其實，要想燉的雞湯鮮美無比，訣竅很簡單，就是：

其實，要想燉的雞湯鮮美無比，訣竅很簡單，就是：

先餓上幾頓，或至少連著倆禮拜吃素。

俗話說的好：餓了吃SH甜如蜜，飽了吃蜜蜜不甜。

人不餓，你給TA吃什麽，都味同嚼蠟。餓上TA兩頓，餓得TA倆眼發藍，你給TA一碗清水掛麵，TA都吃得噴香。

在餓上兩頓的基礎上，如果想把雞湯弄的更香，我認為，必須凍雞要自然化凍。

自然化凍後的雞先飛水，去淨血沫，這樣，雞吃起來才沒有腥味。

雞飛水時，水裏就要放薑片，也是去腥的作用。

飛過水後，燒一鍋開水，（注意！雞一旦被加熱後，就再也不能再接觸涼東西！所以，飛過水的雞不能放在涼水裏煮！！）加：料酒，薑片，小蔥，花椒，即可，把雞再裏麵燉，保持微沸狀態，直到把肉燉飛，骨頭酥爛。把雞和調料過濾出去，雞湯就燉好了。

為了健康原因，把雞　湯晾涼，放4ºC冰箱，冷藏後，把上層結的白色雞油去掉，就可以作湯，煮麵了。

在這裏，料酒，一定要用好料酒。好的料酒，可以使湯味道更醇厚，沒有腥味。

如果講究一些，還可以加一些東北的蘑菇，或香菇也行。

如果喜歡湯的味道更葷一些，可以加豬骨頭（帶肉）同時燉。

如果想更補一些，可以加諸如苟杞，紅棗，等溫補的東西。但我不鼓勵加各種參類，當歸等藥材。一是因為這些畢竟都是藥材，不是對人人都適用的。用錯了，反而越補越出問題。自己不懂就瞎進補的態度是不可取的。還有，就是加了藥材，這樣就破壞了湯本身的味道。

最後，但是最重要的一點，是做湯的人要用心，喝湯的人要懂得做湯人的心意。

俗話說，醉翁之意不在酒。隻要做湯的和喝湯的心意相通，喝什麽都無關緊要，喝什麽都好喝。

[上海老頭]

飛水是什麽？如何飛？

[小媛寶寶]

文筆真幽默，這是我看過最有意思的食譜了。

[Zink]

"放4ºC冰箱，冷藏後，把上層結的白色雞油去掉" --- 嗬嗬！怎麽跟這下是一個講究！