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上一篇說了油條，等文章發出去了，我發現自己還有很多與油條有關的美食沒有說完，那隻能下次再說了。
今天說說燒餅！
說到燒餅，品種也很多，光是我的故鄉，就有很多不同品種的燒餅。有小街小巷裏的普通燒餅，還有飯店裏和特色店裏的精品燒餅。
小街小巷裏的燒餅就有很多不同品種。
最普通的，是那種在爐子邊上炕出來的燒餅。
我小時候經常看到的，一種是沒有芝麻的排骨燒餅，一種是撒了很多芝麻的香酥燒餅，排骨燒餅的形狀都差不多，香酥燒餅的形狀就多些，橢圓形的，圓形的，還有長長的兩頭弧形的燒餅。
長的多是鹹的，圓的就是甜味的。
這種普通的燒餅剛出爐的時候，非常酥脆，做燒餅的師傅不停地觀察爐子裏的燒餅，表麵金黃了，馬上就拿出來放在爐子台麵上，因為爐子是熱的，所以燒餅擺在上麵，十幾二十分鍾都不會冷掉，也不燙手，拿在手上吃，酥脆的口感和麵粉發酵後獨特的香味，十分饞人。
這種燒餅不僅可以做早餐，走過路過餓了，來一塊，是極致的人生享受。這種燒餅，也屬於街邊小食。
還有，就是飯店裏和鴨子店裏做的精品燒餅。
那些燒餅形狀都要小一點，芝麻很多，最有特色的是鴨油燒餅和蟹殼黃燒餅。
八九十年代，我家海外來人了，一大早想吃的早點裏，除了油條，就是燒餅。
先把街坊上各種燒餅吃了個遍，然後就提出要吃鴨油燒餅和蟹殼黃燒餅了。
父親愛吃也會吃，知道家附近哪一家飯店的蟹殼黃燒餅和鴨油燒餅最正宗。
鴨油燒餅是去鹽水鴨店買來的，家裏來人，父親一下子就買回一大袋子回來，這個意味著，我也可以吃個痛快了。
我很記得，我家的“海外來人”吃了一口鴨油酥燒餅以後，立即感慨，自己這趟回國太值得了，上千美元的機票錢沒有白花了。
我聽了覺得生活在外國的人什麽都有了，那麽富裕的樣子，衣服的料子滑亮亮，綠綠的鈔票裝滿滿，怎麽竟因為吃了一口家鄉的鴨油燒餅，激動得眼淚都要出來了。
後來，我正好聽了一段相聲，說是他們出國演出回來最大的遺憾，是吃不上一塊正宗的烙餅。
相聲可能是薑昆說的，記不清了，或者是其他相聲演員說的。
那個時候，我覺得不太理解，不就是塊燒餅嘛，沒覺得有多麽好吃啊。
現在，離開故鄉這麽久，終於明白了我家的“海外來人”那份激動的心情了。
我們這代華人還算幸運的，現在畢竟有很多家鄉美食可以買到，燒餅也有，各色都有，就是和我家樓下小巷子的不一樣，鴨油燒餅，除非我自己做，目前還沒有在多倫多哪家店裏看到有賣。
前兩年回國，小巷子裏又添一種新式的酥油燒餅，不是炕出來的，是煎出來的，稍微油一點兒，但是很香，也很酥脆。
我回多倫多那天早上，跑去買了二十個，老板娘笑我，“外國好吃的點心那麽多，你還要帶我的燒餅啊，這麽大老遠的，不帶點值錢的東西？！”
我笑著答曰：“有些感覺，是金錢買不到的哦！”
老板娘和她的先生都笑了，給我加了兩塊，不要錢，說是就喜歡做我這樣人的生意!
捧著熱呼呼的燒餅，我被老板娘一家人的話說得心裏暖暖的。
故鄉的燒餅，好吃! 故鄉的人心，良善！
冬天的洋水仙，就像故鄉人的心，充滿了溫情和燦爛！
南京叫燒餅，上海叫酥餅，南京大概是南北方交界？