生活還要繼續——做香腸

看後麵天氣轉冷了，趕緊買肉，忙碌幾天，終於灌完了香腸。

今年做了三種風味都是照甜酒甜的方子：三種風味：花椒，麻辣和廣式香腸，不同的是沒有加味精。

我往年的方子也挺受歡迎，今年換換味道吧，如果你願意，也可試試：這個是廣味香腸。

條腸衣大約可灌 3 磅的肉，你可計算著泡腸衣。

肉：5 lb

鹽：2.5 Tbs

糖：3/4 Cup

白酒：1/2 Cup

五香粉：1 tsp

醬油：2 Tbs

香油：2 Tbs

開始做香腸：

磨刀霍霍做準備：

costco 買的去骨county Rib，這些不夠又去多買了一包。

切成小塊分成三盆，每盆11磅，三種風味：

灌香腸工具：amazon.com有賣的

腸衣：我用的是這種腸衣：amazon.com有賣的

灌香腸：

灌好：

晾幹：白天在外麵，晚上搬到車庫，大約要晾10天左右。三根棍子每根是一種風味的。

好了，就等著吃了。 
兩周之後：11磅的肉成品是6磅半。

麻辣味,  廣味 , 花椒味

 包裝好了放到冰櫃裏：

加張成品圖：隔水蒸15分鍾。

                    廣味                               花椒                         麻辣

 

 

[skyandflying]

太牛了，我發現你是個全能，我的新偶像