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奶奶的拿手菜就是紅燒魚。
紅燒魚的材料就是市場上最普通的草鰱。魚買來後，奶奶首先把魚的各個部位洗得幹幹淨淨。幹淨到什麽程度呢？等她將洗淨的魚掛起來晾幹時，滴下的水已不是血水，而是清水帶一丁點粉紅。
當魚兒晾幹後，下一個步驟便是煎魚。奶奶說，煎魚是整道菜的關鍵，技術到不到位，全看你能否將魚兒煎至兩麵金黃（鐵鍋裏煎出來的魚，就是比不粘鍋煎出來的魚好吃），略起小泡，還沒有破損。奶奶的煎魚技巧絕對嫻熟。看她在油煙中隻須幾個簡單幹練的翻轉，魚兒便完好無損的由青變黃，再在蔥薑蒜的陪伴下，淹沒於醬油鹵中。這時候，奶奶還會滴點香醋和料酒，滴多少不知道，按奶奶的分寸，味道總是無可挑剔，香氣更讓等待變成了另一種難忘的時刻。
緊接著，再用大火衝鋒，中火堅持，小火收尾，直到湯鹵成漿，濃香撲鼻。奶奶沒有數過，當魚端上桌時，我們已是第N次咽下口水了。
奶奶總是先放好了其它的菜，再端上她的傑作“紅燒魚”。一邊端一邊說：“要多吃魚哦，現在的小孩子讀書緊張，年輕人工作壓力大，全要靠腦子好使，吃魚既養生又補腦。”其實，關於這一點，有沒有科學根據，沒人考證過。如果奶奶的拿手菜是紅燒雞，我們也寧願相信，吃雞既養生又補腦。
奶奶是一家之主，紅燒魚好吃但刺兒不少，所以魚一上桌，奶奶總是把魚肚子和魚肩膀上的肉揀到孫子孫女的碗裏，再把魚背和魚尾上厚厚的肉揀到兒女輩兒的碗裏，一邊揀一邊提醒著：“有刺啊，小心刺哦。”第三步，奶奶把魚頭送進爺的碗裏，同時“命令”到：“把魚腦子和魚眼睛後麵的肉剔給孫子哦。” 爺爺是奶奶最忠誠的士兵，奶奶一聲令下，爺爺永遠在微笑中敬禮。最後，奶奶說她也很餓了，開始收拾剩下的魚骨架和架子上蔥薑蒜的殘骸，且津津有味地吃下了一大碗白飯和一點蔬菜。
看著奶奶微紅的臉頰和挺直的腰板，且把主婦做得如此精彩，我們總是跟奶奶開玩笑：“奶奶，最養生又補腦的是不是魚骨架啊。”奶奶看著我們這群討債鬼，無以對答，眼裏是無限的滿足和愛意！
這條紅燒魚，是唐山鯽魚做的，我努力地學著奶奶的方法，依然達不到奶奶的水平，做菜，就算是有了一個菜譜，完全照做，每個人做出來的味道都不一樣，達和個人技術有關，更和個人心情有關。
我們每個人在菜裏加的愛都不一樣，所以菜的味道就千差萬別了。思念奶奶做的紅燒魚啊！
小樹這盤做得漂亮！
小樹有奶奶的真傳，想和你做鄰居 ：）