2017 (110)
2025 (3)
好久沒有烤雞腿,所以周末特意買來一些雞腿,給大家做了一次烤雞腿吃。雞腿洗淨去除多餘水分後,抹少量鹽,醃製2-3個小時。然後配製調料醬,一小勺老抽,一大勺黃酒,兩小勺鹽,少量十三香粉,一小勺五香粉,少量黑胡椒粉和一小勺白糖,混勻後備用。
醃製好的雞腿,稍微晾幹後在調料醬中泡一下,滾粘一種穆斯林開的商店裏常見的烤雞用的調料粉(Pollo Sazon)。在烤盤裏也撒一些烤雞粉,把粘好的雞腿放入烤盤並排放整齊。烤箱溫度先調到300華氏度,烤盤入烤箱,等雞皮受熱稍烤焦,就可以翻動一次。等兩邊都烤得有些熟了,澆一些調料醬,把烤箱調到400度。等有些雞油滲出,再翻動一次。翻動時,小心不要弄壞雞皮。等雙麵的顏色賞心悅目,雞肉香撲鼻而來,食指大動時,雞腿就可以出箱。
在烤雞腿的同時,準備一些時令蔬菜。土豆、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花和番茄洗淨切塊,裝烤盤入烤箱。等菜塊受熱後,取出加撒一些食鹽、胡椒粉和花椒粉,重新入箱烤箱烤熟為止。
雞腿入盤,周圍加些烤香的時蔬,就可以翹起蘭花指,挑最愛吃的先吃了。
不過,燒烤的東西,偶爾吃吃倒是無妨,畢竟高溫之下,很多有利的成分都變成不可預測的新物質,所以蒸煮的烹飪法,還是對自己對家人健康更加嗬護的王道。
默脈:十三香是十三種香料混在一起的調料。在中國店有賣,是一小盒包裝的,內裝一小密封袋。