活到老拚到老
在字句裏看過去現在和未來
今天是星期五，所以特意多做了幾道菜，讓大家美美地吃一頓晚餐。
首先是一道回鍋肉。一塊五花肉，洗淨後煮成8分熟，也就是用筷子插到肉中，不見血水冒出來，就可以出鍋、放涼後冷藏2小時，切成半厘米厚的中等大小片狀備用。兩個洋蔥切片、洗淨瀝幹；一小塊生薑切成小片。鍋中加一小碗水，肉片入鍋。水開後，活化肉片肥肉油脂，有利逼出油來。如果油少，可以適當添加一些熟油煸炒至肉片微黃略彎曲，出鍋備用。用底油、中火煸香十幾粒花椒，接著將兩小勺郫縣豆瓣翻炒幾下，加入一平勺白糖炒化。放薑片炒入味，加一小勺甜麵醬炒勻，接著加三小勺黃酒和一小勺香醋翻拌片刻。肉片入鍋攪拌入味， 加洋蔥片翻炒至熟軟、入味。嚐一下鹹淡，略加一些鹽後，翻拌均勻就可出鍋。 
第二道菜是炒上海青江菜。三顆青江菜洗淨瀝幹後，菜梗和菜葉分別切段。大火熱油，菜梗入鍋翻炒斷生後，下菜葉炒至斷生。加少量鹽和略點味精，拌勻後出鍋。
第三道菜是豆豉鯿魚。鯿魚收拾幹淨後，表麵均勻抹上薄薄一層麵粉，在油中徹底炸酥，呈金黃色出鍋、瀝幹油後備用。中火熱油，煸香一大勺豆豉。加四大勺高湯和一中碗水，三小勺黃酒，兩小勺香醋，兩小勺鹽，四片生薑，一小勺白糖。湯開後，將四條炸好的鯿魚入湯，用大火 煮。期間翻動幾次，讓魚能更好地入味。煮至剩半小碗湯汁轉小火，將魚裝盤。在湯汁中加一小勺香醋、半小勺香油，半小勺白胡椒粉，少量蔥白段，攪拌均勻後， 淋在魚上。最後，撒加一些青蔥花。
最後一道菜是豆腐湯。兩塊老豆腐切條，在滾開的鹽水中稍汆一下。一個大西紅柿切片，在大火熱油中炒熟後，加四大勺排骨湯。等湯開，加入瀝幹的豆腐。開鍋後，添少許鹽調味。關火淋香油和撒加一些白胡椒粉，豆腐湯就可出鍋裝湯碗，再撒一些蔥花便可。
給三菜一湯來個合照試試，否者饕餮們一上飯桌，再想給今晚的勞動成果留影就沒有機會啦！
