攜子之手,相望於江湖

品咖啡,聽音樂,醉自己的天空
正文

幾十種堡湯法任你品

(2005-08-13 16:22:03) 下一個

ZT
  
    蓮子百合紅豆沙
        材料: 紅豆500G、白蓮子30G、百合10G 、陳皮適量、冰糖約500G
        
        做法:
        1、先洗幹淨紅豆、蓮子、百合,清水泡浸兩小時;
        2、煮開水,把紅豆(和浸豆水)還有陳皮、蓮子、百合放入鍋中;
        3、煮開後用中慢火煲兩小時,最後才用大火煲大概半小時;
        4、煲至紅豆起沙和還有適量水份,就可以加糖調味,甜度根據各人所愛。
        
        注意:
        1、紅豆不必浸太久,最多是一到兩個小時,沒時間的可以不浸,也不要用熱水浸。
        2、陳皮不要用太多,但要用好的。
        3、中途可以加水,但豆和水的比例就要看個人喜好了,當然紅豆沙不能煮出來太少豆,紅豆湯就可以稀一點。
        4、冰糖要在最後才下,不然紅豆就會煮不爛了。
        5、最後轉用大火煲是為了紅豆能煲散成沙。
      



      除痘祛斑——海帶綠豆湯
          原料 海帶15克 綠豆15克 甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包)紅糖適量
          製法
         1.將綠豆洗淨、海帶切絲。
         2.將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中,加水煮,並加入布包玫瑰花。
         3.將海帶、綠豆煮熟後,將玫瑰花取出,加入紅糖即可。
          口感 湯味鮮濃,微鹹, 清新可口。
          功效 海帶味鹹、性寒,具有化痰、軟化、清熱降血壓的作用。海帶營養豐富,是一種富含碘、鈣、銅、錫等多種微量元素的海藻類食物,可保護上皮細胞免受氧化。綠豆味甘,性寒,有清熱解毒、消暑、利尿作用。常喝海帶綠豆湯可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。
          忌食 有胃寒者忌食。
      


      潤發烏發——烏豆圓肉紅棗湯
          原料 烏豆50克 桂圓肉15克 紅棗50克
          製法
         1.將烏豆、紅棗洗淨。
         2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中,再加入3碗清水,文火煎製。
         3.待清水熬至三分之二,去掉湯麵浮渣即可。
          口感 香甜滋潤,清爽不膩。
          功效 烏豆味甘澀,性平,入肝、腎經,具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫認為:色黑者入腎,從外形看烏豆似腎之狀,故對腎氣不足、腎虛、頭發早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發、烏發,補血安神。
        忌食 小兒忌服。
      



      生果清潤甜湯 
        
        材料
          蘋果 3個,雪梨 2個,雪耳 (銀耳)小許,陳皮 2片,南北杏 1湯匙,黃片糖(沒有可用冰糖) 適量。
        
          功效
          秋風起,天氣幹燥,最重滋潤,最宜飲用此甜湯,可令皮膚滋潤及喉嚨順暢,減少咳嗽機會。
        
          做法
          (1) 生果去皮去芯,切開四角或切成粒。
          (2) 陳皮浸軟,刮去瓤,備用。雪耳浸軟,洗淨。
          (3) 鍋放入適量清水,放入陳皮,水滾後放入生果、南北杏及雪耳,煲二小時,加入黃片糖調味,即可飲用或待涼放入瓶中,冷飲用。
      



      鳳凰粟米羹
        
        粟米,俗稱小米,按粘性大小可分糯粟和粳粟。粟米營養豐富,中醫認為,它能養陰益腎,除熱解毒,治脾胃虛熱、反胃嘔、泄瀉。
        
        鳳凰粟米羹做法簡便,老幼皆宜食用。主料:粟米羹罐頭(市場有售)半聽。
        
        調料:濕澱粉75克,雞蛋1個,鹽、味精、白糖,燒開後撇去浮沫,加濕澱粉勾芡,隨即放入打散的雞蛋液即成。
        
        特點:羹稠香糯,鹹甜適口,常食補氣。注意事項:放雞蛋液時要用勺子潑灑均勻,不要倒成一團。
      
      


      冰糖銀耳
          
          原料:
           銀耳30克,紅櫻桃脯20克,冰糖適量。  
           製法:
           1、將銀耳用溫水浸泡,待銀耳發開後取出,去掉耳根,洗淨放入碗中,上籠蒸約10分鍾後取出。
           2、將湯鍋洗淨,置微火上,加清水放入冰糖,溶化後,放入櫻桃脯,再移置旺火上燒沸,起鍋倒入銀耳碗內即成。  
           特點:
           紅白相間,豔麗多彩,食之甜軟適口。  
           功效:
           銀耳具有強精補腎、滋腸益胃、補氣和血、強心壯誌、補腦提神、美容嫩膚、延年益壽之功。銀耳美容的功效還在於能去除臉上雀斑,黃褐斑,而成為美容大師常用之物。
      

      火腿冬瓜豬骨湯
        用料:熟火腿75克 冬瓜250克 豬骨頭500克 精鹽4克 味精2克 蔥2根 薑3片 料酒少許
        做法:
        1、 將冬瓜洗淨,切成長條形薄片,備用。再將熟火腿切成同樣大小的12片,備用
        2、 把豬骨頭,蔥薑放入煲內,加入適量清水用武火煮沸,撇去浮油,加入料酒,然後改用文火汶2小時
        3、 待湯汁醇厚時,撈出豬骨及蔥薑,放入冬瓜,再煮3-5分鍾即熟。用精鹽和味精調好口味,盛入大湯碗覆上火腿片即可。
      


      老黃瓜瘦肉湯
        
        [用料]老黃瓜1500克 瘦肉400克 黃豆100克 蜜棗4粒 陳皮1小塊
        
        [做法]1、 選購黃澄澄皮色之黃瓜,洗淨切邊去瓜瓢,切成大件。
        2、 瘦肉原塊洗淨,黃豆洗淨。
        3、 陳皮熱水燙軟。
        4、 把適量清水煲滾,放入老黃瓜、瘦肉、黃豆、蜜棗,陳皮同煲2小時,燙成調味即可。
      


