麵條的營養自然不必說了，最主要是煮麵條方便又省事，特別是天氣寒冷的時候，要是來上一碗熱氣騰騰的麵條，吃下去，別提有多舒服了。說到底人生也就是一碗麵條。童年就像為煮麵而燒的開水，潔淨的、沸騰的、充滿期待的。青年就像剛下到鍋裏的麵，從生澀走向成熟。中年就像咀嚼中的麵，酸、甜、苦、辣，人生百味盡在其間。晚年就像吃完麵剩下的麵湯，看似空虛，然而卻是濃縮後的厚重。
家常湯麵
原料：黑木耳，胡蘿卜，綠豆芽，榨菜，蔥，肉絲；
調料：鹽，白胡椒粉，色拉油
做法：
1.先把肉切成肉絲，加少量生粉和料酒攪拌醃製10分鍾；
2.蔥切斷，胡蘿卜和浸泡好的黑木耳切成絲備用；
3.醃製的榨菜很鹹，裏麵也有很多添加物可以先清洗一下；
4.熱鍋冷油放入蔥段先煸炒一下；放入肉絲和黑木耳煸炒片刻；放入胡蘿卜絲煸炒；
5.加入開水，水量以煮多少碗麵條為準；水開後加入豆芽和榨菜；
6.最後加入白胡椒粉和鹽調味即可；把湯料倒在煮好的麵條上即可吃了。
擔擔麵
擔擔麵
原料：麵條，豬肉，豆芽菜；
調料：芝麻醬，辣油，醬油，葡萄籽油，花椒粉，鹽，料酒，白糖，蔥，生薑，花生碎
做法：
1.白芝麻炒熟後用攪拌機打成芝麻粉加入葡萄籽油和水攪拌，把這個醬汁倒在裝麵條的碗裏備用，我這裏的芝麻醬汁可以做三碗麵條，所以要多加水攪拌；
2.再加入辣油，少許鹽，白糖和花椒粉和一點醋攪拌均勻後備用；蔥薑切碎，豬肉切成小丁；
3.熱鍋冷油放入肉丁煸炒，加入醬油和料酒，加辣油再加入蔥薑繼續煸炒一會就好了；
4.把豆芽開水焯過後在涼水裏浸泡一會；
5.把豆芽和煮好的麵條放在前麵調好的芝麻醬汁裏，把炒好的肉丁作為麵碼，撒上一些蔥花和花生碎就大功告成了。
我的改良後芝麻味非常濃鬱，因為我放了很多白芝麻醬，而且是自己做的，除了豬肉餡，還有豆芽菜，蓋在麵條下了，最後還灑上花生碎，料足的麵條確實很好吃，而我用的辣椒油不是特別辣的，所以麻辣適當，醋放的不多點到為止，所以微酸，還是恰當好處。家人特別喜歡吃，這就好。
牛肉烏冬麵
牛肉烏冬麵
原料：牛肉，烏冬麵
調料：雞蛋，白菜，薑，大蔥，啤酒，陳皮，黃豆醬，幹辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮，醬油，料酒，鹽等
做法
1.將牛鍵子肉切成大塊，放入冷水中浸泡三個小時以上；
2.將浸泡過的牛肉冷水下鍋煮，放入幾片生薑；煮開後撇去浮沫雜質，繼續煮上幾分鍾，直到牛肉表麵不再出現紅血絲；
3.將鍋燒熱，涼油下鍋，加入辣椒，八角，香葉，陳皮，花椒，桂皮，大蔥，薑片等調料翻炒；
4.將調料煸炒出香味後加入適量的黃豆醬；一起小火煸炒；
5.煸炒出香味後將炒好的調料放入高壓鍋中；加入剛才焯過水的牛肉，再加入適量啤酒；加入適量的料酒，老抽，糖和鹽等調料；
6.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉為小火一刻鍾；揭開鍋蓋後，筷子很容易插進去，表示牛肉已經煮好啦；放在調料中一起泡上三個小時後撈出，放涼備用；
7.取適量鹵汁，放入切好麵的牛肉和雞蛋；煮開後將它們撈出；放入幾顆洗淨的小白菜；燙開後也撈出；
8.再將烏冬麵放入鍋中；將它們打散，燒煮一下；入少量的鹽和胡椒等調料；煮好後裝入碗中，將剛才燙好的牛肉，雞蛋和白菜放在上麵。
油波扯麵
油波扯麵
原料：麵粉（最好是髙筋麵粉），水，鹽，花生油；
調料：豆豉油製辣椒，花生醬，蔥
做法：
