中秋快到了，教你做月餅第二期來了

月餅皮做法：

1。80g轉化糖漿，30g油，1/2 小勺堿水混合均勻，加入100g低筋麵粉用勺子攪拌成糊狀。室溫靜置一個小時。加入50g低筋麵粉109油，用手揉好（最好帶上手套，這樣避免沾滿手指）。然後分成12分，差不多23g大。
2。 準備餡，
豆沙餡：
1.5 cup 紅豆洗淨加上6杯水煮一個小時。冷後用blender打成泥狀。放到不沾鍋裏加一杯紅糖2勺桂花糖，翻炒直到沒多少水氣了。分多次加入一杯油，炒到油全部溶入再加下一次。

把豆沙餡分成60g大的份搓成圓狀，準備12個小球

3。皮比餡應該1比3左右。把皮壓扁然後加一餡。用手指，手掌推皮包上餡。小月餅模子刷上少量麵粉然後壓出漂亮月餅。

烤箱set 350度，噴點水在月餅表麵然後送進烤箱，5分鍾，刷少量蛋黃液在花文上。340度再烤5分鍾，再刷一?蛋黃液，330度再烤7分鍾。turn off 烤箱再烤3分鍾，出爐。新鮮月餅要回油2天才好吃。

[白娘子]

10克油

[冷酷仙境與世界盡頭]

109油是啥油？

[注冊很麻煩]

好喜歡，一定要試試！！！

[lwen66]

立馬下單買個月餅模子，學著你做幾個解饞

[茅斌騷客]

儂有空，拿這麽好吃的東東來誘惑大家。唉！口水直流啊！

[一生似浮雲]

好像不太難噢！以後有機會試一試。謝謝白娘子分享。