      番茄玉米豬肝湯
        材料:番茄4個 玉米粒120克 豬肝120克 薑4片 精鹽、醬油、生粉、白酒各適量
        做法:
        1、 將豬肝切片,加入精鹽、醬油、生粉、白酒拌勻,備用
        2、 把玉米粒切碎,放入鍋內,加入適量清水用慢火燉約20分鍾,放入番茄(去皮或不去皮,看你們喜歡吧)薑片再煲10分鍾,然後放入豬肝
        
        繼續煲滾幾分鍾至豬肝剛熟,加入調味料即可。
      

      
      
      
      
      胡椒豬肚豬粉腸湯
        材料:白胡椒粒100克 豬肚一個 豬粉腸300克 瘦肉200克
        做法:
        1、 豬肚切去肥油,洗擦幹淨,除去異味(可用生粉,鹽洗擦),粉腸洗淨;
        2、 將豬肚、豬粉腸放入滾水內煮10分鍾,取出洗幹淨,弄幹水分,將胡椒粒放入豬肚內,用草線(如綁粽子的那些)把豬肚口綁起來不讓胡
        
        椒粒流出來;
        3、 瘦肉飛水後洗淨
        4、 水9杯或適量煲滾,將胡椒粒、豬肚、豬粉腸、瘦肉加入煲滾,改為文火煲3小時,加鹽調味即可。
      


      栗子煲老鴨湯
        材料:栗子300克 老鴨1隻 陳皮一小片(去腥味的) 薑3片
        做法:
        1、 栗子連殼洗擦幹淨
        2、 鴨洗淨剁塊,飛水,取出用水洗去油分
        3、 陳皮滲軟刮去瓤
        4、 水9杯或適量煲滾,將栗子、老鴨、陳皮、薑加入煲滾,改為文火煲3小時,加鹽調味。
      



      竹蔗紅羅卜豬骨湯
        用料;竹蔗250克 紅蘿卜500克 豬骨500克 陳皮、 精鹽各少許
        做法:
        1、 將竹蔗洗淨,去皮切小段,另將紅羅卜、豬骨和陳皮分別洗淨,紅羅卜去皮。
        2、 在瓦煲內加入適量清水,先用武火燒至水滾,然後放上以上材料,改用文火煲2小時,調味即可吃用。
      
      



      白羅卜煲羊腩
        用料:羊腩500克 白羅卜500克 陳皮1小塊 蜜棗4顆 薑3片
        做法:
        1、 羊腩洗淨,斬件
        2、 白羅卜去皮,洗淨,切件
        3、 陳皮燙軟,刮淨
        4、 所有湯料放煲內,加水。武火煮沸後,轉文火煲2小時,下鹽調味即可。

     冬筍火鴨絲羮
        用料: 冬筍絲、火鴨絲、花膠絲各一百六十克,熟冬菇絲八隻分量,陳皮絲少量,花生油、生粉各一湯匙半,韮黃四十克,上湯六碗,紹酒半湯匙
        調味料: A 水一杯,鹽四分之一茶匙,紹酒、砂糖各少許 B 薑一片,紹酒半茶匙,水一杯半,鹽半茶匙 C 鹽半茶匙,糖、胡椒粉各少許,生抽一茶匙
        做法: (1) 燒熱半湯匙花生油,略炒筍絲,烹入調味料A,煮滾,撈出筍絲備用再燒熱半湯匙花生油,下薑、蔥段,加入調味料B,煮滾下花膠絲,煨約四分鍾,取出備用燒熱剩下的花生油,烹入半湯匙紹酒,加上湯,下冬菇絲煮滾,加入其他絲料,加調味料C,以水溶馬蹄粉勾芡,加韮黃趁熱吃
        附注: (1) 花膠絲即是魚肚絲,可買已浸發好的。此物烹煮易粘底,煮時要多攪拌 (2) 還可用浸軟魚唇代替花膠

     蟹黃豆腐羮
        用料: 大肉蟹一隻,酒一茶匙,青豆仁四湯匙,嫩豆腐三塊,花生油二湯匙,上湯一杯半,粟粉一湯匙,清水少許
        調味料: 鹽一茶匙,糖半茶匙,酒一湯匙
        做法: (1) 把蟹洗刷幹淨,蒸二十分鍾,拆取蟹黃和蟹肉,去除軟骨豆腐每塊切成小方塊,用熱湯浸透,瀝幹燒熱花生油,用蟹肉拌炒,加青豆和調味料,注入清湯,候滾起,加豆腐滾透,以水調溶粟粉勾芡即成
        附注: 肉蟹以身重、生猛,腹部介於灰白顏色之間為好
      



      雲腿火鴨豆腐羮
        用料: 火鴨肉一百六十克,火腿三片,豆腐二塊,西芹一條,紅蘿卜半個,薑一小塊,蔥粒一湯匙,鹽、胡椒粉各少許,清水適量
        做法: (1) 火鴨肉切小粒;火腿切成指甲般小片;豆腐切小粒,瀝去水份西芹去老筋絡,斜切方粒;紅蘿卜去皮切粒,薑剁茸起油鍋,加鹽略爆蔥、薑,下西芹、紅蘿卜抄勻,加入豆腐,注入清水,候滾起,加入火鴨粒和火腿片,調味滾好,勾芡,推勻,加蔥粒即成
        附注: 豆腐可在勾芡前才加入,否則煮得時間過長,吃起來口感不嫩滑
      


