享碧海藍天下的恬靜，品潮起潮落中的迷失
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晚上，華燈初上，深藍色的夜空飄起了密如織的雨絲。
在廚房裏，我係著圍裙正在水槽邊剝冰凍毛豆。炒鍋裏熱氣騰騰地燒的是我和先生最喜愛的家鄉菜——雪菜毛豆炒百葉。
記得每年秋高氣爽，桂花飄香的時候，母親就開始忙著買進成捆的新鮮雪菜洗淨了，支開竹木架子鋪曬在庭院裏。不過幾天的功夫，家家戶戶門口都曬著綠色的雪裏蕻，有掛在半空中，有攤在圓形匾額上的，到處張揚著豐收的喜悅。曬幹的雪菜，細細地抹上鹽巴，盤進陶瓷缸裏，壓實、透風，等待的就是一個月後收獲那份辛勤勞作後的滿足。
家裏有了雪菜，餐桌上就平添出許多精彩來，雪菜炒蝦仁、雪菜燒小黃魚，或者雪菜燉豆腐湯，再或者就一碟切碎了的醃雪菜，就著粘稠的白粥，來根油條、燒餅之類的，就是令人滿足的一餐。
初到島國，我在超市裏轉來轉去也沒找到新鮮雪菜的影子。可是鄉愁，卻縈繞在唇齒舌尖揮之不去。雪菜，正如清朝詩人李鄴嗣在《貿東竹枝詞》中曾描述的——“翠綠新齏滴醋紅，嗅來香氣嚼來鬆。縱然金菜琅蔬好，不乃吾鄉雪裏蕻。”那天，到牛車水的裕華國貨超市，買了五包“一隻鼎”的包裝雪菜，興衝衝地搬回家。可是，到哪裏去尋那細致柔韌的豆腐皮呢？
同事告訴我，她認識一位朋友，他自己在家做豆腐皮，但一買要10公斤，他才免費送貨。於是，我們幾個東拚西湊，最後我終於扛了一大袋子的豆腐皮回家了。為了保鮮，大都扔進了冷凍櫃，可以吃半年。
萬事俱備，隻欠東風——毛豆了。先生眼尖，在超市的冷凍櫃裏發現了“鹽味日本枝豆”，一包毛豆連殼被凍得結結實實的，仔細看來產地是越南。
既然難得大張旗鼓地燒一次雪菜毛豆炒百葉，我就特意去買了新鮮的魷魚，去外衣，切條。烹煮的時候，轉頭瞥見窗外編織著的熱帶細雨，想到的是黃梅雨季在家鄉常吃的雪菜肉絲麵，纏繞在心頭的便是“暮春三月，江南草長，雜花生樹，群鶯亂飛”的情景。在細如牛毛的江南梅雨季裏，心情也跟空氣一樣都滲著濕濕的潮氣。江南的梅雨季，已然成了江南的魂，牽動著遊子的心。而此刻，一盤雪菜毛豆炒魷魚就成了當晚我們餐桌上的主角。
每次有這道菜在餐桌上，先生就會多吃一碗飯。七歲的小兒看著這盆五顏六色的菜，好奇地揚著小臉問：“這是什麽菜？”
於是，媽媽的就開始說起了家鄉菜的故事。講完了，小兒也捏起筷子夾了一點，咂了咂小紅嘴，說了句，“還不錯。”
這麽簡單的一道菜，卻用了來自中國的雪菜、越南的毛豆、馬來西亞的魷魚、新加坡的豆腐皮，在異國他鄉要想圓一個故鄉的夢，是要費些周章，但，這跟糾結在舌尖上的滾滾鄉愁相比，又算得了什麽？
過了幾日，我們在外用餐，小朋友臉上沾著PIZZA 的番茄醬，突然抬頭問我，“媽媽，你什麽時候再燒雪菜毛豆呀？”
我一臉詫異，問小朋友，“怎麽不喜歡吃PIZZA 了？”
“我覺得媽媽燒的雪菜毛豆好吃！”小朋友一本正經地說著，黑色的大眼睛上長睫毛忽閃著。
不知為何，我卻有些感動，原來家的味道就是這樣通過一盤盤菜在代代傳承著，無論它在哪裏。
——刊載在2016年8月1日 《聯合早報》 新匯點欄目
附淘氣包照片
