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感恩生活，讓我在網絡上學會了怎樣來做免烤型的叉燒肉，在這個特殊日子裏，也與你分享這道健康的美味。
要做好叉燒肉，選擇什麽樣原材料很重要。我一般選擇梅頭肉或者梅條肉。梅頭肉八分瘦，兩分肥，口感很不錯，梅條肉完全瘦的，肉質細嫩不柴。
這次選了梅頭肉，大約一磅半左右，切成四條，小孩手膀那麽粗，十五公分那麽長，在每塊肉上用刀劃一下，不要劃斷，然後放到容器中，用料酒和鹽醃大約兩個小時，劃得那一刀，是為了入味快一點。料酒大約放一小酒杯那麽多，糖兩大勺。
兩個小時以後，加入老抽生抽和鹽，我的口味偏清淡，所以不妨放太多的鹽，再加點生薑、蔥，如果喜歡也可以加點八角和桂皮。這麽醃漬三個小時，就可以放到鍋裏去煮了（注意，如果你沒有在肉上劃一刀，就要醃漬一夜）。
煮的時候，連容器裏滲出的水一起放入鍋類，基本不用加水了，喜歡料酒，就添點料酒，煮滾後，改成小火，慢慢燉，大約要燉一個半小時，自己注意，不要幹掉了，基本上，水快要收幹的時候，叉燒肉就好了。
好了不要忙著吃，等涼了以後，放入冰箱，第二天拿出來切，口感和味道絕對不會讓你失望。
首先用糖和料酒醃兩個小時
兩個小時以後，放入醬油、鹽和生薑、蔥，再醃漬三個小時
冷卻後放入冰箱，第二天切成薄片。
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