今天做了一道菜（9）--五香花生米

    最近總想喝點白酒，可能與天氣漸冷有關。今天就做了一道煮五香花生米，用於下酒。一小盒生花生米（150克左右），洗淨瀝幹後，放入四大勺滾開的高湯中，並加入幾個八角，三片甘草，一小塊桂皮和兩粒丁香（可不加）和適量食鹽。湯開後轉中火，等湯較少時轉小火，直到湯完全收幹時，花生米出鍋備用。

    4根芹菜洗淨、切段成小窄條。水開上蒸屜3-5分鍾，出屜瀝幹，撒少許鹽、簸勻待用。

    兩根腐竹泡水、蒸軟、切小段。兩顆胡蘿卜斜切片，加鹽醃製20分鍾後，用水衝淨、擠幹水分。

    胡蘿卜片在大火熱油中翻炒片刻，加入腐竹、芹菜拌勻，倒入煮熟了的花生米，繼續翻炒。撒一些花椒粉，淋一小勺香油，翻炒幾下。聞到香油後，在熱鍋空餘處輕輕撒一些香醋提鮮，關火、再翻拌幾下就可出鍋裝盤。

    花生米在煮熟生香的過程中，顏色逐漸變暗，使得賣相不太好看，不過味道不錯。芹菜鮮脆勁保持得也不錯。葫蘿卜片筋道、不串味兒。總之是一道下酒不錯的小菜，或者說涼菜。

[chunfengfeng]

回複 '波城冬日' 的評論 : 多謝波城！想不到波城也能喝白酒，有機會咱們一定喝上幾杯！

[chunfengfeng]

回複 'momo_sharon' 的評論 : 謝謝老鄉！

[波城冬日]

這個下酒好，又健康，給俺也來一小杯白的！ ：）

[momo_sharon]

聞到香味了，很喜歡這個。