活到老拚到老
在字句裏看過去現在和未來
其實在老家，母親做飯時做湯的時候不是很多。不過有時候不見葷，母親會蒸個蛋羹什麽的。吃蛋羹雖然與喝普通的湯不同，其實也類似喝湯。還有就是在夏季時期，倒是經常用絲瓜做湯。後來四姐夫開飯館，時常做一些湯，尤其喜歡用西紅柿調製菜湯。在他手上幾乎無菜不成湯、無餐不上湯，讓自己也適應幾菜一湯的餐飲。到了北美，風風自己不怎麽做飯，家裏有什麽吃什麽，能吃飽就行。尤其一段時間午餐帶飯度過，更是不餓就行。最近閑賦在家，才有空做些早年一直想做的飯菜。加上文學城提供山寨的機會，不但可以很方便地模仿，更可以盡興地交流，所以讓自己樂不思蜀一下。
這次還是晚餐，雖然有點趕，但是還是準備了秋季應景的菜肴。第一道菜是速炒菠菜。菜梗和葉分別切好，大火熱油後，炒斷生菜梗後，菜葉入鍋也翻炒片刻斷生。略微加些食鹽和味精，拌勻後即可出鍋。有些網友可能不喜歡用味精，其實很多調料中都有味精，譬如常用的雞精中含有味精。少用一些，調一下味道，應該無妨。如果不喜歡味精的味道，可以略加一些蠔油或者糖和醬油來代替。
第二道菜是木樨肉。方法同以前一樣（http://blog.wenxuecity.com/myblog/62466/201510/231052.html），不過上次墨脈在博文評論中提及“木須肉”的說法。其實木須肉是木樨肉的別說，或者訛傳所致；還有稱苜蓿肉，同音詞而已。【北東園筆錄·三編】提及：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。其中雞子即為炒熟的雞蛋，因為雞蛋的顏色與木樨類似而得名。
第三道菜是豆豉燜蓮藕。蓮藕是秋季的應季之作，化燥清心，養陰解熱。製作此道菜更是高舉”開胃清熱、養血益氣“的旗幟，開文學城山寨之風氣。豆豉是一種非常神奇的調料，按理說與醬油的調味功效在同一品味，但是醬油作用很徹底，豆豉卻以雋永著稱。這道菜在風風對家鄉菜肴的回憶基礎上，加工而成。三兩豬瘦肉切1.5厘米見方，加水澱粉、黃酒、少量小蘇打和素油抓勻，醃製一小時。田藕稍微去皮，洗淨後，切同樣大小的丁。流水衝洗藕丁，瀝幹備用。大火熱油爆炒肉丁，加兩大蓋豆豉翻炒，淋兩大勺高湯和少量老抽燒開後，倒入藕丁翻炒、著色。轉中小火燜煮至藕丁酥軟不爛，加鹽翻拌均勻至湯汁收幹，淋一小勺香油即可。
這次的豆豉燜蓮藕遭到空前的哄搶，看來豆豉是一種貌醜而不氣餒、蘊藉卻最風流之物。再一次，讓三位嘉賓一起留影，以表達本吃貨對豆豉最崇高的敬意！