1.麵粉裏放入一點鹽，冷水和麵，麵粉和水的比例是10：6；
2.把麵團揉到光滑為止，也就是“三光”，麵團光滑，手光，容器也光滑為止，大概需要15分鍾的時間；
3.把麵團放入容器蓋上蓋或者保鮮膜醒30分鍾；30分鍾後把麵團搓成長條後分成一個個小劑子；取一個小劑子，搓成長條；
4.同樣方法處理其他劑子，在麵團上刷上食用油後蓋上保鮮膜醒20分鍾；取一個長條，橫放在案板上，用擀麵杖擀開；用擀麵杖在上麵稍微用力壓出三條痕，如果你麵擀的不寬就壓兩條；
5.兩手拉住兩端慢慢地邊拉邊上下輕輕地甩動,拉長；在印痕的地方一扯，麵條就一條條被扯下來了；馬上放入鍋中的熱水裏煮，水裏放點鹽防止麵條粘連；
6.同樣辦法處理其他長條，把扯下的麵放到鍋裏煮；因為麵很薄，所以不用煮很久就可以從鍋裏拿出過冷水，放在碗裏備用；
7.在麵上放入豆豉油辣椒醬，調稀的花生醬，撒上蔥花，把油燒熱後澆在麵條上發出哧哧的聲音就可以攪拌吃了。
茄子西紅柿鹵麵
茄子西紅柿鹵麵
原料：醬油，香葉，八角，花椒，生薑，大蒜，白糖，香油，蔥，生粉，食用油
做法：
1.碗裏放入小半碗左右的醬油（老抽）；放入八角，花椒和香葉；水開後放入蒸鍋改中火蒸20分鍾。
2.把番茄放在開水裏浸泡5分鍾左右；把茄子去皮後切成方丁；西紅柿去皮後也切成丁。
3.熱鍋後加入橄欖油（適當多加點，因為茄子比較吸油），加入蔥薑煸炒；把剛才蒸醬油的香料取出後放入鍋中煸炒一下後放入茄丁煸炒；
4.把蒸好的醬油放入一部分煸炒給茄子上色後全部倒入；加入番茄翻炒後放半勺白糖開始加蓋小火煮10分鍾；
5.10分鍾後加入剩餘的番茄丁，煮開後用水澱粉（生粉）兌水勾芡；最後再加入蔥花或者香菜，淋上香油就可以澆在煮好的麵條上了。
炸醬麵
炸醬麵
原料：五花肉，黃豆醬，甜麵醬，料酒，生薑，蔥花，醬油，麵條
做法：
1.徹底清洗買來的五花肉，把肥肉和瘦肉切開。先把肥肉切成片，把肉片切成黃豆大小的小丁。瘦肉切成條。把瘦肉也切成小丁。
2.生薑切成薑末。.鍋中放油後放入剛才切好的肥肉丁。煸炒。水分煸幹稍微出油後加入瘦肉丁。
3.加入料酒。加入薑末，煸出香味。加入少量的醬油。開了後放在碗裏備用。
4.鍋子清洗幹淨後重新放點油。放入兩勺黃醬，兩勺甜麵醬，先煸炒到有一點點拉絲的感覺，但不要炒糊了啊。
5.加入剛才做好的肉丁。加入水調稀，攪拌後開始小火熬15分鍾左右。最後加入蔥花攪拌。
6.炸醬就這樣做好了。水開會，麵條加入，沸騰時加入一碗冷水，水再沸騰麵條就好了。
芝麻麵條
芝麻麵條
原料：麵粉200克，芝麻粉50克，雞蛋一個，鹽2克；
調料：橄欖油，生抽，醋，芝麻醬，蔥花
做法：
1.容器裏放入200克麵粉；加入一個雞蛋；加入50克芝麻粉；加入兩克鹽；加水後和成一個比較幹的麵團後醒麵20分鍾；
2.把麵團摁扁；麵條機開到壓麵檔，一檔壓麵；剛開始麵片容易碎，沒關係繼續碾壓；
3.接著換到二檔，三檔各壓三次，最後換到四檔再壓兩次；壓好的麵皮放在操作台上；正反兩麵都刷上麵粉；
4.把麵皮放入麵條機的出麵口，麵條就出來了。寬的細的都做了，撒上麵粉，防止其粘連在一起；
5.水燒開後下麵條，按照自己喜歡的軟硬程度控製好時間；
6.煮好的麵條放入碗裏，加入橄欖油（我放的是葡萄籽油），加點醋，生抽，淋上芝麻醬；最後撒上點蔥花，一款獨一無二的的原創麵條大功告成啊！
黑魚鹹菜毛豆澆麵
黑魚鹹菜毛豆澆麵
原料：麵條，黑魚片，毛豆，鹹菜，薑絲，幹辣椒，色拉油，鹽，雞精
做法：
