蒜泥兒狠

自從大蒜具有抗新冠的功用被揭示出來以後，大蒜的行情就一路飆升。這也使俺不禁暗自得意在封城即將開始的時候就及早的買了一袋Costco的有機蒜瓣兒並且醃製了起來，醋泡臘八蒜，備用。並且還順道數了一下子是468個蒜瓣兒。

現在瞎姬爸要胡聊的就是關於大蒜使用的某幾個誤區。

首先一個大家已經廣為了解的就是熟大蒜不具備抗病毒功能。這個是毫無異議的，大蒜素是一種活性易分解物質，在40攝氏度以上極易分解。分解以後的化學成分不再是蒜辣素，不具有阻斷病毒侵入人體細胞的功能。所以做熟了吃不會有抗病毒作用。不過大蒜本身就是常用的烹飪佐料，所以就算是熟的，不抗病毒，也能給不少菜肴帶來獨特的香味。那麽在新鮮大蒜貴比龍蝦的今天腫麽辦？告訴大家其實我當時還屯了一瓶大蒜粉：

就是這款。大家注意啊，這個大蒜粉已經風幹磨粉了，當然活性的蒜辣素就不存在了。不過用於烹飪給菜肴麵包添蒜香，這個功效並未消失。所以現在炒菜燉肉需要加蒜瓣兒的地方，我都改加大蒜粉了。別小看這一瓶，你可以把一頭大蒜風幹了磨成蒜粉試試夠不夠一小勺的。所以這款產品雖然不抗疫，但是能幫助你節約彈藥，把新鮮大蒜用到該用的地方去。

第二個誤區就稍微的不那麽顯眼一些了。大家知道嚼生蒜是口感不那麽舒服的，很辣。而且吃多了不但嘴裏辣，胃裏也辣。所以就有了醃製大蒜的做法。一個簡易的辦法就是效仿臘八蒜，拿醋泡。我也是這麽作滴。其實這個算是一個錯誤。蒜裏麵那個讓你覺得辣的化學成分就是起作用的蒜辣素。在醋泡的過程中蒜瓣兒裏的蒜辣素有較大部分被泡蒜的醋萃取，進入了醋液裏。而蒜瓣兒吸取了一些醋酸，稍微中和辣味，但是更多是蒜辣素流失了。所以經過醋泡的蒜瓣兒其實功效大打折扣。所以能夠抗疫，還是得生鮮的蒜瓣兒，不是醃製過的。最後俺會提一提已經把蒜都醃製的補救辦法。

第三個誤區就是生吃大蒜。當然，這個做法是可以抗疫的。生吃大蒜，很辣，吃多了胃難受，還有口氣。看了四哥一個人就吃6瓣蒜，乖乖的不得了！土豪哈。其實這個蒜辣素剛才說過是易分解物質。那麽人體體表溫大概是36-37攝氏度，而體內溫則更加高一些。中醫所謂的胃是腐熟水穀，一部分就是說胃利用更高的內溫幫助消化食物。所以就算吃了很多大蒜，把嘴和胃辣個夠嗆，其實一旦蒜辣素進到胃裏以後就基本分解了，也就不再具有抗病毒作用了。頂多也就是給口腔，食管以及胃消消毒。而真正的抗疫目的地，呼吸道和肺，得到的蒜辣素則少之又少。那麽為什麽吃蒜似乎還會管用呢？其實就是那股子蒜味。蒜辣素易揮發，在口腔形成很重的有味道的口氣。這些都會被隨著呼吸吸進肺裏。從而真正的給肺提供少量的蒜辣素。

所以說，如果希望蒜辣素能夠到達肺部，並且有效的幫助人體抵抗病毒，生吃大蒜其實是一種很低效利用蒜辣素的方法。至少對於呼吸道病毒傳染而言，通過消化道攝取的辦法其實浪費極大，不知道是不是超過95%。而既然拚著口臭難聞，最終也要搞點蒜辣素到肺裏去，為什麽不直接吸入呢？

所以一個正確利用新鮮蒜瓣兒的蒜辣素預防和低於新冠病毒的做法不是吃蒜，是聞蒜。具體操作呢，我是把蒜瓣兒壓成蒜泥兒，然後辦公的時候放在桌案上，睡覺放在床頭櫃，一天到晚的聞蒜味就好了。當然吃蒜也有吃蒜的好處，這個不在本題討論。不過對於不愛吃蒜的，聞蒜，相當的簡單易行。

最後說說俺怎再利用俺那個醃蒜吧。蒜瓣兒繼續的吃，管它有沒有什麽作用呢，錢別糟踐哈。然後那個蒜辣素既然融進了醋汁裏，沒事，咱讓它繼續揮發吧。不出門兒，不會有大的機會接觸病毒就用它散發大蒜素。出門還是回來以後上鮮軋的蒜泥兒，味足地道。