8種美味蔬果吃錯部位 堪比毒藥

目前，正是鮮黃花菜大量上市的季節。據大陸媒體報導，近年陝西、貴州、河南、北京等地，都出現過鮮黃花菜中毒事件。食材料裡不當，美味竟變成毒藥！除了黃花菜，還有一些我們常吃的蔬果，例如番茄、蘋果、土豆、腰果、櫻桃、紅辣椒等，如果吃錯了部位，不僅對健康無益，甚至會食物中毒。

1、番茄

西紅柿（攝影：Olena Svechkova /Fotolia)

毒物：生物鹼

有毒部位：莖和葉

儘管在許多國家番茄受熱捧，但它們確實有毒。雖然果肉本身不含毒素，但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。在野生番茄裡這種物質的含量更高，它會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。番茄的莖和葉可以用作烹飪調味品，但必須在食用前去除。

配糖生物鹼的效用很大，常被用來驅蟲。

2、蘋果

蘋果 

毒物：氫氰酸

有毒部位：種子和果核

香港食物安全中心網頁資料則顯示，蘋果，包括杏、梨、梅、櫻桃、桃等，種子和果核都含天然毒素氰甙，當植物組織在咀嚼過程中或腸道中菌群存在的情況下，會使氰甙分解，釋出對動物和人類有毒的氫氰酸，幼童最容易受影響，隻要吞下數顆便可能中氰化物毒。中毒症狀可以在數分鐘內出現，包括喉道收窄、噁心、嘔吐、頭痛，最嚴重可致命。

3、土豆

土豆（網絡圖片）

毒物：生物鹼

有毒部位：莖和葉

土豆是營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的的食物之一。但是，土豆植物的莖和葉是有毒的，甚至土豆本身也是有毒的。有些土豆呈微綠色，這是配糖生物鹼的毒性所致。所以，吃土豆時一定要把長了綠芽或表皮變綠了的土豆扔掉，不要再去燒煮食用，特別要小心別給兒童吃。

4、蘑菇

蘑菇（圖片／維基百科）

毒物：蠅蕈素等

有毒部位：5%蘑菇

蘑菇的種類繁多，其中約一百種據說有毒，而能致死的不到十種。儘管如此，蘑菇還是可能導致腸胃不適。因為蘑菇的本質是真菌而又有那麼多個種類，所以很難判斷哪種有毒那種沒毒。憑經驗來看，通常我們說野外生長的蘑菇很可能有毒。蠅蕈素是最致命的蘑菇毒素之一，它能造成肝臟嚴重損傷。我們所說的毒蕈也是有毒的蘑菇之一。


5、紅辣椒

紅辣椒（圖片來源：Fotolia）

毒物：辣椒素

有毒部位：紅辣椒

你一生中多多少少吃過紅辣椒，不管吃的是特別辣的還是不怎麼辣的，你吃的每個紅辣椒都含有一種化學物質叫做辣椒素。在紅辣椒裡，辣椒素是辣味的來源。當然吃一個紅辣椒問題不大，但你如果吃得太多到一定量的話，可能會危害人體健康。

過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。由於辣椒的性味是大辛大熱，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、瘡癤等火熱病症，或陰虛火旺的高血壓病、肺結核病，也應慎食。

6、腰果
腰果（網絡圖片）

毒物：漆酚

有毒部位：生腰果

當你在商店裡買「生腰果」的時候，一定要買蒸過、不完全生的。這是因為生腰果含有漆酚，它導致皮膚接觸性過敏皮疹，稱為漆酚致接觸性皮炎。這也是毒籐裡能找得到的同種有毒化學物質，這種物質能使身體產生與接觸毒籐和毒橡樹同樣的反應。攝入大量漆酚可能致命。

7、木薯（樹薯）

木薯（網絡圖片）

毒物：氰化物

有毒部位：木薯

木薯的塊根含大量澱粉，可作工業原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖體，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氫氰酸，所以生食或處理不當，吃後即可發生木薯中毒，可能導致神經麻痺疾病，也會引起永久性癱瘓。孩童比成人更易中毒。

為防止木薯中毒，不要生食，必須剝去內皮後熟食。

8、黃花菜

黃花菜（網絡圖片）

毒物：秋水仙鹼

有毒部位：鮮黃花菜

黃花菜又名金針菜，因未經加工的鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，如果不進行高溫加熱，秋水仙鹼就不會被分解，雖然秋水仙鹼本身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙鹼，能強烈刺激胃腸和吸收係統。成人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙鹼（相當於黃花菜的1～2兩），即可引起中毒。一旦中毒，便會出現咽幹、燒心、口渴、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者可出現血便、血尿或尿閉等現象。

　　

按照傳統製法，曬乾發好的黃花是安全的；如果一定要吃鮮的，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2小時以上，撈出用水洗淨後再進行炒食。