娘惹大餐和給小朋友的檸檬炸雞塊

    娘惹，又叫巴巴娘惹（或稱土生華人/僑生）是指十五世紀初期定居在馬六甲、印尼和新加坡一帶的中國明朝商人與當地馬來人通婚生下的子女。男性稱為“巴巴”，女性稱為“娘惹”，通稱為“巴巴娘惹”。因為與馬來人通婚的緣故，娘惹菜係裏放了許多香料，但也結合了一些中式烹飪的方法。所以，娘惹菜很獨特。

   上個周末是新加坡的國慶節長假。我們預定了克拉克碼頭的SWISSOTEL MECHANT COURT 的ELLENBOROUGH CAFE,這裏的娘惹式INTERNATION BUFFET 在本地相當出名的。坦白來講，我不是很習慣吃娘惹菜，雖然來這個熱帶島國有些年頭了，比起象 ”BLUE GINGER"的娘惹小餐館，我比較傾向於吃BUFFET，因為選擇比較多樣。因為這家自90年代就推出娘惹菜，所以，廚師還是有一定水平，煮出來的菜肴還算經典。

    先來看看ELLENBOROUGH CAFE 的摸樣：

    我對這兩頭獅子暗戀很久了，所以先給他們照個麵吧...

    等待開吃的人們：

   娘惹的小飾品：

   開吃啦，看看都吃了些什麽：

這就是著名的娘惹黑果雞啦。著名的原因是“費工夫”。先看看黑果是神馬東東：

   黑果產於印尼和馬來西亞的”科巴央“樹。市場上賣的果實如高爾夫球的大小，像巴西堅果。要經過清洗，煮和深藏於地下至少40天，以消除毒性。

載錄一段做法：

 作料：南薑，黃薑，巴拉煎，辣椒，硬果（石古仔），瘋柑葉；亞叁汁,糖，鹽。做法：水浸黑果5天，然後用尖硬工具，把果殼鑿洞，取肉；把果肉與調料拌勻，塞進果殼；炒香作料，和雞肉，黑果，燜至湯汁幹。

看這個果肉如此這番的被折騰了，我們一定要嚐嚐了，雖然，嘿嘿，我實在不知道這玩意到底好吃在哪兒？各花入各眼。桌對麵的LG 對這道菜讚不絕口”真好吃呀！“ 真的嗎？再讓我們看一眼吧：

幹煸四季豆，果真是爛得不用牙也可以吃下去：

我喜歡的小點心：

我最愛的炸小卷：用紫色的芋頭包裹著裏麵的芒果餡， 我一共吃了6個，嘿嘿...

切開裏麵：

還有其他的點心：

這個叫 DURIAN PENGAT,是把榴蓮果肉與班蘭葉，和椰糖一起烹製成的。是娘惹著名的甜品之一，聽說也是很費功夫的一道甜品。很好吃，我吃了好多。隻是吃了幾個小時以後會打嗝，嘿嘿...

 

這個大多數人會認得：MOMOCHKCHK（摩摩喳喳）

還有其他INTERNATIONAL BUFFET 裏都有的SUSHI，新鮮貝殼類。還有很多咖喱和叁巴煮的肉類和魚。不過，我光吃點心就飽了，實在內存有限，撐不下去了。

從CHILDCARE 接了小朋友回家，給小朋友做了檸檬雞塊，哄哄他：

   就是把雞腿肉切小片，然後放鹽醃一小時，（我家的小朋友不吃辣的，所以胡椒粉都省了),放一些檸檬汁，準備好蛋液，麵包屑，入熱油鍋裏煎，變色後，煎另一麵。之後，煎一點杏仁片，放在雞肉上，放點香菜裝飾。反應不錯，小朋友把雞塊都吃了。可是油炸食品隻適合偶爾吃。