南京鹹水鴨by莞爾

嗯，就是先把光鴨用椒鹽裏裏外外狠狠抹上幾遍，放它個一夜。第二天，煮上一大鍋水，水裏自然要放蔥薑什麽什麽的，等水微開，略略往上冒小氣泡那種，把鴨子浸下去，裏裏外外都要浸到，鴨肚子裏灌上水，再倒出來，前後要好幾次。維持這個溫度，水一定不能開。這樣45分鍾左右，鴨子就被燙熟了。
拎出來，冷涼，就可以切片，裝盤。