      雙冬肉絲豆腐羮
        用料: 冬筍八十克,冬菇四隻,豬瘦肉一百二十克,豆腐二塊,鹽一茶匙,生抽、生粉各一茶匙,粟粉半湯匙,水二湯匙,清水五碗,花生油少許
        做法: (1) 冬菇浸軟洗淨,與冬筍分別切絲;豬肉切絲,下生抽、生粉拌勻;豆腐每塊剁開成十六件方塊燒熱砂鍋,下花生油,略爆肉絲,下雙冬和豆腐,加清水推勻,調味,蓋好,旺火燒滾,以水溶粟粉,埋芡即成
        附注: 凡是做湯羮,以馬蹄粉勾芡為好
      


      瘦肉鳳爪響螺湯
        用料: 幹響螺片六十克,瘦肉一百六十克,雞腳十二隻,杞子二十克(五錢),淮山八片,蜜棗二個,薑一片,陳皮一小塊,鹽一茶匙,清水十四碗
        做法: (1) 螺片用清水浸軟,置滾水十五分鍾,撈出洗淨瀝幹瘦肉原塊下沸水焯過,撈出洗淨切塊;雞爪入沸水汆過,撕去黃皮,斬去爪尖;淮山、杞子洗淨,薑拍裂,陳皮浸軟洗淨直身瓦煲加清水,下全部材料,加蓋,猛火煲滾,改文火煲二至三小時,加鹽調味即成
        附注: (1) 幹響螺片洗淨後,要用熱水浸半小時才會軟,浸水可做湯 (2) 湯煲好後,可將湯料蘸蝦醬進食,味極佳
        
      





      豬肉鮑片湯
        
        用料: 幹鮑片八十克,豬腿精肉三百二十克,瑤柱四大粒,鹽半茶匙,清水適量
        做法: (1) 幹鮑片、瑤柱洗淨,溫水浸軟;豬腿精肉洗淨直身瓦煲燒滾清水,下全部材料,旺火燒滾後改文火煲三小時,加鹽調味
        附注: 一般的幹鮑片並非用真正的鮑魚切片製成,而是幹螺肉片,但用於煲湯亦可
      


      生蠔清湯
        用料: 生蠔四百八十克,蔥一條,薑四塊,紫菜二塊,鹽、麻油各一茶匙,酒一湯匙,胡椒粉少許,清水五碗
        做法: (1) 開殼取出生蠔肉,用鹽、生粉調勻,洗淨,入沸水焯過,瀝水洗淨薑切絲,蔥切小粒,紫菜切小塊燒滾清水,以鹽、胡椒粉調味,下生蠔再煮滾,即下紫菜片、蔥粒熄火,加酒、麻油,裝碗,下薑絲即成
        附注: 生蠔通常用粗鹽、生粉揉擦;但也有人認為隻將生蝏置於瀝水籃內,在水喉下輕輕衝淨其滑潺就行了,這樣烹出的湯味更鮮美
      



      菜幹豆腐鹹魚頭湯
        用料: 鹹魚頭二個,白菜幹六十克,豆腐三塊,花生油一茶匙,薑六片
        做法: (1) 鹹魚頭去腮、去鱗等,洗淨,用薑爆過白菜幹洗淨,浸軟,瀝幹;豆腐洗過直身瓦煲注入大量清水,旺火燒滾,下料,滾起,改中火煲三小時
        附注: 此湯本身已有鹹味,無須加鹽調味
      

      火腿白菜湯
        用料: 黃芽白菜心一個,瑤柱二粒,瘦肉一百二十克,火腿四十克,清湯八碗,鹽、胡椒粉各適量
        做法: (1) 取鮮嫩之黃芽菜心洗淨,隻在頭部切十字切瑤柱用清水浸軟,蒸軟,撕成幼條;火腿、瘦肉切絲燒熱戀砂鍋,下花生油兩湯匙,加入白菜兜勻,注入清湯,滾約二十五分鍾,下火腿絲,以鹽、胡椒粉調味
        附注: 瑤柱用清水浸軟後,用刀拍鬆,再用手撕就容易了
      




      西洋菜生魚湯  
      用料: 西洋菜九百克,生魚一大條,瘦豬肉三百二十克,陳皮一小塊,清水十三碗,薑二片,鹽半茶匙
        做法: (1) 西洋菜摘段,洗淨;陳皮浸軟;生魚劏除內髒,去鱗,洗淨,煎黃備用清水與陳皮燒滾,下生魚、瘦肉和西洋菜,燒滾後再用文火煲約二小時,用鹽調味
        附注: 這是一款清潤去熱毒、生肌愈合的良湯,但魚刺多,可作煲湯裝生魚煲,或飲前挑淨魚刺
      



      黨參田雞湯
        用料: 田雞六百克,瘦肉一百六十克,黨參四十克,鹽半茶匙,清水十二碗
        做法: (1) 田雞劏好洗淨;黨參、瘦肉洗淨直身瓦煲燒滾清水,下田雞、瘦肉和黨參,旺火燒滾後,改中火煲約二小時,用鹽調味
        附注: 本湯最宜秋天飲用,補氣益脾胃,利水消腫疳,老少鹹宜;但外感發熱者不宜
      



      節瓜鹹蛋湯
        用料: 大嫩節瓜三個,生鹹蛋二隻,鹽四分之一茶匙,花生油一湯匙半,清水八碗
        做法: (1) 節瓜刮去表層之毛皮,留青,洗淨,切長方塊燒熱砂鍋,用油、鹽略炒節瓜,注入清水煲約半小時鹹蛋打開加入湯中再煲十五分鍾
        附注: 此湯加淡菜仔(小的貽貝幹),瘦肉同煲,味更鮮
      


      乳鴿湯
        用料: 清補涼湯料一包,乳鴿兩隻,瘦肉一百二十克,鹽、生抽、清水各適量
        做法: (1) 將清補涼各料用清水漂洗,瀝幹乳鴿劏淨,汆水洗淨;瘦肉原塊洗淨直身瓦煲燒滾清水,下乳鴿、清補涼和瘦肉,再滾起用文火煲三小時,用鹽、生抽調味
        附注: 清補涼大多有現成,由下列材料組成:生熟薏米、淮山各三錢,蓮子、百合、玉竹、芡實各二錢;有去濕、開胃、除痰、健肺的功效
      


