要術》就有記載。因此洋蔥引入年代不遲於南北朝時期。洋蔥名字得於日本，洋蔥傳入日本後，被命名為洋蔥。這個名字後來被傳入中國，成為通用名。

27、茄子：原產東南亞和印度，約於晉代傳入我國，隋煬帝就對它特別偏愛，還欽命為“昆侖紫瓜”。

28、菠菜：原產波斯，唐代傳入我國。

29、刀豆原產於印度，唐代傳入我國。

30、綠豆，大部分專家認為它產之印度緬甸，但也有學者認為中國是他原產地。古代叫它菉（LU）豆。西漢司馬相如的賦裏就提過菉豆（《史記司馬相如列傳》）。

31、甘藍：利用和種植曆史比較長，早在四千 多年前東南歐地區（特洛伊遺址）就把某些野生甘藍利用，在也許傳說的美女海倫也吃過甘藍。甘藍流傳到我國時間並不長，最早見於書本是1848年，當時稱其 為葵花白菜（這名字有意思）。其後又稱為回子白菜，大概這種叫法緣由是從其絲綢之路的路線傳播過來。

32、花椰菜傳入中國比甘藍（包菜）更晚，在20世紀初才在廣東、福建等地有少量種植。建國後發展比較快，現已在中國廣泛種植。

33、苦瓜：明代以前沒有記載苦瓜紀錄，一般認為是鄭和下西洋的時候帶過來。與鄭和同行的費信寫的《星槎勝覽》中就記載了苦瓜。在其同時代《救荒本草》中就把苦瓜列為救荒作物之一。但是當時吃苦瓜並不普及。直到明代中葉之後在南方才開始普及起來。

34、芫荽：原產在歐西南地中海沿岸。後來傳入西亞。張騫出使西域的時候把它帶入中原，西晉張華撰寫《博物誌》就記載：“張騫鑿空，得安石榴（石榴）、胡桃（核桃）、大蒜、胡荽（芫荽）”。

35、絲瓜原產印度，南宋陸遊說：“用絲瓜絡擦硯台，可以把髒東西全部擦幹淨，且不傷硯台（絲瓜滌硯磨洗，餘漬皆盡而不損硯）。杜北山寫過詠絲瓜的詩，因此說明，絲瓜傳入中國不遲於宋代。

36、葡萄，漢朝張騫從西域帶回來的。

37、無花果，唐前就傳入了，但中原地區是很難吃到的。

38、芒果：據說由唐僧取經時帶回的種子，但現在的芒果是荷蘭人在台時引入的。

39、哈密瓜：南宋時期第一次有文獻記載。明以前中原基本很少吃到。明以後也是做為貢品的。

40、菠蘿：原產巴西，明朝時傳入。

41、草莓：明朝開始栽培野生草莓。但直到清朝中期，才從英、法等國引進良種。

42、木瓜：原產墨西哥，明末清初傳入我國。

43、向日葵：原產地美洲。16世紀後分兩路傳入我國。一路從南洋；一路從俄國。

44、芝麻：原產我國雲貴高原。在浙江湖州市錢山漾新石器時代遺址和杭州水田畈史前遺址中,發現有古芝麻的種子,證實了中國是芝麻的故鄉。

45、橄欖：橄欖一詞包含多種植物，油橄欖是地中海產的，我國解放後在漢中地區有少量引進。而果橄欖則是中國願生的，不過在古代應該算是百越地區。

46、石榴：古稱“安石榴”，原產地即古之西域“安國”、“石國”。

47、核桃原產西亞和南歐，晉朝傳入我國。

48、棉花原產南美洲和印度。宋以後棉花分三路傳入我國：第一路從東南亞傳入海南島和兩廣；第二路從印度經緬甸傳入雲南；第三路從中亞傳入新疆和河西走廊。

49、甘蔗原產地是印度。

50、煙葉原產美洲，哥倫布發現新大陸時，經常看到印第安人嘴裏都銜著一團燃燒的“幹草”，並一口一口地吸著它的煙霧。約於明代萬曆年間通過菲律賓——澳門傳入我國內地。

51、甜菜原產地中海沿岸和中亞。現在種植麵積較大的國家是俄、法、美、波蘭和中國。

52、黃麻原產地在東南亞。現在印度的黃麻產量居世界第一位。

53、椰子原產地在菲律賓。現在菲律賓的椰子產量和出口量仍居世界第一位，有“椰子王國”之稱。

54、大豆、稻子、穀子、茶、棗都原產於我國。大豆：原產於中國，已有5000多年的栽培。茶葉：原產於我國，公元806年傳入日本。棗：原產於我國，有數千年的栽培史。

55、橡膠、可可、金雞納霜的故鄉在南美洲。 橡膠的原產地在亞馬遜河流域。哥倫布探險時，發現印第安人把一種樹縫裏流出的粘糊狀白汁揉成實心球，這種球有彈性，印第安人把這種球投入高處石圈作遊戲。 哥倫布把這種球帶回歐洲，以後加拿大人奈斯密斯把這種球改造成了現代的籃球。現在馬來西亞的橡膠產量居世界首位，巴西的可可產量、印度尼西亞的金雞納產量 都居世界第一位。

56、咖啡、棗椰、油棕、香蕉的故鄉都在非 洲。咖啡原產地在東非埃塞俄比亞的咖法省，據說古代有一牧羊人發現羊吃了一種紅色漿果以後，特別興奮。於是這位牧羊人亦摘此果煮汁以解渴，結果感到特別振 奮，異常舒適。從此咖啡這種飲料就流傳開了。現在巴西的咖啡產量居世界第一位；伊拉克的棗椰居世界首位；馬來西亞的油棕產量居世界第一，中美洲的香蕉在世 界上最多、最有名。

57、小麥原產地有兩種說法，現還在爭論：一種說法是起源於西亞，經中亞傳入我國；一種說法是中國小麥是本地起源的，源於黃河中上遊。夏商時期小麥就已種植，到了西漢小麥在北方廣泛種植，是主要糧食作物之一。

58、高梁：原產於埃及和印度

59、水稻：其故鄉在中國南方和印度等地。

60、白菜：源於我國，約有6000年的種植史。

61、香菇：源於我國，是江史產。

62、梨：原於歐洲，但我國已有3000多年的栽培史。

63、荔枝：原產於我國，約於1000年前傳入鯿。

64、龍眼：亦稱桂圓，源於我國，1000年前傳入印度。

65、桑：植桑養蠶起源於我國，已有5000多年的曆史。

 

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