自製臘八豆

上一次做納豆用的是店裏買的納豆做引子。

冬天一到又想吃臘八豆了，2周前做了一次根本就沒長毛，扔了。

上周日又想做，上網看了幾個方子，先把黃豆洗幾遍，泡12小時。

有的煮有的蒸，我呢，先煮了1個多小時，把水煮幹了，再把煮熟的豆裝到調料袋，上鍋蒸了一個多小時，黃豆熟到一捏就碎。

煮熟的黃豆涼涼到40度左右，把開水燙過的紗布擠幹水包住調料袋，再放入開水燙過的米袋，放入蒸鍋裏，在放在房間的通風口上（一直有暖氣過），4天後打開。

長了挺好的白毛：

吃了一勺子，有點苦，上網查，說發酵不夠會苦點，苦是肽，如果溫度控製的好，氨基酸多，會鮮。還好，沒有汙染其它顏色。

記得當年老媽做用的是抽屜，長很多白毛的，我的沒有長白毛，包的太緊？下次做我會放鬆一些，放烤箱保暖。

臘八豆含很豐富的維生素K2和其它營養物質，我用料酒鹽薑等拌了幾瓶，放凍格慢慢吃。

晚上雖然吃火鍋，我還是用臘八豆炒了一些肉，加點辣椒，怕苦，放了點味精，鮮到掉眉毛，連LD都說好吃：）