      耙齒蘿卜鴨肫湯
        用料: 耙齒蘿卜九百克,新鮮鴨肫四個,臘鴨肫兩個,排骨頭三百二十克,陳皮一小塊,薑二塊,清水十三碗
        做法: (1) 蘿卜去皮,切厚角塊;鮮鴨肫去黃衣洗淨,排骨洗淨出水臘鴨肫用溫水浸透,用刀在表麵劃幾道深痕;陳皮浸軟洗淨去內層直身瓦煲內加清水,下除蘿卜外其餘材料,燒滾,下蘿卜,再滾起改用文火煲三小時
        附注: 耙齒蘿卜即優質蘿卜,比普通白蘿卜細而長,如買不到,也可用普通白蘿卜替代
      



      黃瓜老鴨湯
        用料: 老黃瓜一條(約一點五公斤),老鴨一隻(約一點二公斤),去核紅棗十二粒,花生油一湯匙,鹽一茶匙,生抽二湯匙,清水十六碗
        做法: (1) 老黃瓜連皮洗淨,縱向切開,去囊和籽,切長段老鴨劏淨,去皮除內髒,入熱油鍋中煎至焦黃色燒滾清水,下瓜、老鴨及紅棗,旺火燒滾,改中火煲三小時,用鹽調味即可
        附注: (1) 此湯味道鮮甜,可去積滯鴨肉可挑出,蘸生抽進食黃瓜宜削去頭尾,才無苦味;以粗壯,皮色金黃為上品,可清熱解暑
      



      冬瓜珍肝湯
        用料: 新鮮雞雜二副,豬肝八十克,冬瓜四百八十克,薑三片,清水八碗,花生油三湯匙
        調味料: 酒、生抽各半湯匙,粟粉、花生油各一茶匙
        做法: (1) 雞腸剪開洗淨,用鹽搓過再洗淨,反複幾次以消毒和除臭,切段;雞肝去筋切小粒;雞肫剖開去黃色胃膜,同冼雞腸方法,將雞肫洗淨;全部放碗內,加調味料拌勻稍醃,下薑絲拌勻豬肝洗淨;冬瓜洗淨,切一厘米小粒燒熱砂鍋,下油燒滾,加鹽,倒入冬瓜,注入清水煲約半小時;放入雞雜和豬肝,用筷子迅速攪散,待滾起、材料皆熟即可
        附注: 雞雜在一遍鹽洗後,也可用鹽和蔥絲醃三十分鍾再洗,用辣椒和生抽放熱鍋內略炒,煲湯無腥味
      
      


      腐竹花生雞肝湯
        用料: 新鮮雞肝四副,腐竹八十克,大花生仁一百六十克,雞精二粒,麻油一茶匙,胡椒粉適量,清水八碗
        調味料: 生抽一茶匙,粟粉半茶匙,薑絲少許,玫瑰露酒少許
        做法: (1) 雞肝洗淨,去筋切開成小塊,加調味拌勻醃片刻花生仁洗淨,腐竹用濕毛巾擦淨,撕碎燒滾清水,下花生和腐竹,旺火燒滾,煲至花生和腐竹熟後,下雞肝,迅速攪散即撈起,用鹽、胡椒粉調味
        附注: 可先煲熟花生再放腐竹,因腐竹很容易熟,加入使湯呈乳白色
      



      火腿雞茸湯
        用料: 雞胸肉一大塊,金華火腿八十克,雞蛋一隻,鹽、胡椒粉、麻油各適量,清水六碗
        做法: (1) 雞胸肉洗淨,蒸熟,撕成絲,刴茸,裝碗;火腿切絲雞茸與火腿同入砂鍋,下清水,用文火煲約三十分鍾;放入雞蛋搗散成蛋花,加鹽調味
        附注: (1) 可去超市買急凍的雞胸肉,以乳黃色或微紅有透亮感為佳愛吃芫荽(香菜),蔥者,可在湯煮好後加入同吃,湯味更美
      


      羊肉清湯
        用料: 羊肉六百克,冬筍三條,紅頭蔥三根,薑二個,水八碗,鹽一茶匙,酒一湯匙
        做法: (1) 羊肉切塊;冬筍去衣,取筍肉切角塊;蔥洗淨,打結,薑拍裂羊肉入滾水汆過,撈出瀝幹清水用直身瓦煲燒滾,下材料及酒,加蓋,旺火燒約十五分鍾;改中火煲約三十分鍾,再用文火煲至羊肉和筍均酥軟,加鹽調味,揀去薑蔥供飲
        附注: 若嫌羊肉膻味,可用一個小白蘿卜切開入水與羊肉整塊共煮十五分鍾,羊肉取出切塊煲湯
      
      



      金寶牛尾湯
        用料: 新鮮牛尾一大條,牛肉、椰菜各一百六十克,紅蘿卜、蕃茄、土豆各四百克,薑、青豆仁各四十克,砂糖二茶匙,清水適量
        做法: (1) 牛尾斬段,汆水後洗淨,入滾水鍋;薑拍碎,入鍋同煲紅蘿卜(胡蘿卜)、土豆切粒,蕃茄切塊,椰菜切絲,青豆仁洗淨;牛肉刴茸,調味均勻牛尾煲約二小時半,下紅蘿卜煲半小時;加土豆、蕃茄,土豆軟時調味,下椰菜(卷心菜)、牛肉煮滾,加青豆仁滾起即可
        附注: (1) 牛尾要去皮後煲湯,味道更鮮,營養豐富如把椰菜先炸過再煲湯,可增加湯的鮮味
      
      



