伈婉小集
讓我們記錄生活的點點滴滴，若幹年後可以喚起回憶
這些年基本上每次去中國超市買菜的時候看到新鮮的走地雞都會買上一隻回來。而我一貫關於走地雞的做法都是沿襲了婆婆江浙一帶得做法-白斬雞。白斬雞的做法比較簡單，做出的雞肉也非常得鮮美細嫩。美中不足就是一家四口人一隻????一頓吃分量有點過大，一頓吃不完，如果放冰箱過夜下一頓就沒有那樣得鮮味了，常常剩下來的就有些浪費了。
最近就想著要換一種走地雞的做法。這個禮拜團購回來的雞很新鮮。昨晚先斬半隻雞做了比較鮮美清淡的清湯。對於剩下的半隻雞今天我就想試著用小時候媽媽燒雞的方法來做。先把雞洗幹淨，斬成一塊一塊的。用雞身體上去除來的油脂在鍋裏加熱熬一點油，把雞塊倒入翻炒一小會兒，加黃酒少量生抽再翻炒少許，加入青椒繼續翻炒至雞塊熟透，（家鄉的做法是加真真的帶辣味的辣椒）加鹽調鹹淡即可出鍋。
這樣的來自家鄉做法我幾乎二十多年都沒有試過了。在過程中不由得又回憶起了我的母親。那時候每逢家裏來客人時，母親就會在院子裏抓來一隻雞，現殺雞放血拔毛開膛一鼓作氣的，不一會兒的功夫一盆鮮美無比的辣椒炒雞塊就端上了飯桌上。想到這些，我眼前仿佛看到了母親那麻利又忙碌的身影，心裏就很思念她，眼裏也不由得有些澀澀的濕潤。
這是我第一次嚐試給家人用這樣的做法來烹製走地雞。兒子包括先生更不用說女兒都是第一次在家裏吃到如此風味的雞。開心的是大家反應都不錯，評價說很鮮嫩入味，一大盆雞吃的幹幹淨淨的，湯底都不剩一滴。
由今晚的嚐試，找到了走地雞新做法，以後也不用浪費了。而一碟家鄉風味的菜肴也勾起了對遙遠離去的的親人的追憶和和對家鄉的思念！
母親，願你在天國一切都安好！
另附：白斬雞的做法：是先放一鍋水，燒開，把洗幹淨的走地雞肚裏塞進幾片生薑，幾粒紅棗，一些的木耳香菇和青蔥等浸入煮開的水裏煮上二十分鍾左右。試著用筷子在雞最厚實的胸脯部戳進去，不出血水，表示整隻雞都以煮熟.撈出雞來，斬塊，用生抽蒜茸調味沾著吃，也可以喝鍋裏得湯。
