蒜泥白肉

蒜泥白肉 這是一道很家常的菜肴，肉裏包裹了黃瓜很解油膩。

 

 

 

 

 

蒜泥白肉中的蒜泥也是主角之一。一定要耐心的錘成泥，這步不可以偷懶。

 

直接把三層肉入鍋，加水沒過肉，加薑片，鹽多點，水開，入花雕酒，滾後，開小火，再煮 15 分鍾左右。（用筷子戳戳，看可以戳透肉嗎）。然後關火，不要開鍋蓋，讓肉在湯裏浸泡約 20 分鍾。然後撈出來，去豬皮，斜切長條（俺刀工差）。買的肉都是超市裏切了長條的，要有那四方正的肉來切是最好的。然後就白肉片包黃瓜條。再撒點老幹媽（等俺攢足了配料，也來自家炮製一把紅油)。快聞聞手上的大蒜味兒。