      淮杞牛肉湯
        用料: 牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四湯匙,桂圓肉四十克,芡實半碗,薑二片,鹽半茶匙,清水適量
        做法: (1) 旺火燒滾清水,下薑片、洗淨的牛肉,滾起後文火煲一小時放入其他材料,旺火複滾改文火煲至牛肉和其他材料均熟透時,以鹽調味即可
        附注: (1) 牛肉洗淨後,宜放沸水中煮五分鍾,再用作煲湯杞子應挑粒大,幹身,結實,肉厚,色潤者;圓肉即龍眼肉幹,也稱元肉,宜選片大肉厚無蟲蛀者
      



      花生牛肉湯(五-六人份)
        用料: 牛腿腱肉六百克,花生仁一百六十克,淡奶一小罐,陳皮一小塊,薑二個,紅棗十二個,鹽半茶匙,清水十四碗
        做法: (1) 陳皮浸軟,刮去內層;紅棗去核洗淨把紅棗、花生、陳皮、清水同放直身瓦煲內燒滾,下牛肉燒滾後改文火煲三小時,至牛肉夠軟時,注入淡奶,以鹽調味即可
        附注: (1) 此湯補血奍顏,花生最好連衣煲煮 (注:花生生痰) (2) 牛腿腱肉即為牛的前腿瘦肉,肉質滑嫩,除煲湯外還可炒、炆、蒸等
      
      


      大豆芽菜豬血湯
        用料: 大豆芽菜四百八十克,熟豬血四百八十克,薑四片,花生油一茶題,鹽一茶匙半
        做法: (1) 大豆芽菜洗淨,去根,切段;把豬血用清水洗淨 (2) 炒鍋燒紅,(3) 下花生油,(4) 爆香薑片,(5) 下大豆芽炒香,(6) 注入清水旺火燒滾約三十分;下豬血,(7) 燒滾即成,(8) 加鹽調味
      


      腐竹白果豬肚湯
        用料: 豬肚一個,瘦肉一百六十克,腐竹八十克,白果仁八十克,生薏米、熟薏米各半碗,馬碲肉四個量,鹽少許,清水適量
        做法: (1) 先將豬肚上的脂肪去除,翻開用鹽、生粉揉捏擦勻,洗淨;再如法處理一次,洗幹淨,放滾水中滾片刻,取出再洗淨 (2) 腐竹折段,(3) 白果去心,(4) 馬蹄切(5) 片 (6) 用直身瓦煲燒滾清水約八成滿,(7) 下豬肚煲約一小時,(8) 加入其他用料再煲一小時,(9) 撈出豬肚切(10) 片,(11) 與其他料同(12) 裝碟
        附注: (1) 湯料可用生抽蘸食 (2) 腐竹就是由豆腐皮加工製成的扁圓長棍狀的枝竹,素食中常用
      
      


      金銀菜杏仁豬肺湯
        用料: 豬肺一個,豬肉一百六十克,大白菜六百克,白菜幹四十到八十克,南北杏共四十克,蜜棗六粒,陳皮一小塊,清水十六碗
        做法: (1) 陳皮洗淨浸軟;棗去核,白菜幹浸軟洗淨;豬肺用水衝洗幹淨,切開大塊,置燒紅鐵鍋中(無油)爆過,再洗淨,瀝去水分 (2) 把杏仁、白菜幹、蜜棗,(3) 陳皮與清水同(4) 放直身瓦煲內,(5) 旺火燒滾,(6) 下豬肺、白菜,(7) 再滾起時,(8) 改文火煲三小時
        附注: 清洗豬肺時,可將連著豬肺的喉管套在水龍頭上,一邊灌水一邊輕拍豬肺,用力搓,並倒去肺中汙水,反複搓洗數次,最後再割破肺膜,把內外洗淨、切塊,放鍋內爆過再煲湯
      
      



      西洋菜豬胰髒湯
        用料: 西洋菜六百克,豬胰髒三個,瘦肉二百克,南北杏共四十克,蜜棗四粒,新鮮鴨肫二個,鹽一茶匙,清水十四碗
        做法: (1) 先將西洋菜逐條摘除黃葉部分,洗淨;豬胰髒略燙,刮白膜洗淨蜜棗去核;南北杏洗過;鴨肫剖開,去黃衣,用鹽、油擦勻,洗淨用直身瓦煲燒滾清水,下全部材料;旺火燒滾後改文火煲三小時
        附注: 此湯能去煩悶,除心火,健肺去痰,有利於呼吸係統有疾患者
      


      蜜瓜豬踭湯
        用料: 白蜜瓜二斤半(約一點五公斤),南北杏共二兩(約八十克),瘦豬踭肉十二兩(約四百八十克),清水適量
        做法: (1) 將蜜瓜切開數塊,去瓤把清水與豬肉、南北杏同放鍋內燒滾,下蜜瓜,待滾起,改文火煲約三小時
        附注: (1) 可買半生熟的蜜瓜煲湯 (2) 本湯有潤肺功能
      


      蛋卷白菜肉末湯
        用料: 豬腿肉末四兩(約一百六十克),鹹豬肉片二兩(約八十克),白菜十四兩(約五百六十克),雞蛋一隻,上湯四兩
        調味料: A 麻油、薑汁各一茶匙,酒半湯匙,鹽、胡椒粉各少許,栗粉二茶匙 B 鹽、胡椒粉各少許,酒一湯匙
        做法: (1) 豬肉放碗內,下A拌勻成肉餡雞蛋打散,以鹽調勻,攤成薄蛋皮,有其上撒少許幹栗粉,中央放下肉餡,卷成蛋卷,放蒸籠用中火蒸約八分鍾白菜放入鹽滾水中汆軟,取出;鹹肉煮過,撈出取蛋卷切一厘米小段;白菜、鹹肉均切五厘米長塊,上湯加B調味將蛋卷排入扣碗底部,貼碗邊排列豬肉片,白菜放入中央,注入湯至八成滿,入蒸籠蒸約十五分鍾,潷出湯,將菜倒扣入湯碗,再注入原湯即成
        附注: 要蛋皮不破,可在蛋液中加少許栗米粉,再打勻攤皮
      
      

