蜜煉三杯排骨

蜜煉三杯排骨

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 材料如下：

 

 

 

 

 

 

１、排骨　　７、８塊（我用的是ＳＰＡＲＥ　ＰＯＲＫ　ＲＩＢＳ）

 

 

２、九層塔葉子　（ＢＡＳＩＬ）　　大概１２片

 

要知道如何保存九層塔，請見這個LINK：http://blog.wenxuecity.com/myblog/59123/201210/8546.html

 

 

３、生薑、大蒜頭、蔥花，　洗淨，切碎

 

４、油、白糖、麻油、老抽（黑醬油，DARK SOYA SAUCE），生抽（醬青，LIGHT SOYA SAUCE）、料酒、澱粉若幹

 

 

 

做法如下：

 

 

 

 

 

 １、排骨洗淨，入小碗，放鹽、花雕酒、醬青入冰箱醃一個小時。

 

 

 

 ２、鍋裏燒開水，入一點生薑，入排骨焯水，排骨撈出。

 

 ３、另起鍋，鍋熱，入菜油３湯匙，油熱，入白糖，２湯匙，待糖變褐色。

 

 ４、入排骨，與糖劃勻，直接加入生薑、大蒜頭末，入料酒１湯匙、生抽２湯匙，老抽１湯匙，麻油１湯匙，燜煮２５分鍾，請注意鍋不要燒幹，可以適量加一茶匙開水。

 

 ５、入九層塔葉子，劃勻，入澱粉收幹湯汁，點綴蔥花，起盤。

 

 

這道菜有種混合的香味，是九層塔和麻油混合起來的味道。讓人回味。