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我成長在計劃經濟的年代，到上小學的時候，還不知道粉蒸肉是什麽樣的菜。
記不清那年是我們家請客，還是姨家請客，好像是我家或者姨家有件大事要慶賀，那次，我們居然下了一次館子。
我姨是醫生，那個飯店的大廚曾經是姨的病人，因為姨治好了他的疑難雜症，所以他和姨一家做了好朋友。他老家有人帶土特產來的時候，都會送些給姨，姨也會送給我家一些，打小，我就知道，姨特別有辦法弄到好吃的東西。
那次去吃飯，自然是給了我們最好的飯菜。
其他的的菜，都忘記了，就記得那份粉蒸肉，端上來的時候，真是香啊。好大好大的一碗，有肥有瘦還帶皮。那時候，家裏是不會做這種菜的，當時肉要憑票供應，買回來的肉做成肉絲，分好幾次吃，這樣的大口吃肉，真是第一次。
當時嚐了一口，覺得味道真香啊，天下怎麽會有這麽好吃的肉啊。不僅肉香，那種粉末更香，真是天下美味中的一絕。
那時候，好像大人們都往我們幾個孩子碗裏夾肉，吃到最後，還剩下一半。
父母和姨都是節約的人，他們都帶了飯盒去裝可能剩下的菜，姨知道我喜歡吃粉蒸肉，非要把粉蒸肉給我們帶回去。大人們推脫一番，粉蒸肉真的給我們帶回家了。裝在那種鋁製的小圓飯盒裏，滿滿的。
記不清回家後，怎麽吃完那些粉蒸肉的，想必父母都省給我吃了。長大後，有一次遇見表哥，表哥說那次吃飯，他也最饞那碗粉蒸肉，姨讓我們帶走了，他回家咽了三天三夜的口水。
那時候的孩子，肚子裏都太缺油水了。
前段時間，家裏請客，有好幾位華人孩子來，我就想弄個大菜給孩子們嚐嚐，讓他們領略一下中國美食的魅力。於是專門去買了五花肉和做粉蒸肉的料，辛辛苦苦走完油，按著網上的菜譜如法炮製一番，最後專門放在幾個半大小子麵前，心想，不要不夠吃啊。
結果，等我們吃完飯，發現這幫孩子都沒有吃幾塊粉蒸肉，隻吃完了上麵一兩層的，還剩一大半給我呢，我趕緊叫他們再吃，那幫孩子手直擺，再看我做的那些涼拌菜，都給這些家夥們吃完了。
現在的孩子真是太幸福了，要什麽好吃的都有，朋友的孩子，晚上十點要吃西人店的那種香腸，他媽媽開著車就去買，他們從來不知道真正的饑餓是什麽樣的，哪裏回去饞一碗粉蒸肉呢。
但是我還是懷念那一碗粉蒸肉的，在寒冷的冬季，還是會做一兩次這樣的菜，就是分量少點，我發現，如果端一小碗粉蒸肉上桌，大家的胃口都會好一些。
生活環境不同了，飲食環境也就不同了，連做飯做菜都要為了適應大家的口味而有所改變的。
寫得不錯，但是你的粉蒸肉為什麽還是那麽地油膩呢？我建議你改變一下思路：把粉蒸肉的做法，當作可以把肉快速做熟且嫩的方法。例如，在電飯煲裏，哪怕隻做一杯米的飯，也可以同時蒸熟電飯煲蒸架上的一磅粉蒸肉。當然，肉可以是精肉，大可不必是五花肉之類的。