香炒蓮蓉二式

香炒蓮蓉二式

    因為前一陣子，想做月餅，所以買了三包中空包裝的蓮蓉，後來，一忙又不想做了。所以想盡辦法要用掉這幾包蓮子，就找到了這個新菜式。看上去有點怪怪的。可是蓮子卻給其他配菜包上了一層絨絨的外衣，吃到嘴裏有種特別的口感。不能保證每個人都喜歡這道菜，但這個菜式有點特別，所以，我按菜譜做了一盤以後，又自己瞎倒騰了一種。

（1）雜豆臘腸蓮蓉

材料：

1、蓮子  1  包

2、臘腸丁 若幹，需要盡量切小一點

3、雜果   1碗

4、鬆子仁 約  1湯匙，烤熟備用

5、鹽、糖、香油1茶匙、高湯1湯匙、魚露少許

做法：

1、蒸熟或者煮熟蓮子，待涼後，放入LUNCH  BAG ，用刀背壓碎，不需要全都壓成粉碎，備用。

2、熱鍋，入1湯匙菜油，以小火爆香大蒜末，入臘腸丁，雜豆、烤熟的鬆子仁，炒香，加入蓮子，及糖鹽，香油，一點高湯，炒至收汁，起盤。

個人感覺，我的臘腸切的還是太大了，可是家裏的那口子很愛吃這個菜。我又倒騰了第二種做法：

 

（2）玉米蝦仁蓮蓉

 

   方法相近，我該用了玉米，蝦仁切小塊（用BAKING  SODA， 鹽，澱粉，酒略醃，入冰箱），青豆，還有蓮子。另外，我在蝦仁裏也放了一點白葡萄酒，效果不錯！蝦仁很嫩，拍照的時候俺還有點雞凍了。