自製川味水豆豉

離開四川這麽些年了，一想起小時候奶奶做的水豆豉，兩腮一定有動靜。前幾天在城裏曬了市場上買不到的小毛子水豆豉，不知何年何月才能在澳洲買到然後請上餐桌享受。再說了，那麻翻天、辣翻人、很多很多油的東東，如今應該被定義為不健康食品。

但是，老味道的水豆豉啊，想你時你在天邊，想你時你不在眼前，一直讓人揮之不去！兩腮動靜越來越大，控製不了的食欲讓我開開了櫥櫃門，拿出了黃豆。

1.    泡黃豆  清水一夜

2.    煮黃豆  高壓鍋20分鍾

3.    捂黃豆  40度2.5天，煮豆水暫存冰箱

4.    拌黃豆  薑砸碎，花椒碾成粉，再加上煮豆的水和鹽。喜歡辣的再加些辣椒，

       或者自由發揮，愛加啥加啥。

5.    開吃！

味道嘛，嘿嘿，用我們四川話來說就是“好吃得不擺了！”

其實，世上的好多事情真的是“難者不會，會者不難”。自己做水豆豉真的像城裏大廚們說的那樣，很容易的。家宴版自製的水豆豉，成分為黃豆，水，鹽，薑，花椒。沒有添加劑，沒有防腐劑，沒有任何額外的色素添加，應該是健康食品了吧。哈哈，既飽了口福，又慰藉了心靈，還收獲了滿滿的快樂。親們，請來小店分享！

 

川味水豆豉

麻辣水豆豉

煮好的豆，瀝水保溫

碾碎的花椒粉，不清楚，請包涵哈。

 

據說今天超市的薑特價，正好買多多的，也多多地使勁用。

煮豆的水，存冰箱，豆捂好後和薑、鹽一同拌入成水豆豉。

 

[小曼兒]

為何不連豆帶水一起保溫呢？

[小曼兒]

看著就香，我試一下