      竹筍醃鮮湯
        用料: 五花肉六兩(約二百四十克),熟鹹瘦肉四兩(約一百六十克),熟竹筍八兩(約三百二十克),薑二片,蔥二根,韮菜半兩(約二十克),紹酒一湯匙,清水六碗,鹹肉湯二碗
        做法: (1) 五花肉和鹹肉分別切成長方片蔥切段,韮菜切段,竹筍切滾刀片將五花肉放入鍋內,加水、薑、蔥、酒,加蓋,旺火燒滾,撇去浮沫。改文火燒半小時,加入鹹肉湯、鹹肉片和筍塊,燒滾再煲十五分鍾,下韮菜,離火推勻
        附注: 如不喜歡太鹹者,把鹹肉湯改清湯,加適量生抽。
      



      栗子瘦肉排骨湯
        用料: 新鮮栗子肉十兩(約四百克),新鮮瘦肉四兩(約一百六十克),肉排八兩(約三百二十克),生抽一湯匙半,清水十二碗
        做法: (1) 將栗子肉冼淨,去衣,瘦肉,排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮,每個切開四份用直身瓦煲燒滾清水,下肉和栗子,旺火煲滾約半小時,改文火煲約一小時將瘦肉、肉排撈出切塊,倒回湯肉,加鹽調味,裝碗食用
        附注: (1) 扁身的栗子易軟味甜 (2) 把去殼栗子買回家,可放在沸水中煮五分鍾,熄火片刻,取出很容易撕去外皮。等冷卻再剝就不易了。
      



      薯仔排骨湯
        用料: 新鮮肉排十兩(約四百克),薯仔四個,蕃茄兩個,鹽一茶匙,清水十二碗
        做法: (1) 排骨原塊洗淨,薯仔去皮洗淨; 蕃茄去皮,每個切開四份 (2) 用直身瓦煲燒滾清水,下排骨,薯仔,旺火燒滾,改文火煲約兩個小時,加蕃茄滾幾滾即成
        附注: (1) 把蕃茄放在沸水中略燙過,再放在冷水中浸片刻,便很容易剝皮 (2) 薯仔洗淨,放沸水中略煮片刻,再取出用冷水衝過也易剝皮
      

      冬菜肉餅湯
        用料: 瘦肉六兩(約二百四十克),大豆芽二兩(約八十克),冬菜一兩(約四十克),清湯八碗,雞蛋一隻,炒過米粉半兩(約二十克)
        調味料: 酒一茶匙,薑汁半茶匙,鹽,胡椒粉各少許
        做法: (1) 把瘦肉切成碎茸,放碗內加入雞蛋和調味料,下炒米粉和清湯半杯,調勻醃片刻,待湯汁全部被肉茸吸收成大肉餅為止 (2) 把去淨根之大豆芽與冬菜同放入較深之平底碗中,加餘下之清湯並將肉餅鋪在上麵,上蒸鍋內蒸熟即成
        附注: (1) 可把冬菜切成絲或細長條再煲湯 (2) 應試味後才下鹽,因冬菜味鹹
      






      鴨梨南北杏瘦肉湯
        用料: 新鮮鴨嘴梨三個,瘦肉十兩(約四百克),南北杏共一兩(約四十克),花生油,鹽各少許,清水十二碗
        做法: (1) 鴨嘴梨洗淨,去皮除心;南北杏洗淨,瘦肉原塊洗淨備用. (2) 燒滾清水,下豬肉、梨和杏仁,旺火燒至大滾,改中火以至文火,煲約二小時即成.
        附注: 本湯可加油,鹽調味,也可淡飲,清爽潤喉
      


      羅漢果瘦肉湯
        用料: 大羅漢果四分之一個,豬腿精肉八兩(約三百二十克),陳皮一小塊,清水十碗
        做法: (1) 陳皮浸透洗淨,豬肉原塊洗淨 (2) 把清水,羅漢果和陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,然後下豬肉,再滾起改用文火煲約兩小時即可.
        附注: (1) 買羅漢果,要以顏色黑褐,有光澤,搖時不響者為佳 (2) 這個湯適合哮喘患者,因羅漢果有解熱消暑,治咳化痰,促進腸胃機能和抑製哮喘的功能.
      


      冬菇清湯
        用料: 冬菇三兩(約一百二十克),清水三杯,雞精一粒半,葡萄酒一湯匙,生油一茶匙.
        做法: (1) 將冬菇(又稱香菇)洗淨,放入大碗中加清水浸軟,剪出菇蒂,與浸冬菇水同留用. (2) 把清水,冬菇同放鍋內,加雞精,生油和冬菇(連蒂)同燒滾,改用文火煲約半小時,離火稍溫,淋下葡萄酒蓋好,片刻即可.
        附注: 如用日本香菇,湯味更鮮
      


      青紅蘿卜豬肉湯
        用料: 青蘿卜一斤(約六百四十克),紅蘿卜四兩(約一百六十克),蜜棗四個,豬腿精肉十兩(約四百克),陳皮一小塊,清水適量
        做法: (1) 把蘿卜去皮,切角塊;豬肉原塊洗淨;陳皮浸軟,洗淨 (2) 把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可.
        附注: (1) 購買煲湯蘿卜,以粗壯身重,上圓下尖為好 (2) 這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能
      

      腳栗子百合湯
        【用料】新鮮雞腳10隻,豬手1隻,百合50克(1兩),鮮栗子肉250克(半斤),湘 蓮子50克(1兩)
        【做法】*剝去雞腳附著之黃衣,斬去趾骨,洗淨,斬開兩段,放落滾水中煮5分鍾,取出過冷河。
        *燒淨豬手上之餘毛,洗刮淨,斬件,放落滾水中煮5分鍾,取出過冷河。
        *栗子肉用滾水燙過,去衣。
        *洗淨蓮子,百合。
        *把適量清水煲滾,放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時,加入百合再煲半小時,下鹽調味。
      




