張弼士：中國葡萄酒業的先驅

哥哥說酷愛葡萄酒，我就愛屋及烏的，去看葡萄酒的曆史，原來17世紀之前，所有葡萄酒的引進傳播，都與天主傳教士有關，血紅色的葡萄酒，盛在優雅的杯子中，被認為是耶穌之血，承載於聖杯之中，讓我想起《梅林傳奇》中，女巫利用聖杯，歃血為盟，召喚死靈戰士那一集了，(^o^)/~

中國葡萄酒的曆史，起源自上世紀之初，張弼士這個名字，可謂如雷貫耳。他是中國葡萄酒工業化生產的先驅，也是中國葡萄酒工業史上值得大書特書的傳奇人物。

 

　　1892年，著名華僑實業家張弼士在煙台建立了張裕葡萄釀酒公司，將貯酒容器缸甕改用西方常用的橡木桶；引進歐洲優良釀酒葡葡品種，開辟純種葡萄園；采用歐洲現代釀酒技術生產優質葡萄酒。應當說，張裕公司的建立，開創了我國葡萄酒工業化生產之先河，幾十年後，太原、青島、北京、通化才相繼建立了現代化的葡萄酒廠。

 

　　張弼士，廣東大埔縣人，18歲時隻身闖蕩南洋。他聰慧機敏，遇事能屈能伸，能發能收，善於權變，對人仁義寬容，常得天時人和，事業為此獲得驚人的成功。在他鼎盛時期，資本達800萬荷蘭盾，號稱億萬富翁。清同治十年（1871年），張弼士應邀參加在雅加達法國領事館的一個酒會，所品飲的法蘭西上等葡萄酒，其香習習，其味綿綿，的確讓人不忍釋杯。席間，法領事不經意間敘述了煙台等地漫山遍野的野葡萄，以此葡萄釀造的葡萄酒別具特色。說者或許無意，聽者卻是有心。自此，在張弼士的心中產生建立葡萄酒公司的念頭。

 

　　張弼士雖有千萬貫家財，但沒有清廷的官家身份，在國內投資設廠始終無門。清光緒十六年（1890年），清駐英欽使龔照瑗奉命考察歐美富國之道，回國途中，龔氏特意拜訪了張弼士。張弼士經營的謀略、處事的智慧、為人的寬容大度，深得龔氏的讚許。由於龔氏的推薦，張弼士遂得到清廷的加官晉爵，先是被命為大清國駐馬來檳城首任領事，後又升遷為駐新加坡總領事。這無異於為張弼士發了一張在國內投資設廠、實業興邦的通行證。

 

　　1892年，張弼士得到在北洋通商新政中紅極一時盛宣懷的撐腰，又受到權傾朝野北洋大臣李鴻章的關照，不但發給張裕公司的準照，還享有免稅3年，專利15年的特殊待遇，張裕公司一時氣勢如虹。

 

　　張弼士既是有魄力的實業家，也是精明的實幹家，葡萄酒是西方傳統的產品，有幾千年的生產經驗，張裕要想盡快生產出名酒，高起點地學習西方經驗是一條捷徑。出於這樣的考慮，在選擇釀酒葡萄種植園地址時，張弼士挑選了依山臨海，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候、土壤很適於優質葡萄生產的煙台。他從法國、意大利引進了國際著名的釀酒葡萄品種，栽培試驗、馴化育種，淘汰選擇，終於建成國內最著名的葡萄基地。

 

　　張裕公司曆時10年之久，經過3次的改建，終於建成窖內恒溫為攝氏11度的亞洲唯一的地下大酒窖。貯酒橡木桶材質的選擇、處理、製作，是嚴格按照傳統的工藝要求進行的。張弼士所聘請的釀酒師，也都是出身於葡萄酒世家，係統掌握釀製名酒技術的人。

 

　　經過20餘載的努力，1915年張裕酒在巴拿馬萬國博覽會上一舉獲得四項金獎，這是中國的葡萄酒第一次飲譽海內外，海外的華人驕傲地稱張裕酒為“國魂酒”。時至今日，張裕酒成為國內市場上占有率最高的酒，張裕商標成為中國葡萄酒業唯一的馳名商標。
 

 

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