家壇【魚烹飪】活動 附《三天》by 麗麗

家家戶戶都有自己烹飪魚的妙招，讓我們寫下菜譜和做法，來一個互相交流與探討吧。還可以取長補短，外帶顯擺自家的獨門烹飪秘方。

蒸魚，燉魚，紅燒，炸魚，素魚，魚湯……不拘一格，歡迎創意烹飪。

活動從10月10日到10月18日，歡迎大家積極參與。記得一定要寫菜譜和做法。帖子標題請注明【家壇魚烹飪】方便最後匯總。

 

貼一下我以前做的兩道魚。

1 西湖醋魚

 這道菜其實很適合我們這些忙碌的主婦們。因為不用起油鍋，沒有用一滴油，要求是用最簡單的醋來烹飪出魚的滑嫩與鮮美。我自作主張在最後加了點蔥花和紅辣椒來裝飾。

 

材料：

 

 

１、金目鱸　　　３００克左右　（原菜譜上用的是皖魚）

２、醬油　　　　　２０克

３、鎮江醋　　　　約３湯匙

４、紅糖（或白糖）　　２茶匙

５、鹽　　　　　　　１茶匙

６、生粉　　　　　　　若幹

做法：

 １、金目鱸切蝴蝶，我去掉了魚的脊骨，可以讓魚老實地爬著。原菜譜上，沒有把魚切蝴蝶，所以僅供您參考。

２、薑一半切片，一半切絲備用

３、鍋裏燒滾８成滿水，放進薑片和１／２茶匙的鹽，大夥煮至大沸

４、熄火，立刻把魚放進鍋內，皮朝上，蓋鍋蓋燜８－１０分鍾。用漏勺小心輕輕撈起魚，放入碟內，倒掉蝶子內的魚水。

５、鍋內的浸魚水倒剩１杯，重新開火煮沸，入醋、薑絲，１／２茶匙的鹽和糖。

６、生粉勾芡，淋在魚身，並用蔥花點綴。

 

 

2 熏魚

 超市裏的鯧鯿魚促銷，興高采烈地買了很多回家，就全切塊做了熏魚。

1 魚段切塊

2 鍋裏放兩湯匙油，把八角，桂皮香葉放入，小火炸香，放入薑片，香菜，香蔥，炒香。

3 生抽，老抽，冰糖，黃酒，開水半碗煮開。 ...

4 魚塊用廚房紙擦淨外麵的水和雜質，放置晾微微幹。

放入油鍋炸透。

5 撈出直接放入料汁中，熱與冷立刻接觸浸泡入味即可。

6 浸泡四小時左右即可食用。

 

 

分享一首阿城老師的原創歌曲《三天》，由愛聽歌的奧黛麗演唱

《三天》

詞曲：阿城

我在遺忘的路上

三天打漁 兩天曬網

你的笑靨一浮現 又無力抵抗

我在思念的路上 又迷惘又瘋狂

心痛再襲來 仍無法阻擋

遇見了你 愛上你

春如畫 夏如曦

邂逅了你 愛上你

心已憩

離別了你 難忘記

朝若思 暮悵憶

放不下你 淡忘你

心已憩

 

我在堅持的路上

三天清醒 兩天悵惘

回憶又卷土重來 反覆徜徉

我在放棄的路上 又堅定又彷徨

你美麗的臉龐 如花兒般綻放

遇見了你 愛上你

春如畫 夏如曦

邂逅了你 愛上你

心已憩

離別了你 難忘記

朝若思 暮悵憶

放不下你 淡忘你

心已憩