      清補涼瘦肉湯
        【用料】瘦肉250克(5兩),生熟薏米10克(2錢),蓮子5克(1錢),百合5克(1錢),淮生10克(2錢),玉 竹5克(1錢),茨實5克(1錢)。
        【做法】*把瘦肉放落滾水中煮5分鍾,取出洗淨。
        *洗淨全部清補涼配料。
        *把適量的請水煲滾,放入全部材料,煲3小時,湯成用鹽、生 調適味即可。
        【功效】此湯清甜滋補,有去濕開胃,除痰健肺等溫和清涼功效,特別適宜身體瘦弱,虛不受補者飲用,是夏秋季節的合時湯水。
      



      清燥潤肺老鴿湯
        用料:光鴿2隻約500克、沙參20克、玉竹20克、麥冬15克、薑片5克、骨湯2000克、精鹽少許。
        製作:(1)將每隻鴿斬成四大塊,放進開水鍋內焯過,洗去血水,瀝幹待用.
        (2)將鴿肉和洗淨沙參、玉竹、麥冬、薑片一同放進砂鍋內,注入骨湯,加蓋,用慢火煨約60分鍾至肉熟湯濃,調味即成。
        功效:滋陰益氣,清熱解毒,潤肺養肺,生津潤燥。
      

      白菜幹豬肺湯
        [組成]豬肺120克,白菜幹90克,蜜棗5個
        [製法](1)將白菜幹用清水浸軟,切斷,用開水略泡,去除澀味;蜜棗去核,洗淨;豬費用清水反複蹊 徑,切塊,擠幹水,再放入鍋內爆幹水分,取出再放入清水中漂洗淨.(2)把全部用料一齊放入鍋內 加適量清水,武火煮沸後,文火煮兩小時, 調味即可.
        [適應症]慢性支氣管炎屬燥熱咳嗽者.症見咳嗽, 氣喘,痰少而粘,微熱口幹,咽喉幹燥,舌紅.
        [用法] 隨量飲用
      



      牛百葉蘿卜湯
        [組成]牛百葉500克,蘿 L1000克,陳皮5克,精鹽適量。
        [製法]先將牛百葉放在開水中泡3分鍾,取出刮去黑衣,洗淨切碎,再將蘿卜洗淨切塊,陳皮水浸去白,與牛百葉一同放入砂鍋內,加水適量,用武火煮沸,再轉用文火2小時,加精鹽調味即成。
        [適應症]潤肺化痰,降氣止咳。適用於肺燥咳嗽、咯痰不易、食少難消、咽幹嗆咳等。
        [用法]佐餐食用。
      



      沙參百合鴨湯
        [組成]北沙參、百合各30克,肥鴨肉150克。
        [製法]將北沙參、百合、鴨肉分別洗淨,一同入鍋,加水適量,先用武火燒沸,再用文火燉至鴨肉熟爛即成。
        [適應症]養陰潤肺,清熱化痰。適用於肺熱陰虛所致的咳嗽咯痰、口燥咽幹、結核咳嗽等。
        [用法]飲湯吃鴨肉。
      


      百合雞蛋湯
        [組成]百合60克,雞蛋2個。
        [製法]先將百合洗淨,再與洗淨的雞蛋一同入鍋內,加水適量,煮至蛋熟,去蛋殼即成。
        [適應症]適用於肺虛久咳。
        [用法]日服1劑,飲湯,吃蛋和百合。
      
      



      胡蘿卜紅棗湯
        [組成]胡蘿卜120克,紅棗40克。
        [製法]先將紅棗洗淨,浸泡2小時,再將胡蘿卜洗淨,與紅棗一並放入砂鍋內,加入清水,煮約l小時左右,以紅棗熟爛為度。
        [適應症]養陰益氣,利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口幹自汗、精神疲乏等症。
        [用法]日服l劑,分早晚2次服用。
      



      蜂蜜雞蛋湯
        [組成]蜂蜜35克,雞蛋1個。
        [製法]將蜂蜜加水300克煮開,打入雞蛋,煮至微沸。
        [適應症]潤肺止咳。適用於肺燥幹咳、久咳。
        [用法]頓服,早晚空腹服用。
      

      豬肺斂肺湯
        [組成]豬肺250—300克,北沙參10一15克,五味子10克,訶子6—9克。
        [製法]先將豬肺切成塊,擠盡血汙,衝洗幹淨,與北沙參、五味子、訶子一同入鍋,然後加水適量,用武火煮沸,再用文火慢燉約l小時即成。
        [適應症]補肺斂肺。適用於肺氣陰虛所致的久咳、痰少、氣短等症。
        [用法]佐餐食用。
      





      玉竹豬瘦肉湯
        [組成]玉竹30克,瘦豬肉150克,精鹽、味精適量。
        [製法]先將玉竹洗淨切片,用紗布包好,瘦豬肉洗淨切塊,然後一同放入砂鍋內,加清水適量煎煮,熟後加精鹽及味精調味即成。
        [適應症]養陰,潤肺,止咳。適用於熱病傷陰之咽幹咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥幹咳、肺結核,幹咳、冠心病、輕度心髒功能不全、陰虛盜汗等病症。
        [用法]吃肉喝湯。
      



      北杏豬肺湯
        【原料】豬肺250克 北杏10克 薑汁 食鹽適量
        【製作】豬肺切塊洗幹淨,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時衝入薑汁1~2湯匙,用食鹽調味即成。
        【用法】飲湯,食狸肺。每日2次,隨量食。
        【功效】止咳化痰,補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便秘等症。
      
      


      雪耳紅棗燉乳鴿
        主料: 乳鴿
        配料: 雪耳、紅棗
        作法: 將乳鴿淨膛後,從中斬開,用開水燙過,放入高湯中,加入雪耳、紅棗及其它調料,放在文火上燉一個半小時即可。
        特點: 此湯具有清肺、養顏、補血之功效,低脂肪、粗纖維,是入秋季節滋補之上好佳品。
      
      


