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2017 (110)
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這個周末有點閑餘，所以準備作一次紅燒肉吃。把一塊五花肉切成兩厘米見方的塊狀，流水衝淨、瀝幹。熱油熬製糖色，下肉塊翻炒上色後，加一小勺老抽、一大勺紹興黃酒、三小塊生薑和三個八角後，再加兩大勺高湯拌勻。燒開後轉小火燉至皮酥肉爛，轉大火加適量食鹽調味，就可出鍋裝盤。大火翻炒事先準備好的白菜和胡蘿卜絲，略加一些食鹽和香醋出鍋，盛盤外周即可。
雖然豬內髒膽固醇比較高，但是偶爾吃吃也蠻解饞。買來兩個豬肚子，徹底洗幹淨後，在加了花椒粒和生薑塊的熱水中煮半個小時。熟豬肚在冷水中衝洗幹淨後，一肚切四塊備用。兩大碗水下熱鍋，加一小勺白糖、一大勺黃酒、四小勺食鹽、兩小勺老抽、四片生薑、四個八角、十幾粒花椒、一小片桂皮、四粒丁香和一個拍碎的草果。煮開後，將肚塊入鍋；鹵水重開後，轉中小火。時不時翻一下，讓每塊豬肚入味均勻。等肚塊可以較易被筷子穿透、湯汁收幹就可出鍋。等肚塊晾涼後，放入冷藏室備用。四根香芹切細長條，斷生調味備用。兩塊五香豆幹切薄片，一塊鹵好的肚片切長條，入熱油翻炒，略微加些食鹽拌炒片刻，四周滴加香醋提鮮。倒入香芹拌勻，即可出鍋裝盤。
一大把茼蒿，摘取嫩葉洗淨瀝幹。大鍋燒水開後，分兩次下茼蒿焯水撈起瀝幹。熱油炒香一小勺蒜蓉辣椒醬和一勺海鮮蠔油，加少量食鹽後關火。下焯過水的茼蒿翻炒拌勻，即可出鍋裝盤。
別忘了，讓三道菜合個影才圓滿一些。這次除了剩幾塊紅燒肉，其它菜都被消滅掉了，看來還是蔬菜吃香。
菲兒：多謝菲兒！