1.黑魚片衝洗幹淨，放點料酒，蛋清，鹽和一點點澱粉醃製10分鍾。
2.把生薑切成絲；少量幹辣椒切好（我們不是很會吃辣，有點辣味就好哈）；洗好的鹹菜切好；毛豆要事先蒸熟的。
3.先熱鍋，放入色拉油。放入薑絲然後幹辣椒煸出香味。放入黑魚片，輕輕地翻炒一下就好。馬上放入鹹菜。接著馬上放入蒸熟的毛豆。再放點料酒，更好去除魚腥。
4.根據家裏人數放水。水開了後就放入鹽，雞精調味，關火。在做上麵的湯料時，在鍋裏把水煮開。放入麵條，加些鹽，讓麵條吃起來不容易煮爛更筋鬥。煮開後加一碗冷水，第二次煮開時就差不多了。
5.把麵條放在碗裏。澆上上麵煮好的湯料就成了啊！怎麽樣，哈哈！是不是很簡單啊，而且又能很快吃到美味啊！
蔥油拌麵
蔥油拌麵
原料：菜籽油：1杯（隻要沒有太濃鬱味道的油就行），生抽：1杯，白砂糖：3大勺（或者用甜醬油1杯代替生抽和白砂糖），香蔥：適量（越多越香哦，如果是細細的蔥就更好了）
做法：
1.香蔥洗淨，切寸斷，不用特意的瀝幹水分，用廚房紙大致抹幹就可以了，熬製蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這裏用細點的蔥味道應該更香一些，最後的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。
2.菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫熱的感覺，就可以加入香蔥。中小火熬製蔥油，大約需要20-30分鍾，直至蔥段變黃。
3.加入醬油，白砂糖（或者像我用甜醬油的），轉大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鍾即可關火。
4.燒鍋熱水，煮開麵條。煮好的麵條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。
5.熬好的蔥油等冷卻後，放在密封罐裏冷藏保存即可。油在冰箱裏可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱麵即可，不用加熱蔥油醬。
6.當然如果感覺單純的蔥油拌麵覺得太單調了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油麵已經很有味，很好吃啦。
番茄雞蛋麵
番茄雞蛋麵
原料：番茄，炒好的雞蛋塊，榨菜，肉圓子，麵條，鹽，雞精，蔥花
做法：
1.熱鍋，放入適量的色拉油，把番茄和榨菜先大火煸炒一分鍾。
2.根據家裏的人數加水，大火煮開，放入肉圓子繼續大火燒，然後加入鹽和雞精，關火。
3.在另外一個鍋中放水燒開後加入麵條和適量的鹽大火煮開，兩次加半碗冷水煮開後麵條也基本差不多了，想吃爛的麵條可以適當再煮一會。
4.把麵條放在碗裏後，先把煮好的番茄湯料澆在麵條上，然後把事先炒好的雞蛋放幾塊在上麵，撒上蔥花就ok了，麵條就這麽快做好了，簡單吧！
編後語：有時有麵吃可能就是人生最快樂的事情。很多人遠離家鄉去打拚去奮鬥，獨自一個人時便會想家，而這時方才覺得原來自己媽媽親手做的家常麵條最好吃。所以有時候，幸福就是一碗麵。可能幸福就是那些平常在我們身邊而不留意，可一旦缺少就特別懷念的東西。真正的愛也會是這樣。
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