黃石影室
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端午節（6/7/2019）快要來臨了， 端午節是中國四大節日之一，即春節，清明節，端午節和中秋節。
端午節是中國古老的節日， 據說已有兩千年的曆史。 究竟起始於何時， 無從考證。 端午節的來源，有很多傳說， 其中流傳最廣的是源於屈原抱石跳汨羅江自盡， 據考證投江時日為公元前278年，因被放逐而不能回朝效力祖國而十分痛苦和悲傷，行至長江邊，作《懷沙》一賦。在湖南嶽陽市附近懷抱一石，投入汨羅江而死。
傳說屈原死後,楚國百姓哀痛異常,紛紛擁到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船隻,在江上來回打撈他的真身。有個漁夫拿出準備好的飯團、雞蛋等食物丟進江裏,說是讓魚龍蝦蟹吃飽了,就不會去咬屈大夫的身體了,人們見後紛紛仿效。一位老醫師則拿來一壇雄黃酒倒進江裏,說是要藥暈蛟龍水獸,以免傷害屈大夫。後來為怕飯團為蛟龍所食,人們想出用楝樹葉包飯,外纏彩絲,發展成粽子。以後,在每年的五月初五,就有了龍舟競渡、吃粽子、喝雄黃酒等風俗,以此來紀念愛國詩人屈原。
說到端午節，我就想起了我的媽媽。 60多年前，每到端午節前一周， 媽媽開始忙碌起來，準備粽子過節。一般要采購三種物品， 豬肉， 赤豆， 糯米。 此外， 媽媽還請來了一位好幫手， 她的奶媽。 這位婆婆已經有80歲高齡了， 卻身體硬朗，身手敏捷。
我家的粽子一般做兩種， 即豆沙粽和肉粽， 一甜一鹹。
豆沙粽中的豆沙， 是自家準備的。 首先赤豆用大鍋煮爛，我印象中要煮很長的時間，等到煮爛的赤豆冷卻後， 用一根木棍將還未完全煮爛的豆子搗爛。 在我的記憶中搗爛的豆要用紗布過濾，過濾下來的殘渣， 再用木棍搗爛， 再用紗布過濾。 如此幾次三番後， 過濾得到的物品稱之為細沙， 放在一口大鍋內，加入冰糖，豬油，在文火上收幹。 這就成為做豆沙粽的豆沙。 備用。
肉粽中的豬肉，一般用五花肉， 洗淨， 切成一寸見方，一寸半的長條， 用醬油浸泡，其中還加上什麽香料之類的調味劑， 我就不清楚了。 一般豬肉浸泡2天左右，醃製好的肉塊另放如一隻盛器內，餘下泡肉的醬油， 再用來拌洗淨的糯米。 備用。
裹粽子的那天， 熱鬧非凡， 除了我媽媽和她的奶媽外， 還有我的表姐， 表嫂前來幫忙（剛解放我們住在一個大院內）。 當時我還小，十來歲，異常興奮， 前後奔跑，給坐在桌上裹粽子的人端水遞煙。她們一邊裹粽， 一邊閑聊，常常談及我媽媽小時候的情景。 由我媽媽的奶媽主講，講的是我媽媽小時候的淘氣事，聽得她們笑聲連連， 我卻聽得莫名其妙，卻跟這大人一起傻笑。
豆沙粽都裹成三角形的，我看媽媽好熟練，好像用兩張粽葉（用水浸泡過的），卷成想漏鬥一般，挖一匙洗淨的糯米， 加一匙備用的豆沙， 再加一匙糯米， 把粽葉蓋上。 嘴裏含著一根細繩，看著把手這麽一轉，就將繩子把粽子捆綁好，打一個結， 完工。 把粽子往一隻盤裏一放， 又裹第二隻粽子。那時媽媽才50多歲， 動作十分利索， 給我深刻的印象。
肉粽的包法有所不同，包成長形。 所用的糯米是拌過泡肉的醬油， 所以肉粽的糯米是鹹的。 每隻肉粽裏麵放上一塊醃製好的肉塊。 啊！ 我最喜歡吃肉粽，肉粽的味道終身難忘。
粽子做好之後就再一口大鍋裏煮熟，這一工序由我媽媽的奶媽完成。 然後， 煮熟了的豆沙粽和肉粽，分類，十個栓成一串，送人！送給親戚朋友， 街坊鄰居，自己吃的就不用串起， 隨意拿著吃。
吃粽子時，豆沙粽我要加點糖， 我嫌豆沙不夠甜。 吃鹹肉粽時， 我也喜歡加點糖。 那時，吃著熱乎乎的粽子，感到節日的氣氛， 好開心！這種感覺隨著年齡的增大， 漸漸淡漠！
每到端午時節， 我總想起我的媽媽， 印象中似乎見到媽媽裹粽子時的靈巧動作，可我再也嚐不到我媽媽親手做的肉粽了！