      枸杞菊花煲排骨
          材料:排骨500g,枸杞1小把,幹菊花4朵,薑1小塊。
          做法:1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排,或者用腔骨煲湯也很好。
          2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。
        菊花放入多少應因人而易,因為菊花帶苦味,小孩兒吃可少放一點兒。
           3. 放約8碗水燒開,加入排骨、薑及枸杞,大火煮開後改用中火煮約30分鍾。菊花在湯快煲好前放入。
          4. 加適量鹽,即可。
          食效:清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
      


      番茄百合豬肝湯
          材料:豬肝300g,小番茄4個,百合適量,薑3片。
          做法:1. 豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。
        豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
          2. 將豬肝醃製約10分鍾。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓,使調料充分混合。
           3. 番茄切塊,與百合用中火煮約10分鍾,加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合,可適當延長煲煮時間。
          4. 加入豬肝及適量調味料,中火煮30~40分鍾即可。
          食效:補血、潤肺、清火。
      




      蘋果銀耳瘦肉湯
          材料:瘦肉400g,蘋果1個,蜜棗6顆,銀耳、胡蘿卜適量,薑3片。
          做法:1. 瘦肉切厚片,蘋果去心切塊,胡蘿卜切塊。蘋果和胡蘿卜不用去皮,因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火,一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來,所以煲好後不僅湯好喝,瘦肉味道也很鮮美,建議選擇後臀尖切較小塊。中老年人食用宜選擇精瘦肉,小朋友食用不妨選擇五花肉,湯的口感會更好。
           2. 在鍋中加入約6碗水,放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿卜煮開後,再用中小火燉約30分鍾
        3. 將銀耳洗淨,泡軟。在起鍋前20分鍾放入鍋中。
           4. 加適量鹽,即可上桌。
          食效:潤肺、化痰、美容。
      

      苦瓜鳳梨煲雞
        材料:雞肉500g,苦瓜2條,鳳梨半個,薑1小塊。
      做法:1. 雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻,根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用,建議選擇大腿肉,雞塊不宜切得太小。
      2. 苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜,苦味會比較輕。但從食效上來講,苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片,以防煲化。
      3. 鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好,洗淨切大塊後,可放鹽、一點兒酒醃一下以利保存。如果不是當季水果,可用糖水罐頭代替。
      4. 加水至半鍋(約6飯碗),放入所有材料,加適量料酒大火燒開,再改為中火煲約1小時左右,加適量鹽,即可。
          食效:清熱解渴,增強免疫力。
      



      雙菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
          功效:去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
          材料:香菇(冬菇)六朵、新鮮草菇十朵、冬粉(粉絲)一兩、鹽適量、生薑絲適量。
          作法:(1)香菇洗淨去蒂,用清水泡香菇,香菇水保留。
          (2)冬粉洗淨後泡水至軟。
          (3)兩碗水煮滾後,加入香菇及香菇水、草菇,用中小火煮一小時,最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透,加鹽調味即可。
        
      


      番茄芹菜瘦身湯
       (貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)

          功效:降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
          材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
          作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
          (2)水煮滾,放入豬肉、芹菜、番茄、生薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮一個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可飲用
      



      蘋果瘦身湯
       (臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
          功效:消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
          材料:海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
          作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
           (2)蘋果去皮,切塊,海帶泡水洗淨。
           (3)水煮滾,放入所有材料,用大火煮十分鐘,轉文火煮兩小時,放入鹽調味即可飲用。
      
      



      紫菜紅蘿蔔湯
       (視力退化、貧血的人最應該喝)
          功效:美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
          材料:紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
          作法:(1)排骨洗乾淨,飛水。
           (2)紫菜用清水洗乾淨,芹菜切段,紅蘿蔔切粒。
           (3)水煮滾,放入全部材料,大火煮十分鐘,轉文火煮二個半小時, 加入鹽或鮮味露調味即可食用
      


      鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
         功效:清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
         材料:新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
         作法:(1)豬肉洗乾淨切片,飛水。
           (2)把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽或鮮味露調味即可。
      


      養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
        功效:清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
        材料:帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二 片、鹽適量。
        作法:(1)雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。
           (2)香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。
           (3)紅棗去核備用。
           (4)冬瓜連皮切塊。
           (5)把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘,加鹽調味即可。
      
      
      雙果銀耳杏仁湯
         用料:蘋果1個、梨1個,南北杏、蜜棗、排骨;
         做法:蘋果梨去皮切塊,銀耳用水浸開切小塊,先將排骨煮開,再加入上述所有材料,大 火燒開,小火煲2-3小時。最好銀耳有爛及稠的狀態為好。然後回少許鹽即可
        功效:潤肺補陰,而且夏天喝此湯有清火的功效,不油膩。
      


      淮杞響螺煲雞湯  
      [組成] 老雞一隻,新鮮響螺一隻, 瘦肉一斤,老薑一塊,淮山、杞子、沙參、玉竹 共三兩
        [製法]老雞買回來清洗幹淨,切成粗塊。
           新鮮響螺起肉,再把它清洗一下。
           瘦肉也清洗幹淨切粗塊。老薑切數片。藥材用清水略洗。
           取一大湯煲,柱滿清水煮滾,把所有材料放在煲中,大火煮約一小時,轉小火續煮三四小時,最後用鹽調味即可。
      
      
      沙參心肺湯
        [組成]沙參、玉竹各15克,豬心、豬肺各1個,蔥25克,精鹽3克。
        [製法]先將沙參、玉竹擇淨後用清水漂洗幹淨,放入紗布袋內;豬心、豬肺衝洗幹淨,擠盡血汙;再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋,武火燒沸後轉用文火燉約l小時,至豬心、豬肺熟透時,加鹽即成。
        [適應症]潤肺止咳,養胃生津,養心安神。適用於老年人肺虛咳嗽、秋燥幹咳,或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢、大便燥結等症。
        [用法]佐餐食用。

  
  
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
博主已隱藏評論
博主已關閉評論