辣翻天----自己做辣椒醬

    收了好多的辣椒，串了些晾幹辣椒，以後做辣椒油，其它的做了些剁椒和蒜蓉豆豉辣椒醬。

收獲的部分辣椒：

串了晾幹辣椒：

做辣椒醬：

剁椒要用白酒：

用漏鬥裝瓶：

剁椒和蒜蓉豆豉辣椒醬

1，先把辣椒洗淨晾幹水，蒜瓣去皮。

2，我就用Food Processor 打碎了，用手控擋不用打得太碎。

剁椒一般要加些白酒，蒜可要可不要。

做法比較簡單，就是辣椒（我的打碎機大約容納300克左右辣椒），鹽（2 tsp），白酒 1 TBS，一起放到打

碎機中打碎，裝瓶壓實，最後澆上熱油，蓋緊蓋子就好。

蒜蓉豆豉辣椒醬要用到辣椒，蒜，豆豉，鹽

    做法同剁椒一樣，辣椒（300克），鹽（2 tsp ），豆豉（1 TBS ），蒜瓣10粒，一起放到打碎機中打

碎，裝瓶壓實。

所有的辣椒都裝瓶後，燒熱油澆入，馬上蓋緊蓋子，完成。

我都是一個月以後才開始吃。室溫儲存一年都不壞，開蓋後放冰箱。

左邊的是剁椒，右邊看得見黑豆豉的是蒜蓉豆豉辣椒醬：